Aubergine Au Four Avec Sauce Au Fromage
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Vidéo: Aubergines au four recette simple rapide et facile 2024, Mars
Anonim

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aubergine
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Un plat très savoureux, je le cuisine pour toutes les vacances en famille. Pour lui, nous avons besoin d'aubergines, oignons, poivrons, ail, tomates, fromage, farine, lait, beurre, bouillon de poulet.

Nous prenons donc cinq petites aubergines, les rincons soigneusement, les séchons et les coupons en quartiers d'anneaux ou en cubes.

Mettez ensuite dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes. Après cela, bien rincer à l'eau et jeter dans une passoire.

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Maintenant les oignons - prenez deux oignons de taille moyenne, épluchez-les et hachez-les finement.

Poivre - il doit être soigneusement lavé, coupé en deux, assurez-vous d'enlever les graines, puis rincez à nouveau abondamment et coupez également en quarts d'anneaux ou de cubes.

Ail - prenez trois gousses d'ail, pelez et hachez dans un hachoir à ail.

Après cela, nous prenons une poêle, y chauffons une petite quantité d'huile végétale, mettons l'oignon, le salons un peu et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ cinq minutes. Ajouter l'ail haché une minute jusqu'à ce qu'il soit tendre et faire frire le tout ensemble. Mettez les oignons frits à l'ail dans un bol et réservez.

Mettez les aubergines hachées dans la poêle où les oignons ont été frits et ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faites frire les aubergines pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, salez légèrement. Transférer ensuite les aubergines dans un bol d'oignons frits et réserver à nouveau.

Dans la même poêle, faites frire les poivrons pendant 3 à 5 minutes. Après cela, nous l'étendons à l'aubergine et mélangeons bien le tout.

Maintenant, nous devons préparer la sauce tomate. Pour ce faire, épluchez un oignon de taille moyenne et hachez-le finement. Ensuite, nous pelons deux gousses d'ail et les passons dans l'ail. Mettez l'ail haché dans un bol et mettez-le de côté, salez l'oignon pour la sauce et faites-le frire pendant 3-5 minutes avec un peu d'huile et mettez-le aussi dans un bol.

Il est préférable d'utiliser des tomates trop mûres pour la sauce. Prenez 5-6 morceaux de taille moyenne et écrasez-les avec une cuillère, retirez-en le film, ce n'est pas nécessaire. Trempez cette purée de tomates dans une petite casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Deux minutes avant la cuisson, ajoutez-y l'ail haché d'un bol et mélangez bien le tout. La sauce finie peut être écrasée avec un mélangeur, mais ce n'est pas nécessaire. Ajouter l'oignon haché à la sauce une minute avant la cuisson. Et avec le couvercle fermé, nous laissons tout languir pendant encore 10 à 15 minutes. Salez la sauce tomate au goût, ajoutez une demi-cuillère à café de poivre noir moulu et des herbes hachées (persil, oignon, aneth, basilic).

Maintenant, nous préparons la sauce au fromage. Dans une casserole propre à feu doux, faites fondre le beurre - une cuillère à soupe (70 grammes). Ajoutez deux cuillères à soupe de farine tamisée au tamis. Mélangez le tout et laissez mijoter une minute à feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu.

Après cela, nous prenons un verre et demi de lait (320 grammes), et vous aurez également besoin de bouillon de poulet (100-150 grammes). Maintenant, le lait et le bouillon de poulet doivent être chauffés. Pour que le liquide soit à la même température que le mélange beurre-farine, nous versons le lait chaud en un mince filet, puis le bouillon dans la casserole où se trouve ce mélange, en remuant le tout uniformément avec une cuillère. Dès que tout le liquide est ajouté, bien mélanger la masse et mettre la casserole sur feu doux.

En remuant constamment, porter la sauce à ébullition. Ajoutez ensuite du fromage à pâte dure (200 grammes) à la sauce, il est conseillé de prendre du fromage des variétés "russe" ou "edam". Et nous remuerons la sauce jusqu'à ce que le fromage se dissolve. Après cela, faites cuire la sauce pendant encore 1 à 2 minutes. Si nécessaire, diluez avec la quantité requise de lait ou de bouillon jusqu'à la consistance désirée. La sauce doit être ni très liquide ni très épaisse. Il faut se rappeler que lorsqu'il refroidit, il devient toujours plus épais. Salez la sauce finie au goût et mettez une cuillère à café de beurre sur le dessus pour que la surface de la sauce ne se dessèche pas.

Et maintenant, la chose la plus importante commence …

Préparation pour la cuisson. Au bas du formulaire préparé (ou dans des moules en portions), mettez les tomates coupées en tranches et salez-les légèrement. Sur le dessus se trouvent des aubergines, des poivrons et d'autres légumes frits plus tôt. Versez la sauce au fromage dessus (vous pouvez simplement mélanger les légumes avec la sauce et mettre le tout dans un moule). Vous devez cuire à feu doux, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé sur le dessus, de préférence avant de mettre le plat au four, ou 10 minutes avant la fin de la cuisson. Cuire pas très longtemps, 30-35 minutes, à 180 degrés.

Le plat fini doit être infusé, reposer pendant 10 à 15 minutes. Et au moment de servir, mettez cette cocotte d'aubergines sur un plat, versez sur la sauce tomate cuite et décorez avec des herbes hachées sur le dessus. Alors notre plat est prêt! Bon appétit! C'est très savoureux, je le sers toujours avec divers plats d'accompagnement - riz bouilli ou pommes de terre frites et bouillies, les aubergines sont bonnes et séparément sans accompagnement.

Quant à la peur de faire pousser des aubergines, n'ayez pas peur de les cultiver. Si une personne avait un désir, la connaissance et l'expérience viendront progressivement.

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