Cultiver La Scorchonera Dans Les Climats Froids

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

La scorzonera ou les carottes noires ne sont encore connues en Russie que de quelques amateurs désireux de cultiver diverses raretés. Il n'est pas si facile d'acheter ses graines, même si si vous le souhaitez, vous pouvez toujours, et il n'y a pratiquement pas de variétés russes.

Au moins, dans le registre d'État de la Fédération de Russie, il n'y a aujourd'hui que deux variétés de cette plante - Solnechnaya Premiere et Healing, bien qu'il arrive qu'en vente ou chez des amateurs, vous puissiez tomber sur de vieilles variétés russes de scorzonera: géant russe, ordinaire ou Vulcain.

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Dans le même temps, dans certains pays européens, les obtenteurs sont très activement engagés dans le développement de nouvelles variétés de cette plante. La raison de cet intérêt est assez triviale: la scorzonera est étonnamment utile et a un goût délicat et exquis qui ressemble à la fois aux huîtres et aux asperges. Et ce n'est pas un hasard si cette culture est plutôt activement cultivée par des jardiniers amateurs dans plusieurs pays européens. Quant à la culture à l'échelle industrielle, ses plantations sont disponibles en Belgique, qui est le plus grand fournisseur de scorchonera au monde, ainsi qu'en France et aux Pays-Bas, qui sont littéralement sur les talons de la Belgique en termes d'exportations de cette culture.. En outre, il existe des plantations industrielles de scorzonera en Pologne.

En Russie, cette plante est très peu connue et n'est cultivée que par quelques jardiniers enthousiastes, bien que nos conditions climatiques soient tout à fait adaptées à sa culture, car la scorzonera est assez résistante au froid. En termes de goût, bien sûr, il s'agit d'un légume amateur, et les particularités du processus de nettoyage des racines n'inspireront aucune femme au foyer à des exploits, car éplucher les carottes est beaucoup plus rapide et plus facile que la scorzonera, bien que ce légume apparaisse souvent sous le nom "carotte noire". Cependant, ce n'est pas l'essentiel - la scorzonera est un aliment idéal pour les diabétiques, car elle contient une très grande quantité d'inuline. De plus, il possède des propriétés diurétiques, nettoyantes et améliorant l'immunité, et sera donc utile à tout le monde, sans exception.

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Caractéristiques de la technologie agricole

Du point de vue de la culture de la scorzonera, elle est sans prétention: elle est cultivée à peu près de la même manière que les carottes, mais il y a ici des subtilités et des problèmes qui devront être discutés en détail.

La scorzonera est semée au printemps, tout comme les carottes sur des crêtes bien éclairées par le soleil, en rangées pouvant être placées à une distance de 25-30 cm les unes des autres. Lorsque la première vraie feuille apparaît, les plantules sont éclaircies, laissant les plantes alignées à une distance de 15 cm les unes des autres. Lorsqu'elles sont placées plus densément, les racines deviendront petites.

Arrosez et désherbez au besoin. Il convient de garder à l'esprit que bien que la scorzonera soit considérée comme assez résistante à la sécheresse (bien que cette qualité n'apparaisse qu'après la formation de la plante-racine), il est préférable de l'arroser en temps opportun et d'éviter le dessèchement de la couche racinaire., car cela entraînera une forte diminution du rendement.

Le paillage et l'ameublissement sont souhaitables, car ils fournissent aux plantes des conditions de développement plus favorables, ce qui a un effet bénéfique sur le rendement.

Quant aux engrais, les mêmes engrais sont utilisés que pour les carottes. Il est très raisonnable de simplement bien remplir le sol avec des engrais minéraux complexes, de préférence Kemira. Mais si votre sol n'est pas assez fertile, et que vous devez nourrir les carottes, alors vous devrez nourrir la scorzonera, et selon le même principe: il est préférable d'utiliser des engrais minéraux complexes avec des micro-éléments deux fois par mois jusqu'à mi-août.

Récolte de scorpion

Les plantes-racines sont récoltées à la fin de l'automne, vers la fin du mois de septembre, avec les carottes, bien que sélectivement les plus gros spécimens puissent être récoltés plus tôt - vers la fin du mois d'août. Des racines mal cultivées, et donc trop fines, vous ne pouvez pas déterrer et partir pour la saison suivante. De cette façon, l'année prochaine, vous obtiendrez des racines grosses et épaisses bien avant le début de l'automne. Il faut seulement garder à l'esprit que la scorzonera peut geler sous de fortes gelées (en dessous de -20 ° C) en l'absence de couverture de neige.

La principale difficulté de la récolte de la scorchonera est que ses racines sont longues et se cassent facilement, et que les brisées ne sont pas stockées pendant longtemps. Par conséquent, vous devez creuser très soigneusement. Mais creuser au sens littéral du terme n'est pas la meilleure option, car beaucoup de racines se brisent. Il vaut mieux ne pas creuser, mais arracher les racines, en enlevant lentement le sol sur toute la profondeur des racines avec vos mains, et seulement ensuite, à nouveau avec vos mains, en libérant doucement les racines.

Si l'option avec l'utilisation des mains n'est pas très à votre goût, vous pouvez d'abord creuser une tranchée avec une pelle le long de la rangée, puis pousser doucement les racines avec le sol dans la tranchée avec la même pelle. Ensuite, vous devez toujours agir avec vos mains, sinon vous gâcherez toutes les racines. Avec cette option de nettoyage, les allées doivent être plus larges, d'au moins 50 cm, sinon il ne sera pas possible de creuser une tranchée. Certaines plantes, comme les carottes, peuvent passer l'hiver dans le sol pour être récoltées au début du printemps ou pour obtenir des graines.

Pour un stockage à long terme, il est préférable de congeler les racines. Cependant, ils peuvent être stockés pendant deux à trois mois dans un sous-sol à une température d'environ 0 ° C, après les avoir placés dans du sable humide, qui est maintenu humide pendant toute la période de stockage. Si le sable est sec, les racines deviendront rapidement molles.

Problèmes croissants

Les experts occidentaux identifient les problèmes suivants dans la technologie agricole de la scorzonera:

• une courte période de conservation de la germination des graines - dans les graines bien mûries, la germination la première année est d'environ 80 à 90% et la seconde, de 30 à 40% seulement. Par conséquent, il est préférable de semer des graines fraîches; dans les meilleures conditions de stockage, les graines de scorpion peuvent rester viables jusqu'à deux à trois ans;
• germination lente (généralement du semis des graines à la levée prend environ deux à trois semaines) et dans la période initiale, la nécessité d'une surveillance constante des niveaux d'humidité du sol. Pour accélérer la germination, vous pouvez semer avec des graines humides ou germées;
• scorzonera semé dans un sol froid a tendance à fleurir, et bien que le goût des racines des plantes à fleurs ne se détériore pas et qu'elles ne deviennent pas creuses (à l'exception des anciennes variétés russes), leur taille diminue et les fleurs doivent être constamment éclaté, ce qui, vous en conviendrez, est ennuyeux;
• pas sur tous les sols et sans aucun soin, la scorzonera forme de longues et même racines; les racines laides sont difficiles à nettoyer;
• les légumes-racines sont en tout cas difficiles à récolter, car ils sont très fragiles par nature;
• les racines peuvent contenir une quantité élevée de nitrates avec une dose excessive d'engrais azotés, il est donc préférable d'utiliser des engrais minéraux complexes, où la quantité d'azote, de phosphore et de potassium est complètement équilibrée.

Les éleveurs occidentaux sont activement engagés dans la résolution de certains de ces problèmes. En particulier, ils ont créé des variétés résistantes à la floraison - l'une des variétés les plus résistantes en ce sens - la variété Schwarze Pfahl. Des travaux sont également en cours dans d'autres directions - en Belgique, par exemple, ils développent des variétés de scorzonera qui peuvent être semées et récoltées à l'aide de moissonneuses-batteuses (les variétés les plus appropriées de ce point de vue sont Lange Jan, Hoffman 83 et Flandria). En Pologne, ils s'inquiètent du problème de la création de variétés les mieux adaptées à la mise en conserve et à la congélation.

Aujourd'hui, les éleveurs reconnaissent les grandes perspectives de cette culture. Ils citent deux raisons comme étant prometteuses - d'une part, la scorzonera est un légume avec un arôme et un goût très délicats, qui est particulièrement apprécié des gourmets, et d'autre part, contrairement à la plupart des autres plantes-racines riches en glucides, il est très utile en raison de à la présence d'inuline. Par conséquent, il est tout à fait possible que, dans les années à venir, on s'attende à l'apparition sur le marché de nouvelles variétés de scorzonères prometteuses et moins gourmandes en main-d'œuvre dans la technologie agricole.

En plus des problèmes et des difficultés, il y a aussi des moments agréables - la scorzonera n'est sensible à aucune maladie et aucune difficulté ne se pose en ce sens.

Pour que la scorchonera ne fleurisse pas

D'une part, compte tenu de la sensibilité de la floraison de la scorchonera dès la première année en cas de semis dans un sol froid, ses graines doivent être semées lorsque la température du sol s'élève à 12 … 15 ° C.

D'un autre côté, si vous semez les graines tard (et que notre été est court), vous ne pourrez pas obtenir de racines à part entière la première année. Les racines seront trop fines et il sera inutile de les enlever à l'automne. Bien sûr, les tubercules hiverneront bien sous une couche de neige et récolteront l'année prochaine, mais cela ne conviendra pas à tout le monde. Vous pouvez essayer de trouver un compromis et semer avec des graines humides ou même germées, comme beaucoup de carottes, mais dans un sol déjà chaud. Le résultat est bien meilleur.

Pour que les racines soient égales et longues

La qualité des racines du scorpion dépend directement des conditions de croissance. Les plantes-racines peuvent être uniformes et très longues, puis il ne sera pas difficile de les éplucher, ou elles peuvent être courtes et laides - aucune femme au foyer ne voudra cuisiner de telles choses, aussi savoureuses et saines qu'elles soient. Par conséquent, la tâche consiste à obtenir de telles plantes-racines.

• Les sols caillouteux ou argileux sont totalement inadaptés à la culture de la scorzonera: des plantes racines laides et ramifiées y poussent. Et bien que, à première vue, la scorchonera soit plutôt sans prétention et semble pousser sur de tels sols, on ne peut pas en attendre une bonne récolte dans ce cas. Par conséquent, les sols ne doivent être que sableux et respirants.
• L'épaisseur de la couche racinaire est très importante. Si la couche disponible pour la croissance des racines est insignifiante, les plantes-racines ne seront pas grandes et uniformes, car elles devront se plier et se ramifier pour s'adapter à la mince couche existante de sol racinaire. Par conséquent, l'épaisseur de la couche de sol doit être d'au moins 60 cm - c'est la longueur que les racines du scorpion peuvent atteindre.
• Scorzonera aime beaucoup les sols fertiles - c'est sur ces sols que les plantes-racines sont les plus tendres, cependant, sur les sols fertilisés avec du fumier, les plantes-racines forment également laide, elles se ramifient et vous ne pouvez pas obtenir une récolte complète. Par conséquent, le fumier ne peut être appliqué que pour la culture précédente (les meilleurs prédécesseurs sont le concombre, les pommes de terre, la tomate, le chou), et pour la scorzonera, il est nécessaire de faire avec des engrais minéraux complexes.
• Un arrosage régulier n'a pas une petite importance, et un bon arrosage pour que toute la couche racinaire soit trempée. L'arrosage de surface, cependant, ne fait qu'aggraver la matière et conduit à l'apparition de monstres: des plantes-racines laides de scorzonera se forment, dans lesquelles pas une longue racine, mais plusieurs racines courtes s'écartent d'une tête très large.
• N'oubliez pas l'éclaircissage opportun et, bien sûr, le désherbage du scorpion. Avec un fort épaississement (ou le colmatage des lits avec des mauvaises herbes), de petites et laides plantes-racines se forment. Par conséquent, il n'est en aucun cas en retard avec l'éclaircie.
• De plus, les jardiniers commettent une grave erreur. Le fait est que la scorzonera ne doit pas être transplantée, par exemple en replantant les plantes arrachées pendant le processus d'éclaircie. La Scorzonera, il faut le reconnaître, est en train de prendre racine, mais cela n'a pas beaucoup de sens. Et la récolte obtenue à partir de ces crêtes ne peut être utilisée que pour l'alimentation du bétail. Les légumes-racines sont petits et tellement ramifiés et laids qu'il est totalement impossible de les nettoyer.

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Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinbourg

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