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Vidéo: La Valeur Des Légumes Dans Les Soins Nutritionnels, Les Régimes Végétaux
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50
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Mangez pour votre santé. Partie 7
La valeur des légumes dans la nutrition médicale
L'utilisation des plantes pour le traitement des maladies et la promotion de la santé remonte à l'Antiquité. L'expérience traditionnelle des observations, vieille de plusieurs siècles, a formé la base de la phytothérapie - la science du traitement des plantes médicinales contenant diverses substances biologiquement actives: alcaloïdes, saponines, glycosides, huiles essentielles et grasses, vitamines, phytoncides, acides organiques, etc.
En Russie, le début du traitement des maladies avec des plantes se réfère à l'antiquité chane. Au début, les informations sur les plantes médicinales étaient diffusées par voie orale. Notre pays se classe au premier rang mondial en termes de diversité et de quantité de plantes médicinales, et la vaste expérience accumulée par les peuples de Russie dans leur utilisation fait partie de la culture nationale. Malgré le développement rapide de la chimie, la croissance intensive de la production de drogues synthétiques, les plantes occupent une place honorable parmi les médicaments. Si les médicaments à base de plantes semblent parfois trop simples, dans la pratique mondiale, 40%, et dans notre pays, plus de 45% des médicaments produits par l'industrie chimique et pharmaceutique sont d'origine végétale.
Améliorer le travail de tous les systèmes du corps et augmenter sa vitalité permet une nutrition complète riche en vitamines. Dans le code de la santé de Salerne, il est écrit: «La loi la plus élevée de la médecine est d'observer le régime sans hésitation; le traitement sera mauvais si vous oubliez le régime pendant le traitement ».
Il a été établi qu'après la puberté d'une personne, l'hypophyse (la glande endocrine située à la base du cerveau) commence à sécréter des hormones de vieillissement, mais une restriction de la nutrition entraîne une forte diminution de la production de ces hormones. Avec une bonne nutrition, 2000-2500 kcal par jour suffisent à une personne, même avec une grande activité physique.
Lors du passage à un régime hypocalorique, la proportion d'aliments ayant des propriétés bioénergétiques élevées doit être augmentée (crudités, légumes verts, fruits, baies, graines germées, noix, graines, miel, céréales non polies avec un traitement thermique minimal), et mieux forme naturelle et quotidienne. Il est nécessaire d'abandonner l'utilisation de sels inorganiques et de les remplacer par des algues, du céleri, du persil, du poivre et d'autres épices et herbes, ou utiliser du sel de mer au lieu du sel de table. Il faut essayer de minimiser la consommation de sucre en la remplaçant par du miel, des fruits, des fruits secs (abricots secs, dattes, raisins secs) et des baies.
Les aliments riches en fibres, oligo-éléments et vitamines éliminent le développement de maladies telles que les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, l'hypertension, le diabète et le cancer et augmentent considérablement l'espérance de vie. Produits tels que gâteaux, pâtisseries, petits pains, pain blanc, crème glacée, beurre, crème sure, lait gras, aliments frits, fumés, en conserve et raffinés, ainsi que viande (pas plus de 1 à 2 fois par semaine), œufs (pas plus de 2-3 pièces par semaine) devrait être limité. Il est préférable de ne pas manger en même temps des glucides et des protéines, des féculents et des bonbons, en particulier pour les personnes atteintes de maladies du système digestif.
La prise conjointe de ces produits augmente la fermentation dans l'estomac, perturbe la digestion et provoque une exacerbation des maladies. L'utilisation de ces «aliments incompatibles» par des personnes en bonne santé n'entraîne pas de préjudice important pour l'organisme, car leur système digestif enzymatique s'adapte à l'assimilation simultanée de ces aliments.
Lors de la compilation d'un régime, il est nécessaire de se laisser guider par la liste des produits aux propriétés thérapeutiques et prophylactiques élevées. Il est très important pour la santé non pas la quantité de protéines, de glucides, de vitamines et de minéraux dans les aliments, mais la quantité que le corps va absorber. Avec la mauvaise combinaison d'aliments, vous pouvez rester affamé même avec la quantité idéale de composants alimentaires.
Pour diverses maladies des organes internes et les maladies infectieuses, divers régimes sont utilisés, qui comprennent une quantité importante de légumes crus et bouillis.
Le régime n ° 2, prescrit pour la gastrite chronique avec une acidité et une sécrétion insuffisantes, pour la colite chronique et l'entérocolite, comprend, avec d'autres plats, des décoctions de légumes et des accompagnements en purée de courgettes, betteraves, citrouilles, carottes, pois verts, chou, pommes de terre.
Pour la gastrite hypacide, les carottes, les betteraves, les citrouilles, les courgettes blanches, les pommes de terre bouillies et en purée sont recommandées; pour la gastrite achyllique - jus de fruits et légumes, pour l'ulcère gastroduodénal - purée de légumes à base de carottes, pommes de terre, betteraves, jus de légumes crus (carotte, betterave, chou). Cependant, le jus de chou peut irriter l'estomac, augmenter l'acidité du suc gastrique, aggraver la douleur, il doit donc être utilisé avec prudence.
Pour les personnes travaillant avec des pesticides organochlorés, le régime 4 est recommandé, contribuant à la création d'un régime doux pour le foie. Il comprend les oignons, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, le chou, les herbes.
Le régime n ° 5-a est indiqué pour la maladie de Botkin dans la période aiguë, l'hépatite chronique et l'hépatocholécystite, la cholécystite et les angiocholytes. Il se compose de divers aliments, y compris des légumes, à l'exception des radis, radis, navets, choux, pois, oseille, épinards, oignons, ail, rutabagas; le jus de tomate est également recommandé.
Le régime n ° 5, recommandé pour la maladie de Botkin en phase de récupération, la cirrhose du foie, l'hépatite chronique, la cholécystite et l'angiocholite, comprend, avec d'autres aliments, des oignons après ébullition, des carottes, des pois verts et d'autres légumes recommandés pour le régime n ° 5-a.
Le régime n ° 8, recommandé pour l'obésité, comprend tous les légumes, sauf ceux qui sont riches en glucides. Pour les patients obèses, il est recommandé d'utiliser des aliments riches en fibres, qui s'évacuent lentement de l'estomac et créent ainsi une sensation de satiété. Ces légumes comprennent les navets, les radis, les rutabagas, les concombres et tomates frais, les petits pois, le chou blanc et le chou-fleur, la choucroute lavée et fraîche, la laitue, les courgettes, les carottes, les betteraves, la citrouille, les aubergines, etc. sont autorisés. Les légumes doivent prévaloir dans l'alimentation., fruits non sucrés riches en potassium, éléments alcalins et fibres.
Le régime n ° 9-a, indiqué pour le rendez-vous avec le diabète sucré, nécessitant un traitement à l'insuline, comprend également les carottes (200 g), le chou (300 g), les pommes de terre (300 g).
Le régime n ° 9, recommandé pour le diabète sucré ne nécessitant pas de traitement à l'insuline, comprend également le chou (300 g), les rutabagas (300 g), les carottes (200 g).
Le régime n ° 10-a, indiqué pour une utilisation dans la néphrite aiguë, la néphrite chronique au stade de l'exacerbation, les maladies cardiovasculaires avec une circulation sanguine altérée du 2-3ème degré, comprend les légumes crus et les jus de fruits: carottes, betteraves, chou-fleur, pois verts, tomates, concombres, laitue, pommes de terre bouillies et en purée; laitue, tomates et concombres frais, pommes de terre et pois verts - en quantités limitées. Avec les maladies du système circulatoire et les rhumatismes, le régime doit contenir une quantité suffisante de potassium tout en limitant le sodium. Des légumes, les haricots, les pois, les carottes, le chou sont recommandés.
Le régime n ° 10, indiqué pour une utilisation dans l'infarctus du myocarde, contient trois régimes. Le premier régime recommandé dans la période aiguë de la maladie comprend des carottes fraîches râpées sous forme de purée de pommes de terre, de chou-fleur bouilli et d'autres légumes. Le deuxième régime, indiqué pour rendez-vous dans la période subaiguë d'une crise cardiaque, comprend également des soupes de légumes, des plats de légumes bouillis et frais (carottes, betteraves, chou-fleur, salade verte, concombres et tomates frais, céleri, ainsi que des pommes de terre en quantité limitée). Le régime trois, recommandé pendant la période de cicatrisation, comprend les mêmes légumes que le régime deux et, en outre, des courgettes blanches, de la citrouille, du persil, du céleri, de l'aneth et des pommes de terre.
Lors du traitement de patients souffrant d'insuffisance cardiaque, il est nécessaire de prendre strictement en compte la quantité de sel de table introduite avec les aliments et d'augmenter la teneur en potassium dans le sang, qui diminue avec une circulation sanguine insuffisante. Par conséquent, le régime doit inclure des aliments riches en potassium. Ce sont, tout d'abord, les légumes et les fruits: persil, épinard, chou, raifort, céleri-rave, navets.
Pour la glumérunéphrite chronique des légumes, les carottes, les tomates, le chou non salé, les concombres frais, les jus de légumes, les herbes crues sont recommandés; avec néphrite chronique - divers légumes, avec amylose des reins - jus de légumes, en particulier la carotte; avec diathèse d'acide urique - divers légumes, à l'exception des épinards, des tomates, de l'oseille, de la rhubarbe; avec phosphaturie - divers légumes; avec oxalurie - légumes qui ne contiennent pas d'acide oxalique (carottes, pommes de terre, chou).
Dans la pancréatite chronique, les plats et les accompagnements de légumes sont recommandés: carottes, betteraves, pommes de terre bouillies et en purée.
Pour la constipation, des plats et des accompagnements de légumes sont recommandés: pommes de terre, carottes, courgettes, citrouille bouillie et écrasée, chou-fleur bouilli au beurre.
La fin suit →
Lisez la série
Eat for Health:
- Valeur nutritive des légumes
- Minéraux dans les légumes et les fruits essentiels à la santé
- Quelles vitamines les légumes nous apportent
- Quelles vitamines les légumes nous apportent. Continuation
- Teneur en vitamines des aliments végétaux
- La teneur en vitamines, enzymes, acides organiques, phytoncides dans les légumes
- La valeur des légumes dans les soins nutritionnels, les régimes végétaux
- Régimes végétaux pour diverses maladies
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