Recettes De Jardiniers

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Saison "délicieuse"

Courgettes coréennes

5 kg de courge sans noyau, 500 g de carottes - râpez-les joliment sur une râpe pour carottes coréennes ou sur une simple râpe. Coupez 150 g d'ail en fines lanières.

Marinade: 0,5 l d'huile végétale, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, 300 g de sucre cristallisé, 300 g de vinaigre (9%).

Cuire les courgettes aux carottes pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment après ébullition.

Mettez l'ail en toute fin de cuisson. Mettez tout dans des bocaux stériles, scellez avec des couvercles - et sous la couverture. Stockez n'importe où.

Tomates vertes à l'ail

Au fond du bocal, mettez 2-3 grains de poivre noir, un brin de persil et de l'aneth. Coupez les tomates vertes. Coupez l'ail en tranches et roulez dans le poivron rouge des deux côtés et insérez les tomates dans la coupe. Mettez-les dans un bocal.

Marinade (pour 3 litres d'eau): 3 cuillères à soupe de sel, 1,5 tasse de sucre granulé.

Faites bouillir, versez-y 300 g de vinaigre, versez le tout dans des bocaux et stérilisez pendant 15-25 minutes.

Salade Veselchak de haricots

Nous mesurons les légumes hachés dans des pots d'un litre: 1 boîte de haricots, lavés et trempés pendant la nuit. Couper les poivrons en lanières - 1 boîte, 3 boîtes de tomates rouges, 1 boîte - carottes râpées sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en demi-rondelles - 300 gr.

Versez 1,5 tasse d'huile végétale, 0,7 litre d'eau dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel (sans lame), 1 verre de sucre cristallisé.

Mettez le tout dans une casserole, faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Placer dans des bocaux stérilisés et stériliser pendant 15 à 20 minutes.

Tamara Yakimtseva, jardinière, membre du club Flora

Gelée de cassis

3 verres d'eau, 7 verres de sucre cristallisé. Dissolvez le sucre dans le sirop, puis versez-y 11 verres de cassis (lavés et séchés), portez la pièce à ébullition et faites bouillir pendant 15 minutes.

Éteignez le gaz, ajoutez le reste du sucre - 7 à 8 verres et, en remuant, dissolvez-le. La gelée est prête. Peut être emballé dans des pots stérilisés. Bon appétit!

Anna Anatolyeva, Norilsk

Assaisonnement de groseille non mûre

1 kg de groseilles vertes non mûres, 1 cuillère à soupe de sucre (par pot), 200 g d'aneth, 300 g d'ail.

Passer le tout dans un hachoir à viande, mélanger, disposer dans des bocaux stériles. Garder réfrigéré. À consommer en tartinade sur un sandwich ou en complément du plat principal.

Flèches à l'ail mariné

Des flèches d'ail (juste apparues, pas grossières) placées dans un bocal, tassez-le bien, ajoutez-y quelques gousses d'ail (sinon il n'y aura pas d'odeur caractéristique d'ail). Versez de l'eau bouillante dessus. Lorsque l'eau refroidit, égouttez-la et remplissez-la de saumure, en ajoutant des parapluies séchés de fleurs d'aneth dans le pot (uniquement sans les graines formées, sinon le goût sera différent), des graines de moutarde. Stérilisez le pot pendant 10 minutes (jusqu'à ce que la couleur des flèches d'ail change). Retrousser.

Saumure: pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. cuillère de sel, 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sucre, 1 feuille de laurier (par boîte), grains de poivre noir (5-7 pièces par boîte), poivron mariné (3-5 pièces par boîte), clous de girofle (3-7 pièces par boîte).

Confiture de pomme

Couper les pommes avec un cœur pelé (ne pas couper la peau), peser et émincer. L'apparence de cette masse sera peu attrayante, mais après ébullition, la confiture acquiert une couleur ambrée. Couvrir de sucre - 600-700 g de sucre pour 1 kg de pommes râpées. Vous pouvez le laisser reposer pour dissoudre le sucre. Puis mettez le feu. Après ébullition, réduisez le feu. Cuire 30 à 40 minutes à feu doux, en maintenant une ébullition constante. Remuez continuellement avec une cuillère en bois, sinon il brûlera. Il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium pour cuisiner. Mettre dans des bocaux à chaud. Fermez le pot avec un couvercle une fois la confiture refroidie. Garder réfrigéré. Cette confiture peut être utilisée non seulement pour le thé, mais également comme garniture pour les tartes, car elle ne s'étale pas sur la pâte et ne coule pas sur les bords.

Olga Rubtsova, jardinière

Légumes marinés

Pour un pot de trois litres: 8 gousses d'ail, 2 gros oignons (coupés en 4 morceaux), de l'aneth (les herbes et les parapluies fleurissent mieux), 2-3 pcs. racines de persil, 4-5 tomates, chou précoce (les variétés moyennes et tardives ne fonctionneront pas) coupées en gros morceaux, concombres.

Mettez tout cela dans un bocal et versez la marinade chaude: pour 1,5 litre d'eau - 4 c. cuillères (avec une lame) de sucre, 2 c. cuillères à soupe (sans lame) de sel. Versez 0,5 tasse de vinaigre sur le dessus.

Stérilisez un pot de légumes pendant 15 minutes. Enroulez - et sous les couvertures. Cela s'avère être une collation incroyablement savoureuse.

Poivre au miel

4-5 kg de poivrons doux (pelés). Marinade: 250 g de vinaigre, 300 g d'huile végétale raffinée, 300 g de sucre, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel (sans toboggan), 1 cuillère à soupe. cuillère de miel, 2 litres d'eau.

Trempez le poivron coupé en tranches ou en lanières dans la marinade bouillante (en plusieurs passes). Faites cuire 5 minutes. Mettez chaud dans des bocaux, roulez - et sous les couvercles.

Adjika

5 kg de tomates (pelées), 1 kg. carottes, 1 kg de poivron, 1 kg de pommes Antonovka.

Passez tout cela dans un hachoir à viande, laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures (vous pouvez même 1,5 heure), en remuant constamment. En fin de cuisson, ajoutez 500 g d'ail (écrasé au presse-ail), 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel (vous devez goûter le sel), 1 tasse d'huile végétale raffinée, 1 tasse de sucre, 0,5 tasse de vinaigre (9%), 1 à 2 gousses de piment fort (moulu dans un hachoir à viande).

Mettez l'adjika préparé chaud dans des bocaux stériles, roulez-le - et sous la couverture.

Aleftina Efimova, jardinière

Photo d'Olga Rubtsova