Vidéo: Plats D'asperges
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50
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L'asperge est une culture de délicatesse. Le plus tendre, nutritif et riche en vitamines est la partie supérieure, appelée tête. Les asperges sont utilisées pour préparer les premier et deuxième plats, pour la congélation et la mise en conserve.
Purée de soupe. Coupez les têtes des pousses, épluchez les pousses, hachez-les et faites cuire 15-20 minutes dans de l'eau salée. Dans une poêle, faites frire la farine et le beurre, diluez-le dans une casserole avec du lait, faites bouillir, ajoutez les asperges avec le bouillon, laissez cuire encore 15 minutes. Frottez à travers un tamis, salez. Au moment de servir, ajoutez les têtes d'asperges bouillies.
Pour 300 g d'asperges - un demi-litre d'eau, 4 verres de lait, 2 cuillères à soupe chacun. cuillères à soupe de farine et de beurre.
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Asperges bouillies avec sauce. Faites bouillir les asperges comme ça. Épluchez les pousses, attachez-les en paquets de 10 morceaux, faites cuire à l'eau salée pendant 30 minutes. Sortez, laissez l'eau s'écouler, retirez les fils.
Mettez les asperges bouillies sur un plat. Avant de servir, verser sur la sauce: battre 70 g de beurre avec 2 jaunes et une cuillère à soupe de farine. Remuez le mélange et portez à ébullition. Vous pouvez utiliser une autre sauce - des croûtons frits dans l'huile.
Asperges en chapelure. Faites frire les asperges bouillies dans une poêle dans l'huile avec la chapelure.
Asperges Orly. Sécher les asperges bouillies, verser dessus avec le jus de citron, sel, poivre, tremper dans la pâte à crêpes et faire revenir dans l'huile végétale. Servir la sauce tomate avec les asperges finies.
Asperges au fromage. Versez les asperges bouillies dans de l'eau salée avec la sauce: 20 g chacun de farine, beurre et 400 g de bouillon. Dans cette sauce, encore chaude, ajoutez 1 œuf, 50 g de fromage râpé, 100 g de crème sure avant de verser. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus, cuire le tout au four.
Asperges en conserve. Lavez, épluchez, coupez les pousses de manière à ce qu'elles soient 2-3 cm en dessous de la hauteur de la boîte. Faire bouillir un peu, mettre dans un bocal tête en bas, rincer à l'eau bouillie. Remplissez les bocaux avec une solution bouillante à laquelle du sel et du sucre sont ajoutés à raison de 1 cuillère à soupe. cuillère par litre d'eau. Rouler, stériliser 1 heure dans de l'eau bouillante. Après deux jours, re-stériliser dans les 30 minutes.
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