Valeur Nutritive Des Légumes

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Mangez pour votre santé. Partie 1

Et la bonne nourriture guérit une maladie grave …

(Sagesse populaire)

La nature a tout créé pour que les gens n'aient besoin de rien et ne tombent jamais malades. «Notre corps est l'instrument le plus parfait de tout l'univers», déclare le célèbre physiothérapeute américain Paul C. Bragg. Il fait valoir que biologiquement, notre corps n'a pas de limite d'âge et qu'en réalité, il n'y a pas de raisons naturelles qui feraient vieillir une personne. L'homme vit en étroite unité avec la nature et a commencé à apprendre le pouvoir de guérison de nombreuses plantes dans les temps anciens, réalisant à peine sa place en elle. Les plantes ont toujours été une source de vie, de nourriture et de santé pour les humains.

Les aliments modernes et très annoncés sont souvent de l'amidon raffiné, du sucre et des graisses avec des saveurs, des arômes et des colorants et conservateurs artificiels. Ces aliments rendent une personne dodue, même si, en fait, son corps subit une famine constante, qui augmente à mesure que son appétit augmente. Un environnement interne propre dans le corps est d'une grande importance pour la santé humaine et la longévité. Elle est assurée par un mode de vie sain et, surtout, une alimentation saine. Les mauvaises habitudes, la suralimentation, l'utilisation d'aliments cuits, surtout chauffés à plusieurs reprises avec un manque simultané de légumes et de fruits crus, l'inactivité physique entraînent la formation d'une grande quantité de toxines dans le corps et sa pollution par les produits de décomposition et, par conséquent, à maladies. Avec le «scories» du corps humain avec des toxines, des maux de tête, des douleurs musculaires et articulaires, de l'irritabilité, des maladies respiratoires, cardiologiques et gastro-intestinales, des réactions allergiques (éruption cutanée, écoulement nasal, toux) apparaissent, l'immunité diminue considérablement, la polyarthrite rhumatismale, la maladie de Parkinson, Les maladies d'Alzheimer apparaissent, et au dernier stade de la pollution - les maladies tumorales.

Le monde végétal qui nous entoure est très diversifié, mais nous utilisons si peu de son énorme approvisionnement que, au final, par négligence des dons de la nature ou ignorance de leur valeur, nous réduisons le rôle de ces produits dans le maintien de notre santé. Parfois, il peut sembler que les plantes jouent un rôle secondaire dans la nutrition humaine. Cependant, ce n'est pas le cas!

Ils disent que les légumes et les plats qui en sont faits sont appréciés par des personnalités enjouées et affirmées. Si vous avez une personnalité déséquilibrée, si vous êtes trop irritable dans vos relations avec les autres, changez d'abord votre alimentation et passez aux aliments végétaux. Les scientifiques indiens sont arrivés à la conclusion que 90% des végétariens sont calmes et équilibrés. En général, pensent-ils, la nourriture végétale rend le corps humain plus résistant au stress physique et nerveux. De plus, les végétariens ont tendance à vivre plus longtemps que les mangeurs de viande. Les médecins allemands ont constaté que ceux qui ne mangent pas de viande, la tension artérielle et la viscosité du sang sont inférieurs à ceux des «mangeurs de viande», ce qui est directement lié au développement de l'athérosclérose et des crises cardiaques, des maladies coronariennes. L'excès de viande augmente la charge sur le foie, irrite les reins et crée des conditions préalables à l'obésité.

Pour un développement physique normal et une efficacité accrue, une personne a besoin d'une nourriture variée, riche en calories et savoureuse. En plus du pain, de la viande et des produits laitiers, sa composition devrait également inclure des légumes et des fruits riches en sels minéraux et en vitamines. Il ne devrait y avoir aucun extrême en matière de nutrition.

La valeur des légumes

Il est connu que les légumes fournissent des composés organiques précieux à notre corps. Ils servent de source d'énergie solaire transformée. Les légumes contiennent 65 à 95% d'eau, ce qui réduit considérablement leur teneur en calories.

La valeur nutritionnelle des légumes est déterminée par leur teneur élevée en glucides, acides aminés et acides gras organiques facilement digestibles, huiles essentielles, vitamines, composés de pectine, substances aromatiques et composés minéraux. La combinaison variée de ces substances détermine le goût, la couleur et l'odeur des légumes.

De nombreux légumes ont une odeur agréable qui stimule l'appétit. Cette odeur est due à des substances aromatiques spécifiques à chaque plante végétale - huiles essentiellescontenus sous forme de composés volatils. Les huiles ont des propriétés diététiques, augmentent la sécrétion de sucs digestifs, ce qui améliore l'absorption des légumes et autres produits alimentaires. De plus, ils sont utilisés comme désinfectants, antibiotiques, antiviraux, analgésiques et anthelminthiques. Ces huiles ont des propriétés stimulantes et apaisantes, affectant positivement l'activité des systèmes nerveux central et cardiovasculaire, favorisant l'expansion des vaisseaux du cerveau et abaissant la pression artérielle. En petites quantités, ils ont un effet diurétique, favorisent l'expectoration des poumons et apaisent la toux. Le poivre, le panais, le maïs sucré contiennent beaucoup d'huiles grasses. Une grande quantité d'huiles essentielles s'accumule dans divers types de choux, ainsi que dans les carottes, le persil, le céleri, l'aneth, les concombres, les radis, les radis,poivrons et asperges.

Sucres sous forme de mono- et disaccharides, ainsi que d' amidoneffectuer dans le corps principalement une fonction énergétique, donnant jusqu'à 60% de l'énergie facilement utilisée par le corps. De plus, avec les protéines, ils forment des hormones, des enzymes et divers secrets de notre corps. Le fructose est deux fois plus sucré que le glucose, il est rapidement absorbé par les tissus de notre corps. En cas de troubles métaboliques conduisant à l'obésité, à l'intoxication aux produits de putréfaction intestinale, au stress et surtout au diabète, il est recommandé d'utiliser la pastèque, le melon, le poivron - comme source de fructose. Des quantités excessives de saccharose dans les aliments entraînent une augmentation du taux de cholestérol sanguin et une augmentation du dépôt de graisse dans les artères. Le saccharose provoque le développement de maladies allergiques, de caries dentaires et d'obésité. Les betteraves, le maïs, les pommes de terre et les légumineuses sont riches en glucides.

La valeur des légumes n'est pas seulement et pas tant au niveau nutritionnel et gustatif, mais aussi dans les substances de ballast (par exemple, en fibres), qui créent une sensation de satiété, évitent la surcharge des rations alimentaires en aliments gras et carnés. La cellulose est capable de lier l'eau. À la suite de la digestion des fibres, des acides gras se forment, dont l'énergie est utilisée par les bactéries du rectum. Avec une augmentation de la teneur en fibres alimentaires dans les aliments en raison de l'activité des bactéries, la synthèse des vitamines dans l'intestin augmente. De plus, les fibres favorisent une meilleure fonction intestinale et l'élimination des produits métaboliques du corps. Les personnes qui consomment des aliments riches en cellulose végétale ont généralement des selles molles. De plus, les fibres nettoient mécaniquement les parois intestinales des toxines et des calculs, contribuant ainsi à une meilleure absorption des nutriments, améliorant la motilité intestinale. Les fibres alimentaires se lient au cholestérol, constituant ainsi un puissant moyen de prévention de l'athérosclérose. Ils sont également d'une grande importance dans la prévention et la prévention du développement ultérieur du cancer rectal.

Cependant, il faut se rappeler qu'un excès de fibres dans l'alimentation peut entraîner une diminution de l'absorption de certains composés minéraux précieux provenant des aliments, en particulier les sels de calcium, de magnésium, de zinc, de cuivre et de fer.

Il y a peu de protéines dans les légumes et les fruits. Les plus riches en eux sont les jeunes fruits et les graines de pois, haricots, haricots, maïs, champignons et ail. Les choux de Pékin et de Bruxelles, les haricots verts et les feuilles d'amarante se distinguent par leur teneur en lysine et en autres acides aminés précieux.

Les lignines sont presque complètement éliminées du corps inchangées. Ils sont capables de lier les sels biliaires et de ralentir l'absorption des nutriments dans le gros intestin.

Pectinesforment des gels capables de retenir l'eau et de lier les ions métalliques et la matière organique. De plus, en ralentissant le mouvement des aliments dans le côlon, ils sont entièrement absorbés par l'organisme. Ils ont des propriétés absorbantes, astringentes et enveloppantes, grâce auxquelles ils protègent la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal et agissent comme un agent anti-inflammatoire et analgésique. Les pectines favorisent la guérison des ulcères gastriques et intestinaux, suppriment la microflore putréfactive dans les intestins et maintiennent la santé, améliorent la motilité intestinale, neutralisent et lient les produits métaboliques, les substances toxiques et les métaux lourds, en les convertissant en complexes insolubles et inoffensifs qui sont excrétés par le corps. Les substances à base de pectine abaissent la glycémie chez les patients diabétiques. Ils aident également à éliminer le cholestérol des intestins. L'activité de la pectine dépend du niveau de teneur en acide galacturonique qu'elle contient. Il existe des substances qui lient et éliminent les radionucléides du corps, les empêchant ainsi d'être absorbés. La présence dans les plantes-racines d'une quantité importante de protopectine, qui pendant la cuisson se transforme en pectine, remplit une fonction protectrice lors du travail avec des métaux lourds, est d'un grand intérêt.

Les métaux lourds et les radionucléides sont dangereux car ils sont mal excrétés par l'organisme. Ils ont un effet neuro-paralytique, réduisent l'activité des enzymes, altèrent l'activité du système digestif, détruisent le système de défense de l'organisme, ce qui ralentit son vieillissement. Il est conseillé à toute personne travaillant avec des métaux lourds de manger des aliments contenant une grande quantité de pectine: carottes, betteraves, choux et leur jus avec pulpe. Il y a beaucoup de pectine dans les radis. Les carottes, les radis, le chou, les poivrons rouges, les haricots, le raifort, l'ail, les oignons, les grenades, les raisins secs, l'aronia, les abricots secs, les raisins rouges, les canneberges, les noix, ainsi que les fruits de mer (calmar, varech) affaiblissent l'absorption des radionucléides du gastro-intestinal tract. Pour nettoyer le corps des radionucléides, vous devez inclure dans votre alimentation autant de légumes crus que possible, y compris des pommes à feuilles vertes,prunes et autres fruits, ainsi que des baies. Les betteraves sont le nettoyant corporel le plus puissant que la nature nous ait donné. Il reste le seul légume capable d'éliminer intensivement les métaux lourds et les radionucléides de l'organisme. Dans le même temps, le corps reçoit une grande quantité de vitamines et de pectines, la fonction motrice intestinale est améliorée et le temps passé par les composés nocifs dans le tractus gastro-intestinal est réduit.

A suivre →

Lisez la série

Eat for Health:

1. Valeur nutritive des légumes
2. Minéraux dans les légumes et les fruits essentiels à la santé
3. Quelles vitamines les légumes nous apportent
4. Quelles vitamines les légumes nous apportent. Continuation
5. Teneur en vitamines des aliments végétaux
6. La teneur en vitamines, enzymes, acides organiques, phytoncides dans les légumes
7. La valeur des légumes dans les soins nutritionnels, les régimes végétaux
8. Régimes végétaux pour diverses maladies