Blancs De Coing Japonais - Chaenomelesa

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Que peut-on cuisiner à partir de coings japonais

Hélas, le coing habituel ne pousse pas ici. Mais dans l'Oural, un substitut intéressant au coing commun - le coing japonais, ou, scientifiquement, les henomeles, a assez bien pris racine.

Certes, en réalité cette plante n'a rien à voir avec le coing, mais elle présente également un intérêt considérable.

Chaque printemps, le coing japonais fleurit avec des fleurs incroyablement belles, grandes, comme un pommier, rouge vif. Et donc ça a fière allure comme trottoir le long des chemins. Ses feuilles sont également décoratives, puis les fruits, qui sous certaines formes peuvent atteindre la taille d'un œuf de poule.

Ils sont très parfumés, jaunes et jaune-vert à maturité. Mais ils sont aigres, comme le citron, pour lequel ils ont reçu le nom de «citron du nord». Il est totalement impossible de les manger frais - trop durs et trop acides. Cependant, ils font des blancs incroyables. Parlons-en.

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Coing cru au sucre

1 kg de coing japonais, 1 kg de sucre.

Les fruits propres sont coupés en tranches, placés en couches avec du sucre dans des bocaux, recouverts de plastique ou d'autres couvercles et conservés au réfrigérateur. Servi avec du thé au lieu du citron.

Gelée de coing japonais

1 kg de coing japonais, 400 g de sucre, 2 verres d'eau.

Les fruits sont lavés, coupés en tranches avec les graines, placés dans une casserole et versés avec de l'eau. Cuire sous un couvercle fermé à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. La masse résultante est filtrée, mais non broyée. Le jus est versé dans une autre casserole, chauffé, du sucre est ajouté et bouilli jusqu'à épaississement.

Coing japonais confit

1 kg de coing japonais, 1,5 kg de sucre, 3 verres d'eau.

De la confiture finie, vous devez extraire les fruits du coing, les mettre dans une passoire et laisser égoutter le sirop. Sécher les fruits sur une assiette ou un plat, saupoudrer de sucre et conserver dans un récipient fermé à température ambiante.

Fruits confits de coings et courgettes japonaises

600 g de coing japonais, 400 g de courgettes, 1,3 kg de sucre, 3 verres d'eau.

Préparez le coing en retirant les graines et en le coupant en quartiers. Peler et épépiner les courgettes fraîches jusqu'à 15 cm de long, coupées en morceaux. Mettez le coing et les courgettes préparés dans du sirop de sucre bouillant et faites cuire comme de la confiture ordinaire. Retirer les coings et les courgettes bouillis, égoutter le sirop, sécher les fruits, saupoudrer de sucre et conserver dans un emballage scellé à température ambiante

Marmelade de coing japonais

1 kg de coing japonais, 500 g de sucre, 2 verres d'eau.

Coupez les fruits soigneusement lavés en tranches, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau. Chauffer sous un couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Essuyez chaud à travers un tamis. Ajouter le sucre à la purée obtenue et cuire en remuant à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Mettez la masse chaude sur une plaque à pâtisserie, saupoudrée d'un mélange d'amidon et de sucre en poudre ou recouverte de papier sulfurisé. Nivelez soigneusement la masse en une couche de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Lorsque la marmelade est refroidie et recouverte d'une croûte, coupez-la en morceaux bouclés et laissez-les sécher. Conservez la marmelade dans un endroit sec et frais.

Gelée de coings japonais et confiture de coings japonais

Pour la marmelade, des fruits plus petits et verdâtres sont utilisés, ainsi que la peau coupée et les testicules enlevés lors de la préparation de la confiture. Lavez et coupez les fruits en tranches sans couper la peau ni enlever les gousses, car elles contiennent le plus de pectine. Versez les fruits hachés avec de l'eau pour qu'ils les recouvrent à peine et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Filtrer le jus obtenu à travers une étamine, sans presser le fruit, pour que le jus soit transparent. Pour chaque litre de jus obtenu, ajoutez 800 g de sucre et faites cuire jusqu'à la densité souhaitée. Quelques minutes avant de retirer du feu, mettez 5 g d'acide citrique pour 1 kg de sucre. Versez la marmelade chaude dans de petits bocaux ou des récipients en plastique pour pouvoir la couper plus tard. Pour rendre la marmelade plus transparente, vous pouvez mettre 2 kg de pommes aigres pour 2 kg de coing.

La pulpe restante du fruit, frottée à travers un tamis pour enlever la graine et les parties pierreuses du fruit, est utilisée pour faire de la confiture. Pour 2 kg de purée de fruits, mettez 1 kg de sucre chacun et faites cuire jusqu'à obtention de la densité souhaitée. Versez la confiture chaude dans des bocaux, qui sont hermétiquement fermés si le mélange n'est pas suffisamment cuit. Conserver dans un endroit frais.

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Confiture de coings japonais (première option)

1 kg de coing japonais, 1,5 kg de sucre, 3 verres d'eau.

Pour faire de la confiture, les fruits sont prélevés sur ces plantes, dont les fruits contiennent peu de cellules pierreuses. Laver les fruits jaunes bien mûrs, les éplucher et, après avoir enlevé le cœur, les couper en tranches.

Trempez le coing préparé dans du sirop bouillant, portez à ébullition et laissez reposer plusieurs heures. Portez à nouveau à ébullition et laissez refroidir. Faites cela deux fois de plus, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pour que les tranches de coings ne débordent pas, secouez périodiquement les plats avec de la confiture dans un mouvement circulaire. Emballé à chaud.

Confiture de coings japonais (deuxième option)

1 kg de coing japonais, 1,2 kg de sucre, 2 verres d'eau.

Épluchez les fruits, coupez-les en tranches, mettez-les dans un bol avec de l'eau froide et faites-y tremper pendant 2-3 heures pour réduire la teneur en acides organiques. Après cela, faites cuire comme d'habitude, en plusieurs étapes (voir la recette précédente).