Comment Conserver Les Légumes: Désinfection Et Ventilation Des Locaux De Stockage, Stockage Des Légumes

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Améliorer la préservation des cadeaux de l'été

La plupart des résidents d'été et des jardiniers n'ont pas la possibilité de conserver la récolte cultivée sur le site en hiver. Ainsi, depuis quelques années, il est de plus en plus pratiqué de stocker les cadeaux de l'été dans les sous-sols et les caves. Malheureusement, comme le montre la pratique, en raison d'un certain nombre d'erreurs dans le stockage des cultures cultivées, la part d'altération des fruits et légumes atteint souvent 50%.

En même temps, je peux dire ceci, sur la base de mon expérience et de l'expérience de nombreux voisins dans le jardinage, il est possible d'éviter de grandes pertes de récolte. Il est seulement important de prendre trois mesures les plus importantes: désinfecter les entrepôts, y assurer une ventilation, et également se conformer à toutes les exigences relatives à la ponte des fruits et légumes à stocker.

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Désinfection du stockage

Avant de le réaliser, il est nécessaire de procéder à un nettoyage en profondeur du stockage, au cours duquel tous les restes de produits de l'année dernière, sol, sable et autres débris qui s'accumulent inévitablement sur le sol et dans les coins en sont retirés. Vous devez également nettoyer soigneusement les racks et les conteneurs usagés. La désinfection du sous-sol ou de la cave doit être commencée au plus tard 2-3 semaines avant le début du chargement des cadeaux d'été. Dans ce cas, il est très important de décider à l'avance du choix d'un désinfectant, car les recommandations disponibles sont plutôt contradictoires. Par exemple, moi-même et d'autres résidents d'été et jardiniers sur leurs parcelles préfèrent ne pas utiliser, par exemple, le cuprozan, le tsineb et certaines autres préparations recommandées en raison du fait qu'ils n'ont pas été suffisamment testés par la pratique, et dans le stockage il y aura être des légumes et des fruits qui serviront de nourriture à nos familles. Nous nous limitons généralement aux substances à base de chaux, que nous utilisons en trois variantes dans le traitement des installations de stockage:

1. eau de Javel dissoute dans l'eau à raison de 300 à 400 g par seau;
2. la même solution de chaux, mais avec l'addition d'environ 100 g par seau de sulfate de cuivre;
3. chaux vive dissoute dans de l'eau tiède à raison de 2-3 kg par seau.

Étant donné que les vapeurs de chaux sont nocives, après le traitement, vous devez immédiatement quitter le magasin et le conserver dans de telles conditions pendant au moins trois jours avec une bonne ventilation.

Malheureusement, certains résidents d'été et jardiniers ne désinfectent pas les supports et les conteneurs usagés. La meilleure option pour un tel traitement consiste à laver avec une solution chaude de soude à 5%.

Je sais aussi que certains propriétaires de stockage désinfectent les sous-sols et les caves en les fumigeant avec du dioxyde de soufre. Avant d'effectuer un tel traitement dans le magasin, toutes les fissures et tous les trous sont d'abord scellés, puis des blocs de soufre ou de soufre en morceaux sont enflammés sur une feuille de métal ou une palette. Après cela, le stockage est fermé hermétiquement pendant deux jours, après quoi il est bien ventilé, et tous les supports et conteneurs sont blanchis à la chaux avec une solution de chaux contenant du sulfate de cuivre. La consommation de soufre ne dépasse généralement pas 100 g pour 1 m³. Je tiens également à noter qu'une telle désinfection ne peut être effectuée que si le gaz sulfureux est exclu de l'entrée du logement, et également uniquement s'il n'y a pas de structures et de produits métalliques dans le cadre de stockage ou dans les rayonnages des étagères - lorsqu'ils sont exposés à soufre, ils sont sujets à une corrosion sévère.

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Ventilation de stockage

Comme le recommandent les experts, la plupart des légumes doivent être conservés entre 2 et 5 ° C et entre 90 et 95% d'humidité. La ventilation est conçue pour maintenir ces paramètres dans les limites spécifiées. Pour ce faire, il n'est pas du tout nécessaire de recourir aux tuyaux ou conduits d'échappement recommandés dans la littérature spéciale. Comme le montre la pratique, la ventilation peut également être utilisée soit par un trou dans la cave (Fig. A), soit à l'aide de simples dispositifs intégrés dans le revêtement et représentant un morceau de tuyau, de tube ou un faisceau de tiges connectés (Fig. B).

Stockage (figures A et B)

Dans le premier cas, le trou dans la cave pour cela est recouvert d'une grille, recouverte d'une vieille couverture ou de vieux vêtements. Dans les deux branches, l'air humide qui s'accumule dans la cave est libéré à l'extérieur, ce qui fait que l'humidité excessive dans la cave disparaît et la probabilité de gel ou de formation de glace diminue. S'il est nécessaire d'augmenter l'humidité dans la cave, ils ont alors recours à un certain chevauchement du trou d'échappement dans le premier cas et à une diminution de l'épaisseur du matériau de revêtement dans le second cas.

Quant aux sous-sols, l'humidité qu'ils contiennent est régulée par l'ouverture ou la fermeture partielle de bouchons dans les conduits muraux. Dans mon stockage, je régule l'humidité différemment: je mets une boîte de sable humide dans le stockage (si l'air est trop sec), ou une boîte de chaux vive (si l'air est trop humide). Pour contrôler l'humidité, il est très utile d'acheter et d'utiliser n'importe quel appareil: hygrographe, hygromètre, psychromètre, ou autres.

Stockage des produits

Le stockage en commun des fruits et légumes dans les sous-sols et les caves n'est pas souhaitable. D'après mon expérience, par exemple, les pommes, lorsqu'elles sont stockées avec des légumes, acquièrent un goût et un arôme déformés. Par conséquent, comme beaucoup d'autres jardiniers, je pratique la conservation des fruits et légumes dans un emballage.

Dans le premier cas, à cet effet, j'utilise des caisses en bois dont le fond, les parois et le couvercle que je recouvre de papier cadeau en saupoudrant les fruits de sciure ou de copeaux. Cela vous permet de garder les fruits de bonne qualité, empêche leur flétrissement prématuré et allonge la durée de conservation. Nous emballons certains types de fruits avec du papier, sans utiliser de sciure et de copeaux.

Mais les jardiniers expérimentés et les résidents d'été stockent de plus en plus souvent les racines non pas en vrac, mais dans des sacs à trois couches cousus à partir de morceaux de lutrasil usagé. Dans le même temps, pour améliorer la sécurité des plantes-racines, elles sont soit saupoudrées d'un mélange de sable (50%), de chaux et de cendres (50%), soit elles sont poudrées avec un sorbant respectueux de l'environnement "Ogorodnik" disponible sur le marché.

En conclusion, je voudrais noter que, comme l'ont montré de nombreuses années d'expérience, lors de la mise en œuvre de ces mesures simples, la sécurité des fruits et légumes augmente en moyenne de 1,5 fois, tout en allongeant simultanément la durée de conservation de 2 à 3 mois.

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