Table des matières:
- L'essentiel est de pouvoir cuisiner
- Chou bruxellois
- Chou au four avec oeuf
- Choux de Bruxelles avec chapelure
Vidéo: Chou à La Bruxelloise
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50
Lisez la partie précédente. ← Caractéristiques de la culture des choux de Bruxelles
L'essentiel est de pouvoir cuisiner
Les choux de Bruxelles, selon les Belges, il faut savoir cuisiner. Étant donné qu'ils ont beaucoup plus d'expérience dans ce domaine que le nôtre, il vaut la peine d'écouter leurs conseils raisonnables.
1. Pour cuisiner, vous ne devriez prendre que des coqs forts vert vif - sans jaunissement et avec des feuilles denses (les vieux coqs aux feuilles molles ont une odeur de soufre désagréable et après la cuisson, ils deviendront doux et amers).
2. Avant la cuisson, il est nécessaire de les rincer et d'assurer une ébullition uniforme (si elles sont assez grandes) faire de petites entailles en forme de croix à la base de chaque cosaque.
3. Plongez dans de l'eau bouillante salée (3 parties d'eau pour 1 partie de chou), portez à ébullition (à feu suffisant et sans couvercle pour que les gaz sulfureux puissent s'échapper pendant la cuisson), faites bouillir pendant 5 minutes et jetez immédiatement dans un passoire.
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Chou bruxellois
Faites revenir un peu de choux de Bruxelles (500 g), bouillis jusqu'à moitié cuits, dans de l'huile végétale. Ajoutez ensuite 1 tasse de bouillon de viande ou de poulet et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et retirer du feu. Mélanger 1 œuf avec de la crème (3-4 cuillères à soupe), verser le chou avec ce mélange et laisser mijoter encore 5 minutes.
Chou au four avec oeuf
Mettez les choux de Bruxelles (500 g) bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans une poêle chaude avec du beurre fondu (il est préférable de prendre un mélange de légumes et de beurre). Faire frire légèrement, verser sur l'oeuf battu mélangé avec du lait (3 oeufs dans 0,5 tasse de lait, sel au goût). Cuire au four ou sur la cuisinière de la manière habituelle. Saupoudrer d'aneth ou de persil.
Choux de Bruxelles avec chapelure
Chauffer le beurre (2 cuillères à soupe) dans une poêle, tremper le chou (500 g) bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre et assaisonner de sel et de poivre au goût. Transférez le chou dans un bol. Faites chauffer une nouvelle fournée de beurre (2 cuillères à soupe) et faites-y revenir la chapelure (4 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Remettez le chou dans la poêle avec la chapelure, saupoudrez de fromage râpé (80 g) et remuez.
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