Vidéo: Recettes Culinaires Avec Du Houblon Ordinaire
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50
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Dans la nourriture, ils utilisent des «cônes» (pour faire fermenter le moût et faire des levains en boulangerie), des jeunes pousses et des feuilles (dans les salades et les soupes). Les jeunes pousses souterraines sont utilisées à la place des asperges et des haricots.
• Salade de houblon. Feuilles de houblon - 100 g, oignons verts - 25 g, crème sure - 25 g, un bouquet de légumes verts. Les jeunes feuilles sont lavées à l'eau, blanchies pendant 2-3 minutes, hachées finement, des oignons verts hachés sont ajoutés, sel au goût, assaisonnés de crème sure ou de mayonnaise, servis avec de l'aneth et du persil.
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• Soupe de lait au houblon. Pousses de houblon - 150 g, lait - 500 ml, farine - 15 g, beurre - st. l., sel. Les jeunes pousses de houblon souterraines sont lavées à l'eau froide, coupées en morceaux, bouillies dans du lait. La soupe est assaisonnée de farine dorée, de beurre et de sel au goût.
• Pousses de houblon grillées. Pousses de houblon - 400 g, chapelure - 40 g, huile végétale ou ghee - 50 g, 1 oignon, crème sure - 25 g. Les jeunes pousses de houblon souterraines sont bouillies à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 30 minutes) et l'eau est égouttée. Les pousses sont panées dans de la chapelure, salées, frites dans l'huile, des oignons dorés sont ajoutés, frits ensemble pendant encore 5 minutes. Servi avec de la crème sure.
• Bouillie de houblon. Jeunes pousses de houblon - 150 g, lait - 200 ml, sel, beurre, sucre au goût. Les jeunes pousses de houblon sont lavées, hachées, bouillies dans 100 g d'eau à feu doux pendant 30 minutes, du sel et du sucre sont ajoutés, du lait est versé et bouilli pendant encore 10 minutes. Servir avec du beurre.
• Sauce aux champignons et houblon. Champignons - 500 g, oignons - 100 g, beurre - 30 g, sauce tomate - 25 g, sel au goût. Les champignons frais sont soigneusement lavés, hachés et frits avec des oignons sautés. Ajoutez ensuite la sauce tomate, faites bouillir pendant 15 minutes et versez une décoction de cornets de houblon (15 g de cornets dans 100 ml d'eau), assaisonnez de beurre. Servi avec des plats de viande et de poisson.
• Sbiten. Miel - 1 kg, eau bouillante - 4 l, cônes de houblon - 20 g, une pincée de cannelle, clous de girofle, cardamome, menthe, mélisse. Les cônes de houblon sont bouillis dans 0,5 litre d'eau bouillante à feu doux pendant 2 heures, en enlevant la mousse. Le miel est dilué dans de l'eau bouillante, le bouillon de houblon filtré est versé, les épices sont ajoutées, bouillies, laissées infuser jusqu'à refroidissement. La boisson est filtrée et consommée froide.
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