Recettes De Radis

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

L'utilisation du radis en cuisine

Ce légume racine ne convient pas très bien à la cuisson des plats chauds, bien que ses feuilles, très riches en carotène et autres substances précieuses, soient utilisées comme complément vitaminique pour la cuisson de la soupe au chou vert. Les connaisseurs de produits verts utilisent à la fois des plantes-racines et des feuilles tendres dans le radis. Au printemps, ils sont ajoutés à la soupe et à la salade. Le plus souvent, il est utilisé comme apéritif, car les radis sont une excellente base pour de délicieuses salades de printemps. Il est également bon pour faire des sandwichs et même des boissons. Il est préférable de manger des radis avant le dîner, car il améliore non seulement l'appétit, mais contribue également à augmenter l'absorption des aliments. (Propriétés utiles et utilisation du radis en médecine →)

Malheureusement, les radis ne peuvent pas être stockés dans des conditions normales, car les racines se fanent rapidement et perdent complètement leur goût. Les chambres de refroidissement sont une autre affaire: ici, elles peuvent être stockées pendant une longue période. À propos, les feuilles de radis peuvent être séchées, certains fans peuvent même les conserver pour l'hiver.

Sandwichs aux radis

Il est bon d'utiliser des radis pour faire des canapés et des sandwichs assortis. Coupez le pain brun en tranches rectangulaires et étalez-y le beurre. Mettez une feuille de laitue dessus, et dessus - un radis joliment haché, une tranche de jambon ou de saucisse. La viande peut être remplacée par une fine tranche de tomate.

Boisson Vitaminée Radis

Radis - 1 bouquet, persil - 2 cuillères à soupe, lait caillé - 4 tasses, sel.

Lavez les jeunes radis, coupez-les en fines lanières ou hachez-les finement, mélangez avec le persil finement haché et l'aneth. Remuez bien le lait caillé et ajoutez-y le mélange préparé de radis et d'herbes en remuant, puis salez. Servez la boisson immédiatement.

Boisson printanière

Radis - 1 bouquet, oignons verts hachés - 10 g, lait caillé - 2 tasses, persil - 5 g, sel.

Lavez les jeunes radis, hachez-les finement, mélangez avec les oignons verts finement hachés, versez le yogourt froid, mélangez bien et ajoutez du sel au goût. Avant de servir, la boisson peut être saupoudrée d'aneth finement haché ou de jeunes feuilles de radis. Il est bon de préparer cette boisson au début du printemps, lorsque les premiers verts apparaissent.

Fromage cottage au radis

Fromage cottage - 100 g, crème sure ou lait - 0,5 cuillère à soupe, radis - 5-6 pièces, persil ou aneth - 1 cuillère à café, sel.

Ajouter le radis haché et l'aneth ou le persil haché au fromage cottage pilé et mélangé avec de la crème sure ou du lait et du sel.

Salade printanière

Radis - 100 g, laitue - 100 g, concombres frais - 100 g, oignons verts - 1 bouquet, rhubarbe - 1 pétiole, crème sure - 0,5 tasse, sel, sucre.

Coupez le radis bien lavé en fines tranches, hachez la laitue avec vos mains ou avec un couteau, coupez les concombres frais en cubes, hachez l'oignon, coupez la rhubarbe en fines tranches à travers les pétioles. Incorporer la crème sure, ajouter le sel et le sucre au goût.

Salade de chou aux radis

Chou blanc - 250 g, oignon - 1 pièce, concombre - 1 pièce, kéfir - 0,5 tasse, feuilles d'aneth ou de persil - 2 cuillères à soupe.

Hachez le chou frais, écrasez-le. Hachez l'oignon et le concombre. Mélanger tous les produits avec le kéfir, saupoudrer d'aneth haché et de persil. Décorez avec des radis.

Salade de radis à l'oeuf

Radis - 2-3 bouquets, œuf - 1 pc., Crème sure ou mayonnaise - 0,5 tasse, sel.

Lavez le radis, coupé en tranches. Broyez le jaune de l'œuf dur, hachez finement la protéine. Mélangez le tout, ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise, salez au goût.

Salade de radis aux œufs et aux herbes

Radis - 300 g, œufs - 3 pièces, crème sure - 150 g, céleri ou persil, sel.

Coupez le radis en fines tranches. Œufs durs et coupés en cercles. Mélangez doucement le tout, salez et assaisonnez avec de la crème sure. Décorez avec des herbes ou une fleur de radis.

Radis au concombre et oignons verts

Radis - 2-3 bouquets, oignons verts - 50 g, concombres frais - 250 g, aneth - 10 g, crème sure - 100 g, sel.

Laver les radis, les oignons et les concombres, hacher, assaisonner avec de la crème sure et du sel au goût, saupoudrer d'aneth.

Radis à l'huile

Radis - 500 g, sel, huile.

Lavez les légumes racines, coupez les racines et les feuilles, en laissant les pointes des pétioles, joliment mis dans un saladier. Servir séparément le sel et l'huile. En conclusion, j'aimerais souhaiter que chaque famille inclue plus souvent les radis dans leur menu.

Valentina Perezhogina, candidate aux sciences agricoles

Salade de radis aux pommes et concombres marinés

Radis - 200-300 g, pommes - 200 g, concombres (marinés) - 100 g, oignons - 100 g, crème sure ou mayonnaise - 100 g, herbes - au goût.

Râpez les radis sur une râpe fine, et les pommes sur une râpe grossière, puis mélangez-les avec des concombres et des oignons finement hachés. Assaisonner de crème sure ou de mayonnaise. Saupoudrez d'herbes.

Salade de pommes de terre aux carottes, radis et œufs

Pommes de terre (bouillies) - 500 g, carottes (bouillies) - 200 g, radis - 300 g, œufs - 4 pièces, mayonnaise - 100 g.

Faire bouillir les pommes de terre avec les pelures, les peler et les couper en cubes. Épluchez les carottes, coupez-les en cubes et faites bouillir. Rincer le radis et hacher finement. Faire bouillir les œufs durs, les peler et les hacher, les mélanger aux légumes, les assaisonner avec de la mayonnaise.

Salade de maïs et radis

Concombre - 1 pc., Radis - 1 bouquet, oignons verts - 1 bouquet, tomate - 2 pcs., Maïs (en conserve) - 1 pc., Fromage - 150 g, huile végétale, vinaigre de vin - au goût, sel, poivre - goût.

Couper le concombre, le radis, le fromage en petits cubes, hacher l'oignon vert, couper les tomates en tranches, mélanger avec le maïs. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile végétale avec le vinaigre, le sel, le poivre, verser sur la salade, remuer.

Salade de tofu aux radis

Radis - 400 g, tofu - 400 g, mayonnaise - 200 g.

Couper le tofu (fromage de soja, s'il n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par du fromage Adyghe) coupé en petits cubes. Si vous le souhaitez, épluchez le radis, coupez-le en lanières, salez, mélangez avec le tofu et assaisonnez avec de la mayonnaise.

Salade de riz aux radis

Radis - 1 bouquet, pomme - 1 pièce, oignons - 1 pièce, riz (bouilli friable) - 4 cuillères à soupe, salade (tête de chou) - 1 pièce, œuf de caille - 8 pièces, vin blanc sec - 1 cuillère à soupe, sucre - 1 cuillère à café, sel, poivre - au goût, mayonnaise - 2 cuillères à soupe.

Lavez le radis, séchez, coupez les extrémités. Coupez-le en minces cercles. Lavez la pomme, coupez-la en 4 parties, retirez le cœur, coupez-la en fines tranches. Épluchez l'oignon, coupé en demi-anneaux. Démonter la salade en feuilles, laver, sécher soigneusement avec du papier absorbant. Coupez les feuilles de salade en lanières. Mélanger l'oignon avec la salade, ajouter le vin, le sucre, le sel et le poivre. Remuer, couvrir d'un film plastique, laisser reposer 10 minutes. Ajouter le riz, la pomme et le radis à la salade. Assaisonner de mayonnaise, remuer. Mettez dans un saladier. Garnir d'œufs de caille durs, pelés et coupés en deux. La salade peut être servie dans des moules en portions, en superposant tous les ingrédients.

Salade de radis aux œufs

100 g de radis, 30 g de crème sure, laitue, 1 œuf, aneth, sel.

Coupez le radis en fines tranches, salez, assaisonnez de crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre, du sucre, du vinaigre. Mettre la masse dans une lame dans un saladier et garnir de tranches d'œufs raides, de laitue, d'aneth haché.

Salade de radis, concombre et fromage

2 concombres frais, un petit bouquet de radis, 50 g de citron pour le jus, 100 g de fromage, aneth et persil, sel.

Coupez les radis et les concombres en petites tranches et arrosez de jus de citron. Mettez les radis dans un saladier et les concombres autour. Assaisonner de sel, saupoudrer de fromage râpé, de persil finement haché et d'aneth.

Salade printanière

1 bouquet de radis, 100 g de laitue, 2 concombres, 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés, 1 tige de rhubarbe, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, sucre, jus de citron ou vinaigre au goût.

Couper les radis, les concombres et la rhubarbe en fines tranches, hacher la laitue et les oignons verts. Mélangez le tout, ajoutez du sucre, du sel, saupoudrez de jus de citron ou de vinaigre et assaisonnez avec de l'huile végétale.

Salade de tomates aux radis

Tomates (6 pièces), radis (8 pièces), 1 oignon, persil haché, 2 c. l. mayonnaise et crème sure, sel au goût.

Coupez les tomates et les radis en tranches, hachez les oignons en lanières. Assaisonner les légumes préparés avec du sel, verser avec un mélange de crème sure et de mayonnaise et saupoudrer de persil.

Salade de radis aux oignons verts

600 g de radis, 1 verre de crème sure, 40 g d'aneth et de persil, 80 g d'oignons verts, sel, sucre au goût.

Râper les radis sur une râpe grossière. Mélanger avec des oignons verts finement hachés et verser sur la crème sure à laquelle du sel et du sucre sont ajoutés. Saupoudrer la salade d'herbes sur le dessus.

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinbourg

Photo par Olga Rubtsova