Recettes Vierges Actinidia

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

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Recyclage des actinidies

Actinidia est un produit précieux aux propriétés nutritionnelles et médicinales. Ses baies contiennent du sucre, qui se compose principalement de glucose et de fructose, facilement assimilables par le corps humain, ainsi que des acides organiques, des minéraux, des pectines et des tanins, des vitamines.

Actinidies séchées au soleil

Ils prennent des fruits non mûrs, mais déjà mous, trient, sèchent, saupoudrent de sucre granulé à raison de 350 g pour 1 kg d'actinidia et se conservent à une température de 20 ° C pendant une journée. Après égouttage du jus, la masse est versée avec du sirop chaud à raison de 300 g de sucre pour 250 g d'eau pour 1 kg de masse, chauffée à une température de 80 ° C pendant 7 minutes. Le sirop est égoutté et la masse restante est séchée au four à une température de 80 ° C - 15 minutes, à une température de 65 … 70 ° C - 30 minutes, à une température de 30 ° C - 3- 5 heures. L'humidité des actinidies séchées est de 21 à 23%. Les baies sont caractérisées par une faible acidité, de sorte que leur jus est mélangé avec les jus de groseille rouge, de prune cerise, de cerise, de citron et de canneberge.

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Confiture Actinidia

Recette numéro 1. Confiture d'actinidia de couleur brun doré avec une odeur spécifique. Les fruits sont recouverts de sucre à raison de 350 g pour 1 kg, maintenus à une température de 20 ° C pendant une journée. Le jus est égoutté et conservé. La masse restante est versée avec du sirop chaud à raison de 650 g de sucre granulé et 700 g d'eau pour 1 kg de masse et maintenue pendant trois heures. Après ébullition, la masse imbibée de sirop est bouillie sous un couvercle fermé à feu doux pendant 20-25 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez du sucre cristallisé à raison de 450 g pour 1 kg de masse, remuez et faites cuire à feu doux. La préparation de la confiture est déterminée goutte à goutte sur une surface lisse, elle ne doit pas s'étaler. Mettre dans des bocaux et conserver dans un endroit sombre, sec et frais.

Recette numéro 2. Lorsqu'elles sont cuites correctement, les baies ne sont pas bouillies, mais seulement ratatinées et légèrement durcies. Pour 1 kg de baies, prenez 1 kg de sucre cristallisé et un verre d'eau. Les baies préparées sont placées dans un sirop chaud et conservées pendant 5 à 6 heures. Cuire ensuite en 2-3 doses jusqu'à tendreté.

Confiture d'actinidies

Actinidia est versé avec du sirop de sucre à leur calcul de 350 g pour 1 kg de masse et conservé pendant une journée, le sirop est égoutté. La masse restante est versée avec de l'eau chaude à raison de 450 g pour 1 kg, incubée pendant 3 minutes à une température de 80 ° C, puis frottée à travers un tamis. La purée obtenue est bouillie pendant 10 à 12 minutes, le sucre est versé dans 500 g pour 1 kg de masse, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que cuit jusqu'à 40 minutes. La préparation est déterminée par la masse épaissie, qui ne doit pas se répandre lorsqu'elle est refroidie sur une surface lisse. Emballé.

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Compote d'actinidies

Recette n ° 1. Les baies sont lavées, placées dans des bocaux en les remplissant aux 2/3 du volume, le sirop est préparé à raison de 300 g de sucre granulé pour 1 litre d'eau et des bocaux sont versés dessus, pasteurisés, et fermé.

Recette numéro 2. Pour un litre d'eau bouillie, prenez des produits séchés: - 100 g d'actinidia, 50 g de coing, 50 g de fraises et 50 g de physalis;

- 100 g d'actinidia, 50 g d'abricots, 50 g de mûres et 50 g de carottes;

- 100 g d'actinidia, 50 g de pêches, 50 g de sirgi et 50 g de céleri.

Compote assortie - avec pommes, poires, argousier, mais augmentez la concentration en sucre à 400 g.

Jus d'actinidia

Le jus des baies séchées est pressé à froid, chauffé dans un bol en émail à 80 ° C, versé dans des bocaux, pasteurisé et scellé.

Confiture d'actinidies

Les baies sont broyées avec un pilon en bois dans un bol en émail avec une quantité et demie de sucre. Lorsque la masse devient homogène, la confiture est disposée dans des bocaux.

Et en conclusion, je voudrais rappeler les paroles de IV Michurin: "… nous pouvons dire avec confiance qu'à l'avenir les actinidia occuperont l'une des premières places parmi les plantes fruitières de notre région."

Victor Guzenko

jardinier expérimenté, Lida

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