Comment Faire Un Délicieux Café

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

En savoir plus sur le thé et le café en ligne

Oh boisson divine appelée café! Seul votre arôme est capable de se détacher de regarder la prochaine partie des rêves tôt le matin nuageux, seul votre goût est capable de revigorer un corps fatigué et de remplir le cerveau épuisé d'énergie!

Café

Il s'avère que le café est apparu en Russie relativement récemment et en tant que … médicament. Contre l'arrogance, le nez qui coule et les maux de tête en 1665, le médecin tsariste Samuel Colins l'a prescrit à Alexei Mikhailovich. Le principal propagandiste du café en Russie était Peter I, accro à cette boisson tonique en Hollande. Pour travailler, en règle générale, elle a stipulé une allocation de café. De plus, les femmes de chambre et les cuisiniers, buvant le café du maître tous les jours, voulaient également recevoir du grain, une livre par mois (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Eh bien, et la célèbre légende de la danse des chèvres, grâce à laquelle le café a été découvert, lisez l'article "Café: histoires et légendes d'une boisson populaire".

Il existe également des cas d'interdiction du café dans l'histoire. Le roi Charles II d'Angleterre a publié un décret en 1675 pour fermer plus de 3000 cafés, les considérant comme un lieu de rassemblement pour les rebelles. En 1766, le Landgrave Friedrich de Hessing a adopté une loi interdisant le café, qui est restée en vigueur pendant 20 ans. Un informateur qui a signalé un amateur de café a reçu un quart de l'amende du délinquant.

Les méthodes de préparation du café ne sont pas restées immobiles. Le plus ancien et le plus simple (après la mastication habituelle des grains), qui est encore largement utilisé aujourd'hui, est le brassage du café chez un Turc, ou cezve. Cette méthode était pratiquée pour faire du café jusqu'à ce qu'à la fin du XVIIIe siècle, un certain physicien anglais Raford invente la cafetière - un frère du samovar à thé. Le site "Cookbook" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html vous informera de l'évolution future des événements.

Il est temps de comprendre la variété des variétés. Trois espèces principales sont cultivées dans les plantations: l'Arabica (90% des plantations), le Robusta et le Liberica.

L'arabica pousse partout dans le monde, sous les tropiques d'Afrique, d'Amérique et d'Asie. Le robusta n'a été découvert qu'au XXe siècle et a commencé à être cultivé dans les plantations, quand on a découvert que certains amateurs de café préféraient un goût plus amer, épicé, pourrait-on dire, rugueux. Cet arbre est planté à Madagascar et en Guinée. L'arbre libérien et ses fruits sont pour la plupart impossibles à distinguer de l'arbre arabe, mais son fruit est plus gros et reste sur l'arbre après la maturation jusqu'à deux mois, tandis que le fruit du café arabe tombe rapidement après la maturation.

Ceci - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - une brève description des mélanges (goût, méthode de torréfaction, lieu de collecte). Les experts estiment que la qualité finale de la boisson au café est influencée par chaque étape de la production de café: culture, récolte, nettoyage, torréfaction et stockage. Par exemple, le café arabe du Yémen n'acquiert sa haute qualité qu'après trois ans de stockage, brésilien - seulement après 8 à 10 ans.

Passons maintenant à la sélection des recettes. À mon avis, chaque nation, rejoignant la communauté des buveurs de café, a ajouté sa propre voie. De là est venu le café en arabe, mexicain, tchèque et ainsi de suite. Néanmoins, par convention, toutes les recettes peuvent être divisées en trois catégories: froide, chaude et café avec alcool.

Par exemple, vous pouvez préparer du café comme ceci:

Café arabe

1-2 cuillères à café de café finement moulu, 1 morceau de sucre, 80 g d'eau.

Le café est versé dans un cezve (petite cafetière), de l'eau froide est versée et très lentement portée à ébullition. Après cela, le café est versé dans un récipient en terre et ensuite versé dans de petites tasses.

Parfois, un peu de cannelle est ajouté au sirop de sucre avant de préparer le café.

Café viennois

3/4 de café noir fort, préparé selon la recette habituelle, 2 cuillères à café de sucre cristallisé, 40 g de chantilly avec 1 cuillère à café de sucre cristallisé, vanilline, pépites de chocolat.

Versez le sucre cristallisé dans le café chaud, versé dans 3/4 de verres de leur hauteur, mettez la crème fouettée dessus avec une cuillère. Pour les amoureux, vous pouvez ajouter un peu de vanille et saupoudrer de pépites de chocolat.

Il est permis de servir la crème séparément dans un bol ou un vase sur une assiette de comptoir avec une cuillère à café pour la disposition. La crème doit contenir 35% de matières grasses, réfrigérée.

Café Méxicain

9 g d'un mélange de café et de cacao, 30 g de sucre cristallisé, 100 ml d'eau, de crème (ou de lait concentré).

Préparez une boisson à partir de café moulu mélangé à de la poudre de cacao dans un rapport 1: 1. Avant de servir, ajouter la crème (ou le lait concentré), bien mélanger et filtrer. Servir le sucre granulé séparément.

Café glacé

1 tasse de café froid, 1 tasse de crème glacée (vanille, chocolat ou café), 2 c. cuillères à soupe de crème fouettée douce, 1 cuillère à café de bonbons émiettés.

Répartir la glace dans deux verres de 300 g. Ajouter le sirop de chocolat et le café froid dans chacun. Décorer avec de la crème fouettée et des miettes de bonbons. Servir sur une assiette factice avec une cuillère à glace et 2 pailles.

Café romain

1 cuillère à café garnie de café fraîchement moulu, des glaçons, une cuillère à café incomplète chacun de sucre en poudre et de cannelle moulue, cognac.

Placez les glaçons dans un verre ignifuge, saupoudrez de sucre glace et versez sur le café chaud parfumé à la cannelle. Aromatisez le mélange avec une petite quantité de cognac, remuez bien et servez.

Café cosaque

80 ml de café fort, 1 tasse de vodka, 70 ml de vin, 1-2 morceaux de glace, sucre au goût.

Mélangez tous les ingrédients et versez dans des verres. Servir frais avec de la glace. Le vin est préférable d'utiliser du rouge sec.

Il ne suffit pas de choisir et de préparer correctement cette boisson, elle doit encore être servie correctement. Oui, oui, c'est à cela que servent ces petites cuillères et fourchettes amusantes.

Les scientifiques se disputent depuis des années pour savoir si le café est nocif ou bénéfique pour la santé et ne peuvent toujours pas donner de réponse définitive.

Thé

Voyons quelles informations intéressantes vous pouvez trouver sur le thé.

Commençons par le mot «thé» lui-même (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Il s'avère que le nom du thé dans différentes langues dépend de la région de Chine dans laquelle les locuteurs de ces langues ont acheté du thé. Si dans le nord de la Chine, alors leur nom pour le thé vient du mot "cha" ("thé" dans le dialecte cantonais), si dans le sud - alors du mot "te" ("thé" dans le dialecte malais).

Avant l'avènement du thé, le sbiten était une boisson préférée dans la Russie ancienne. Cette boisson chaude a été préparée avec du miel et des herbes médicinales dans un sbitennik. Le sbitennik ressemble extérieurement à une bouilloire, à l'intérieur de laquelle un tuyau pour poser du charbon était placé. Ce fut le sbitennik qui devint le prototype d'une invention exclusivement russe - le samovar. On ne sait pas exactement où et quand le premier samovar est apparu et qui l'a inventé. Mais le premier samovar documenté à Toula a été fabriqué en 1778 dans la rue Shtykova, dans le district, par les frères Ivan et Nazar Lisitsyn dans un petit et premier établissement de samovar de la ville. Vous pouvez trouver un historique détaillé du développement de la production de samovar à Tula avec des illustrations intéressantes à cette adresse - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. Et la conception du samovar russe classique sous une forme schématique ici: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&block = 516 & pic = 1 & app =.

Aujourd'hui, à l'ère des bouilloires électriques, le samovar peut sembler à quelqu'un une relique du passé, néanmoins, il y a 7 raisons d'acheter un vrai samovar de Tula - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

La cérémonie russe de consommation de thé visait à unir le monde spirituel des personnes réunies à table, à révéler chaque âme individuelle à la société, à la famille, aux amis et à acquérir de nouvelles connaissances. Boire du thé crée les conditions pour une conversation intime. Découvrez comment nos arrière-grands-pères et arrière-grands-mères buvaient du thé sur le site Web du musée Tula Samovar

Ce lien vous aidera à vous faire une idée des traditions du thé d'autres peuples - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Ainsi, par exemple, en Angleterre, la table est servie avec des verres à liqueur et des petits gâteaux et petits pains sont servis, tandis qu'au Japon, au contraire, les produits de pâte sèche et les fruits secs sont rarement servis.

Passons à aujourd'hui. La célèbre société May a mené une étude sur les préférences du thé russe. Après avoir interrogé plus de 2 100 personnes différentes, les spécialistes de l'entreprise ont tiré des conclusions assez évidentes. Premièrement, presque tout le monde boit du thé. Deuxièmement, tout le monde boit le thé différemment. Troisièmement, tout le monde boit un thé différent. Par conséquent, vous devez déterminer quel type de thé est. Eh bien, noir, vert - c'est compréhensible. J'ai également été surpris d'apprendre qu'il existe du blanc, du jaune et même du turquoise.

Le thé vert est apparu sur nos étagères relativement récemment, mais a réussi à trouver ses admirateurs aussi parce qu'il est décrit comme un réservoir de substances utiles et un élixir de santé. Vous pouvez découvrir ce que disent les experts de l'Est, où ce thé est traditionnellement cultivé, dans l'article "Thé vert: boire ou ne pas boire?" À propos, ce thé est incompatible avec le sucre et le lait, et l'abus de celui-ci menace l'insomnie et une irritabilité accrue, ce dernier, cependant, peut être dit à propos du café.

Passons maintenant au choix. Tout d'abord, je vous conseille de savoir selon quels critères les experts chinois évaluent le thé. Hélas, les amateurs de thé de tous les pays loin de cultiver du thé sont obligés de choisir le thé pour eux-mêmes non pas sur un buisson, cueillant feuille par feuille, mais dans un magasin ordinaire, en regardant ce qui est écrit sur l'emballage. Ce chemin (de lecture du paquet) est épineux et dangereux, et des difficultés vous attendent dessus. Et voici pourquoi … L'étiquetage du thé est une question non moins déroutante que la lettre chinoise. Une série d'articles sur le site Web de TEA (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) vous aidera à le comprendre.

Et enfin - un fait curieux (https://tea.ru/?id=247-316) - les chercheurs ont trouvé un moyen de polir les têtes des disques durs avec un liquide créé à base de tanin, une substance contenue dans le vert thé. Donc, vous voyez, à l'avenir, les vrais informaticiens diront non au café et ne boiront que du thé!