Gobo - Bardane Végétale

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Technologie agricole et utilisation de la bardane végétale

Bardane, c'est une bardane, mais quelle! Nous avons entendu les mots d'argot «goof», «bardane» comme synonymes de proximité. Mais en fait, ce sont des termes botaniques désignant respectivement des cultures de fruits et de légumes respectées.

Essayons de nous abstraire de la bardane ennuyeuse, la bardane (et c'est ce que nous appelons la bardane). Aujourd'hui, nous allons parler d'une variété spéciale de bardane, appelée gobo au Japon - la bardane végétale (Arctium lappa L.). Il s'agit d'une plante bisannuelle de la famille Astrov (Compositae).

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La première année, le gobo forme une puissante rosette de feuilles et une plante à racines. De plus, les racines de la bardane végétale sont des hommes gras nivelés, et les feuilles et pétioles sont plus doux que ceux du sauvage. Les feuilles de gobo sont pubescentes, donc avant utilisation, elles sont échaudées avec de l'eau bouillante et fortement écrasées. Les pétioles sont nettoyés du tégument dur, finement hachés et utilisés pour faire des soupes, des œufs brouillés, des omelettes.

Les verts de cette bardane sont un réservoir de minéraux, y compris une carence en fer, en vitamines et en fibres. Les feuilles de bardane sauvage et végétale sont utilisées en médecine pour traiter les ecchymoses, les entorses, les rhumatismes, etc. Et les racines de bardane, en plus d'avoir un effet cholérétique et diurétique, améliorent la libération d'inuline, qui régule la glycémie, et la libération d'enzymes digestives.

Ils sont riches en insuline qui, une fois cuits, se transforme en fructose, ce qui est sans danger pour les diabétiques. De plus, les racines de bardane contiennent des substances biologiquement actives, des acides organiques, des huiles qui empêchent le dépôt de graisse. Ceux. c'est une plante médicinale naturelle pour les diabétiques.

L'huile de bardane est préparée à partir de racines de bardane, utilisées depuis longtemps pour renforcer les cheveux. Eux, les racines, sont écrasées, insérées pendant une journée dans de l'huile végétale, chauffées lentement à feu doux, sans porter à ébullition, refroidies, filtrées. Les racines sont séchées puis broyées et ajoutées à la farine. La pâtisserie n'en profite que.

Enfin, la première variété de bardane japonaise - Samurai - est apparue en Russie. C'est une herbe bisannuelle. La première année, il forme une puissante rosette de feuilles et une racine succulente (racine) de forme presque cylindrique, ramifiée dans la partie inférieure. Elle ressemble à une grosse carotte: 25-35 cm de long, jusqu'à 5 cm de diamètre, pesant généralement de 150 à 600 g. Elle est recouverte d'une écorce gris foncé, la chair est blanche, dense. La rosette de feuilles est à moitié relevée. Les feuilles sont grandes, ovales, légèrement ondulées le long du bord, gris-vert. La deuxième année, les plantes fleurissent, formant une pousse ramifiée de 60 à 80 cm de haut L'inflorescence est un panier avec de puissants enveloppes vertes et des fleurs ligulées rose foncé.

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Agrotechnique du gobo de bardane

Ce n'est pas difficile. Les graines de bardane sont semées directement dans le sol (lors du repiquage, les racines se ramifient fortement) à une profondeur de 1 à 2 cm. Le schéma de semis avec les plants frais est de 40x60 cm. Le semis est d'avril à mai et avant l'hiver à la fin d'octobre. La crête est profondément cultivée. Pour creuser, des engrais organiques sont appliqués (pas de fumier frais) et remplis de levure chimique (si les sols sont lourds) comme de la sciure, du sable, etc. Doses d'engrais minéraux - comme pour les plantes-racines, attention particulière - potassium. Jusqu'à l'émergence des pousses, je garde le sol humide. Jusqu'à ce que les feuilles atteignent une hauteur d'environ 20 cm, le jardin est désherbé, puis la bardane elle-même supprime les mauvaises herbes.

En plus des fins médicinales, les gobos sont cultivés pour les feuilles de laitue délicates, les tiges et les légumes-racines sucrés. Ils seront plus délicieux s'ils sont retirés la première année à la mi-octobre. Si vous en avez laissé certains pour le printemps, vous devez les retirer avant la sortie des pédoncules, au plus tard à la mi-juin. Plusieurs légumes racines peuvent être laissés pour les graines s'il n'y a pas de parents sauvages à proximité.

Bien sûr, la bardane pour le jardinier russe reste une curiosité. D'autre part, combien de nouveaux produits sont entrés dans notre utilisation ces derniers temps? Ce n'est que le début?! Nous essaierons de vous les présenter.

En attendant, j'aimerais que vous compreniez: cette vie est la vôtre, il n'y en aura pas d'autre. Si vous n'essayez pas quelque chose, vous vous êtes trompé. Et puis, quel propriétaire cool n'a pas de nouveaux produits dans le jardin, dans le jardin? Vous ne pouvez pas acheter ça au supermarché. Voici un domaine d'activité, un lieu d'application des capacités et de l'imagination culinaire.

Recettes de gobos à la bardane

Salade de pétiole. Les tiges de bardane sont lavées, pelées et coupées en cubes. Faites bouillir pendant 3-4 minutes, puis versez avec de l'eau froide et retirez les fibres grossières. Les cubes ainsi préparés sont congelés, mis en conserve, ajoutés aux salades de viande et de légumes.

Bardane coréenne. Les tiges de bardane sont bouillies, pelées et conservées dans de l'eau froide pendant environ 5 heures. Ensuite, ils sont séchés, coupés en rondelles, frits dans de l'huile végétale, salés et ajoutés avec de la sauce soja. Les oignons sont assaisonnés de graines de sésame, d'ail. Ensuite, tous les composants sont combinés, mélangés, assaisonnés de piment rouge, d'herbes, légèrement aromatisés avec du sucre en poudre.

Salade de vitamines. Les jeunes feuilles et pousses de bardane, schirins, quinoa de jardin, ortie, pissenlit, chardon-Marie, smolens, colza, sverbig sont aspergées d'eau bouillante, pressées, finement hachées. Les oignons additionnés de graines de sésame, l'ail écrasé sont frits, mélangés aux principaux composants, assaisonnés de piment rouge, de sel, de sucre en poudre et de sauce soja au goût.

Vladimir Alekseev, directeur général de Poisk-Petersburg LLC, candidat aux sciences agricoles