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Vidéo: Oignons Salés
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50
La population de l'Oural et de la Sibérie utilise traditionnellement la faux pour se nourrir comme premiers légumes verts. Les bulbes avec une saveur et une odeur piquantes d'ail sont principalement utilisés frais au lieu de l'ail, ainsi que pour mariner et mariner les légumes ou comme épice dans la mise en conserve. Les bulbes peuvent être salés pour l'hiver. Voici une des recettes.
Recette
Pour le salage, utilisez la partie aérienne ou les plantes entières avec les bulbes. Les plantes sont lavées, séchées, placées dans des tonneaux ou des bocaux en verre, en couches d'épices - aneth, racines de raifort, feuilles de laurier, piment de la Jamaïque, etc., versées avec une solution à 5% de chlorure de sodium, recouverte d'un cercle en bois sur le dessus, qui est pressé avec une légère oppression.
Dans les premiers jours après le versement, de la mousse apparaît à la surface du liquide en saillie. Il doit être enlevé et le cercle et les coudes sont lavés plusieurs fois avec une solution saline fraîche. Après 10 à 15 jours, lorsque la fermentation est terminée, le récipient est rempli de saumure fraîche, fermé et placé dans un endroit froid.
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