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Vidéo: Salade De Haricots Verts Panachée
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50
Salade de haricots verts panachée
Pour 4 personnes: 500 g de haricots verts, sel, 2 œufs, 3 c. cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, poivre, 1 pincée de gingembre moulu, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive, 125 g d'échalotes, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 tête de laitue, 2 brins de persil.
Épluchez les haricots verts. Cuire à l'eau salée pendant environ 12 minutes. Faites bouillir les œufs durs. Placez les haricots sur une passoire, rincez à l'eau froide et égouttez. Épluchez les œufs. Mélangez le vinaigre avec le sel, le poivre, le gingembre et une pincée de sucre. En fouettant, ajoutez 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile. Saupoudrez les haricots avec la marinade obtenue et laissez infuser pendant 20 minutes.
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Coupez les échalotes en deux sur la longueur. Chauffer l'huile restante dans une poêle et y faire mijoter les échalotes, en remuant de temps en temps, pendant environ 3 minutes. Saupoudrer du sucre restant et laisser fondre légèrement. Assaisonner de poivre de Cayenne. Lavez la salade et hachez-la finement. Répartir dans des bols avec la salade de haricots et les œufs hachés. Saupoudrer d'échalotes et garnir de brins de persil.
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