Champignons Des Bois - Chanterelles Et Champignons

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Une personne s'habitue rapidement aux bonnes choses. Gâtés par les merveilles de la forêt de l'année dernière, les cueilleurs de champignons avec d'énormes paniers se précipitent vers les endroits convoités, dans les fourrés denses et les prairies ensoleillées. Et le soir, ils haussent les épaules de déception - il n'y a pas de champignons. À dix heures du soir, debout sur un quai de chemin de fer sous les ruisseaux inclinés de la pluie, je suis devenu le témoin involontaire d'un dialogue assez typique - le prophète en tenue de camouflage avec un air important diffusait sur la situation environnementale défavorable, les émissions de la centrale nucléaire, le manque d'ions négatifs dans l'eau de pluie. Dans son discours enflammé, semble-t-il, tout résonnait - tout sauf la vérité …

Rendement des champignons

Les fluctuations annuelles du rendement des champignons sont tout à fait naturelles. Cela s'applique non seulement au nombre de fructifications (les champignons, comme on s'en souvient, n'ont pas de fruits au sens traditionnel de ce mot), mais aussi à la composition des espèces. Il y a des champignons qui n'apparaissent qu'une fois tous les quelques années! J'ai remarqué une telle nature cyclique chez Phaeolepiota aurea, un beau grand champignon. Mais cela s'applique également aux champignons plus familiers. Nous ne connaissons pas tous les facteurs affectant l'activité du mycélium; selon les mots du classique, «la science n'est pas encore au courant ici». Probablement, ce ne sont pas seulement les conditions météorologiques - température, humidité, éclairage; le mécanisme est beaucoup plus complexe. Les champignons ne se contentent pas de suivre les changements climatiques - ils ont également un «horaire» supplémentaire. Les gens ont remarqué cette fonctionnalité il y a longtemps.

Le cep, par exemple, apparaît particulièrement abondamment une fois tous les cinq ans, le champignon au miel plaît aux cueilleurs de champignons une fois tous les trois ans, tandis que la chanterelle, selon Yu. G. Semenov, porte ses fruits selon un schéma plus complexe - cinq années fructueuses sont suivi de cinq à faible rendement. Il y a des champignons qui apparaissent tous les quatre, six, sept ans!

Bien sûr, si une sécheresse, une vague de froid sévère ou une chaleur sans précédent tombe sur une année fructueuse selon le «calendrier interne», nos paniers resteront vides. En plus de tout ce qui a été dit, il existe une explication plus simple qui se trouve littéralement à la surface. Pour comprendre l'essence, il suffit de se souvenir de la météo des trois dernières années.

Les années 2001 et 2002 se sont distinguées par des températures élevées en juin et juillet, de faibles précipitations, un automne frais et un hiver à venir. Ceci est également important - le mycélium doit se retirer bien développé, préparé. En d'autres termes, pendant deux ans, les organes de fructification ne pouvaient tout simplement pas apparaître en nombre significatif.

Mais l'été 2003 a été tout le contraire! Le temps était à 100% "champignon", et l'année n'était qu'une récompense pour ceux qui aiment la chasse tranquille. Littéralement tout ce qui aurait pu remonter à la surface, personne ne s'attendait à une telle abondance de champignons, à la fois en quantité et en composition d'espèces. Nous nous souvenons que le "champignon" habituel avec une casquette et une jambe n'est qu'un des organes d'un organisme complexe, apparaissant littéralement pendant quelques jours, et même pas tous les ans. Les champignons eux-mêmes vivent dans le sol de la forêt sous la forme des plus fins filaments blancs appelés mycélium. Il ne meurt pas pour l'hiver comme il semble; le champignon est un organisme pérenne. Le mycélium se développe, se développe, consomme les nutriments du sol, entre dans une interaction complexe avec les racines des arbres. Et quand le temps le permet, dans toute sa splendeur, il montre au monde nos "champignons" habituels - des fructifications,servant à la production de millions de spores à travers lesquelles les champignons se multiplient. Mais les pouvoirs du mycélium ne sont pas illimités! Après un rendement fantastique l'année dernière, le mycélium a juste besoin de se reposer et de gagner en force. Ces mots confirment pleinement nos paniers vides.

Chanterelles

Cependant, un cueilleur de champignons attentif ne sera jamais déçu. Cette année nous plait avec les chanterelles (Cantharellus cibarius) - bien connues de tous, des champignons orange vif avec une odeur fruitée caractéristique. Le champignon est populaire même dans les pays européens, où les gens sont généralement sceptiques quant à tout ce qui pousse à l'état sauvage. En plus de son excellent goût, les scientifiques ont remarqué une activité anticancéreuse prononcée derrière la chanterelle. Un fait intéressant est qu'il est presque impossible de trouver une chanterelle vermifuge - les larves d'insectes n'aiment pas un champignon parfumé, nous laissant intactes les familles oranges gaies.

Champignons au miel

Cette année, il y a aussi beaucoup de champignons d'été (Kuehneromyces mutabilis). Les champignons aromatiques à pattes minces poussent en grandes familles sur du bois mort. L'agaric au miel d'été est déterminé en toute confiance par un chapeau bicolore dont les bords sont, pour ainsi dire, saturés d'eau, par une patte colorée caractéristique et une boucle pelliculaire. La largeur de la partie "humide" du bouchon dépend de l'humidité de l'air. Probablement, il devrait y avoir maintenant les champignons d'automne habituels(Armillariella mellea). Malgré la similitude des noms, il s'agit d'un champignon complètement différent. Il apparaît chaque année, même dans l'année la plus maigre, vous pouvez trouver quelques champignons d'automne. Ces champignons apparaissent en couches distinctes. En quelques jours, comme pour obéir à un ordre inaudible, tout le bois est recouvert de jolies colonnes de jeunes champignons. C'est à un jeune âge que le champignon est le plus délicieux; les vrais gourmets préfèrent les jeunes champignons marinés avec un bouchon non ouvert.

Il vaut mieux ne pas ramasser du tout de vieux champignons - le champignon devient dur, acquiert une odeur désagréable. Dans les champignons forts, mais adultes, seuls les chapeaux sont collectés - ils sont plus doux et plus savoureux que les pattes. Il n'y a rien pour les plaindre - si la couche est déjà partie, il y aura suffisamment de champignons pour tout le monde. La récolte d'agaric au miel ne ressemble pas à la chasse aux champignons, et cela rappelle la récolte - jusqu'à une centaine de corps fruitiers ou plus peuvent pousser sur un arbre! Et à proximité se trouvent des arbres, également abondamment couverts d'agarics au miel. Un joli champignon n'est pas du tout aussi inoffensif qu'il n'y paraît à première vue - c'est le ravageur le plus dangereux. Le fait est qu'en plus des arbres morts, l'agaric au miel peut s'installer sur un arbre vivant, mais affaibli, le menant à la mort dans plusieurs années, et vivant heureusement déjà sur un arbre mort. Après avoir complètement consommé les nutriments du bois, l'agaric au miel choisit la prochaine victime …

La méthode d'élevage est également intéressante. En plus des disputes, le champignon a également un mécanisme très original - les soi-disant rhizomorphes, du mot latin «rhizo», racine. Le mycélium du champignon du miel s'épaissit, formant des cordons noirs épais de plusieurs millimètres. La longueur des cordons peut être de plusieurs mètres. Les rhizomorphes grimpent sur le tronc de l'arbre, pénètrent sous l'écorce. Parfois à l'automne, vous pouvez voir des familles d'agaric au miel à une hauteur de plusieurs mètres au-dessus du sol!

Dans les années quatre-vingt-dix du siècle dernier, des experts du Service fédéral des forêts des États-Unis, en regardant des photographies satellites de leurs terres, ont attiré l'attention sur une zone avec de nombreux arbres affaiblis et morts. Le soupçon est tombé sur une vieille connaissance - un champignon, seule la superficie de ses biens était incroyable. Un test ADN du mycélium prélevé dans des centaines de parties différentes de la forêt a révélé qu'il s'agit du même organisme. Les recherches menées ont révélé des détails sensationnels - devant nous se trouve le plus grand organisme de la planète Terre. La forme complexe du spot a une superficie de 1650 terrains de football. L'âge du champignon, qui s'est avéré être l'une des variétés de champignon du miel (Armillaria ostoyae), a été déterminé à 2400 ans …

De nombreux champignons ont une relation étroite avec les arbres. Cela s'applique à la fois aux champignons mycorhiziens et aux parasites. Cette caractéristique se reflète dans les noms eux-mêmes - nous recherchons un bouleau sous un bouleau, pour le tremble, nous allons au peuplier faux-tremble. Le champignon au miel est étonnamment sans prétention. Plus de 200 espèces de plantes peuvent devenir ses victimes, parmi lesquelles, soit dit en passant, pas seulement les arbres. M. N. Sergeeva, de sa propre expérience, donne un exemple lorsque des champignons au miel se sont installés sur des pivoines de jardin! Il y a eu des cas d'infection de lilas, d'épine-vinette et même de pommes de terre avec du miel d'automne.

Une excuse pour les agarics au miel sera qu'ils s'installent principalement sur des arbres faibles et malades, agissant comme une sorte de préposés aux forêts. En outre, l'activité économique humaine, une approche déraisonnable de la gestion de la nature, la cupidité et le désir de bénéfices momentanés infligent des dommages incomparablement plus grands aux forêts de la planète que tous les champignons réunis. Et pourtant - les familles de jeunes agarics au miel sont tout simplement magnifiques - en regardant un tel "ikebana", vous pouvez pardonner beaucoup au parasite. Lequel des cueilleurs de champignons n'a pas un cœur joyeux à la vue d'un chanvre couvert de centaines de champignons! Apparemment, personne ne peut prédire la date exacte du début de la couche d'agaric au miel. L'année dernière, ils sont apparus les 1er et 2 septembre, couvrant tout le bois pendant la nuit. Que se passera-t-il en ce moment - le temps le dira.

Dmitry Pesochinsky

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