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L'utilisation De L'amarante En Cuisine
L'utilisation De L'amarante En Cuisine

Vidéo: L'utilisation De L'amarante En Cuisine

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Vidéo: Cuisiner l'amarante à la façon d'Alain Darroze 2024, Mars
Anonim

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Recettes saines et délicieuses de l'amarante

Amarante
Amarante

L'amarante étant à la fois une plante ornementale, une plante médicinale et un légume, il existe de nombreuses recettes pour sa préparation.

À des fins médicinales, les jeunes feuilles d'amarante sont utilisées comme légume. Les variétés d'amarante cultivées et sauvages, telles que la shiritsa (une mauvaise herbe dans nos jardins), conviennent à la nourriture.

Salades, purée de pommes de terre, soupes, toutes sortes d'additifs pour les premier et deuxième plats sont préparés à partir de jeunes feuilles. Les jeunes feuilles peuvent être récoltées pour une utilisation future par séchage naturel à l'ombre ou dans des armoires de séchage à une température de + 30 … + 35 ° C.

Chez les plantes adultes, les jeunes pousses et les feuilles sont coupées plusieurs fois tout au long de l'été.

Les Japonais comparent les verts d'amarante à la viande de calmar et recommandent de la consommer régulièrement.

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Vinaigrette aux feuilles d'amarante

Sécher et hacher les jeunes feuilles d'amarante. Utiliser pour assaisonner les soupes à raison de: 1 cuillère à café de vinaigrette pour 1 portion de soupe.

Salade de feuilles d'amarante fraîche

Rincer avec 200 g de jeunes feuilles d'amarante, coupées en lanières, mettre dans un saladier, ajouter 30 g d'oignons verts finement hachés et 20 g de persil finement haché. Assaisonner 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale.

Omelette à l'amarante

Mélangez deux œufs avec de jeunes feuilles d'amarante finement hachées. Verser dans une poêle et cuire jusqu'à tendreté.

Thé aux feuilles et graines d'amarante

À partir de feuilles fraîches ou séchées, vous pouvez préparer du thé dans un thermos, comme des cynorrhodons.

Les graines sont utilisées comme ça

Une cuillère à soupe de panicules avec des graines est écrasée et versée avec un verre d'eau bouillante, après 20 minutes, filtrer et boire un quart de verre trois fois par jour une demi-heure avant les repas et avant le coucher. En outre, les graines d'amarante sont utilisées dans la confiserie. J'ajoute les graines légèrement grillées à la pâte à pâtisserie. Si vous ajoutez de la farine d'amarante à la pâte de farine de blé, la cuisson n'est pas rassis pendant longtemps.

Porridge aux graines d'amarante

Il est préparé de la même manière que la semoule. Le sel et le sucre sont ajoutés à un demi-verre d'eau bouillante au goût, un demi-verre de graines est versé et bouilli pendant 8 à 10 minutes.

La farine d'amarante est utilisée pour la cuisson, la fabrication d'omelettes, comme épaississant dans les sauces.

Elena Kuzmina

Photo Elena Kuzmina

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