Blanks Sans Sucre Pour Une Utilisation Future

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Stockage de jus

Comment conserver les jus en bouteille sans sucre? L'essence de la technologie est la suivante. Un cercle de caoutchouc souple est placé sur le goulot d'une bouteille avec le jus chaud d'un presse-agrumes. Il est recouvert d'une serviette en plastique, qui est fermement écrasée avec vos mains sur le goulot d'étranglement. Ensuite, il est fixé en trois fils avec un anneau en caoutchouc découpé dans le tube du vélo. La serviette est ensuite abaissée par les extrémités.

Les bouteilles pré-vides et les cercles en caoutchouc sont bouillis et les serviettes en plastique sont brûlées avec de l'eau bouillante. Pour faciliter la fixation de la serviette, l'élastique est jeté sur la bouteille et étiré, puis deux fils sont fabriqués. Les tampons d'un diamètre légèrement supérieur au diamètre du goulot d'étranglement sont découpés dans un élastique qui peut être acheté à la pharmacie. Pour les lingettes, vous pouvez utiliser une pellicule plastique de densité moyenne. Je veux m'arrêter séparément sur la préparation d'un jus aussi utile que l'argousier. Tout d'abord, vous devez presser le jus des baies avec un presse-agrumes manuel ou l'écraser avec un écrasement à travers une étamine (tamis). Verser le jus dans des bocaux stériles d'un demi-litre ou d'un litre, mettre dans l'eau et pasteuriser pendant 10 à 15 minutes à 85-90 ° C (vérifier avec un thermomètre), puis rouler. Vous pouvez faire cuire du jus d'argousier avec du jus de pomme (0,2: 0,8 l). Réchauffez le jus à 85-90 ° С,verser rapidement dans des bocaux préparés (bouteilles) jusqu'au sommet et rouler.

Confiture

Dans l'ancien temps, la confiture était cuite sans miel, évaporant les baies jusqu'à une épaisseur pendant 5 à 6 heures. Ils l'ont fait sans feu ouvert, allumant un poêle russe. On sait qu'il "tient" une température assez élevée pendant plusieurs heures. Maintenant, hélas, ces anciens fours merveilleux sont rares. Il n'y a que des fours dans lesquels, selon une vieille recette, vous pouvez également faire cuire de la confiture, en quelques étapes seulement. Tout d'abord, la baie est évaporée pour qu'elle diminue de volume de 2 à 3 fois sur la cuisinière dans une casserole à feu doux. Ensuite, ils continuent à s'évaporer déjà dans le four jusqu'à la consistance requise - de sorte que la masse diminue 6 à 10 fois, en fonction de la teneur en sucre de la baie. Par exemple, les fraises - 6 fois, les groseilles - 7 fois, les framboises - 8 fois, les groseilles à maquereau - 9 fois.

Baies dans leur jus

Cassis. Sélectionnez une grande baie. Versez 50 g d'eau ou de jus au fond d'un pot en émail pour 1 kg de baies. En remuant continuellement, porter à ébullition à feu doux. Transférer dans des bocaux stériles et rouler.

Groseille à maquereau. Placer les groseilles grosses et mûres dans un bol en émail. Pour 1 kg de baies, ajoutez un demi-verre d'eau et faites chauffer à feu doux. Lorsque les baies sont pressées, arrêtez de chauffer. Remplissez des bocaux stériles chauds et stérilisez des bocaux de 1 litre pendant 20 minutes.

Cerise. Chauffer les baies sans pépins à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de jus. Remplissez les pots de cerises chaudes. Stériliser: bidons de 0,5 l - 10-12 minutes; 1 litre - 13-15 minutes; 3 litres - 30 minutes. Retrousser.

Myrtilles. Remplissez un pot de 0,5 litre de baies lavées et écrasez-les avec un écrasement. Remplissez le volume restant du pot avec les grandes baies sélectionnées, en secouant le contenu. Fermez le couvercle et stérilisez pendant 20 à 25 minutes. Retrousser.

Baies (fruits) en jus

Framboises au jus de groseille rouge. 1 kg de framboises, 500 g de jus de groseille rouge. Les framboises sont lavées et transférées dans une casserole. Les groseilles sont blanchies pendant 1 minute et frottées à travers un tamis fin. Le jus obtenu est versé dans des framboises et mis au feu.

Cassis au jus de groseille. 1 kg de baies de cassis, 300 g de jus de groseille. Lavez les baies et mettez-les dans une casserole. Remplissez de jus de groseille et mettez le feu.

Cassis au jus de framboise. 1 kg de baies de cassis, 500 g de jus de framboise. Lavez les baies et mettez-les dans une casserole. Lavez les framboises, frottez à travers un tamis fin. Versez les baies avec le jus obtenu et mettez le feu.

Cassis au jus de fraise. Lavez 1 kg de baies de cassis et transférez-les dans une casserole. Frottez les fraises (500 g) au tamis. Versez le jus obtenu avec la pulpe dans une casserole avec des raisins de Corinthe et mettez le feu.

Cassis au jus de betterave (groseille rouge). Lavez les baies de cassis et mettez-les dans une casserole. Remplissez de jus de betterave (groseille rouge) et mettez le feu.

Irga aux baies de cassis. 1 kg de sirgi, 300 g de baies de cassis, 300 g d'eau. Lavez les baies, versez-les dans une casserole, versez de l'eau et mettez le feu. Selon les recettes spécifiées, les blancs sont préparés par la méthode de "coulée à chaud". La masse est portée à ébullition, bouillie pendant 5 minutes et immédiatement versée dans des bocaux stériles, enroulée.

Pommes au jus de cassis. Pour 1 kg de pommes, 1 kg de groseilles noires et rouges ou uniquement des groseilles rouges sont utilisés. Les baies doivent être cuites à la vapeur sous un couvercle avec un peu de jus (eau). Frottez la masse chaude dans une passoire et remplissez les bocaux à moitié. Mettez ensuite les tranches de pomme dans des bocaux pour qu'elles soient complètement immergées dans le jus. Stériliser à l'eau bouillante: bidons de 0,5 L - 25 minutes, bidons de 1-2 L - 30-35 minutes.

Purée de fruits et baies

Pour sa préparation, vous pouvez utiliser des pommes non mûres, des charognes, des baies trop mûres. Les gros fruits sont coupés en tranches, les chambres à graines (os) sont retirées, cuites à la vapeur dans une casserole avec une petite quantité d'eau (1 verre pour 1 kg) jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies (environ 10-15 minutes). Ensuite, la masse chaude est rapidement essuyée à travers une passoire (tamis). La purée obtenue sous agitation constante (pour ne pas brûler) est bouillie pendant 2-3 minutes et immédiatement scellée. Les bocaux doivent être immédiatement retournés pour une stérilisation supplémentaire des couvercles. La purée est mieux préparée à partir de pommes, poires, coings, prunes, prunelles, groseilles à maquereau, groseilles. Ces fruits et baies sont connus pour contenir de nombreuses pectines. Leur manque se fait sentir pendant la période hiver-printemps. Les pectines éliminent les composés radioactifs, les sels de métaux lourds et les substances toxiques du corps. En outre,les pectines réduisent le cholestérol dans les vaisseaux sanguins.