Comment Identifier Les Champignons Vénéneux

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

L'été est le temps du repos, des vacances, des promenades en forêt. La cueillette des champignons a longtemps été considérée comme un type de loisirs traditionnel pour les citadins. Les avantages de la «chasse tranquille» sont connus depuis longtemps, des dizaines de milliers de Pétersbourg se rendent chaque week-end dans la forêt, armés de paniers et de canifs. Et les tristes statistiques - le nombre d'empoisonnements aux champignons - semblent particulièrement alarmantes chaque année. Alors, quels sont les moyens fiables de distinguer un champignon comestible d'un champignon vénéneux?

La réponse sera catégorique: il n'y a qu'un seul moyen vraiment fiable: la connaissance. Mais il y a juste beaucoup d'idées fausses à ce sujet. Ceci est une cuillère en argent censément noircir, et un oignon bleu, et un goût amer désagréable. Bien qu'il soit clair que la cuillère s'assombrit à cause des composés soufrés, l'ampoule devient également bleue pour de bonnes raisons, et le champignon le plus venimeux de la planète, le champignon pâle (pour qu'un adulte meure, il suffit de manger la moitié du bonnet) a un goût sucré neutre. Ce ne sont même plus des illusions, mais toute une mythologie qui représente un danger important pour ceux qui y croient. Allons dans l'ordre.

Nous n'avons pas beaucoup de champignons vénéneux mortels. Le plus grand d'entre eux est le grèbe pâle (Amanita phalloides), un champignon dont on se souvient très bien de l'apparence. Le chapeau d'un champignon adulte d'un diamètre allant jusqu'à dix centimètres est peint en verdâtre, mais il y a aussi des spécimens presque blancs, le champignon dans son ensemble est assez variable. Des signes obligatoires: un anneau pelliculaire sur la jambe, les restes d'un couvre-lit commun au sol, une couleur blanc pur des assiettes. Et en général, soyez plus attentif à tous les champignons de couleur blanche et verte.

C'est l'intoxication par les champignons qui est la cause de la plupart des décès de «champignons» en Russie. Depuis plusieurs années maintenant, la région de Voronej mène avec confiance dans cette triste statistique, où sont principalement empoisonnés les visiteurs du Caucase et d'Asie centrale. Une consolation pour nos lecteurs sera que pour la région de Leningrad, le grèbe pâle est une rareté importante, depuis de nombreuses années d'observation je ne l'ai pas rencontré une seule fois.

Mais nous avons beaucoup d'agarics de mouche. De beaux champignons aux couleurs spectaculaires sont également dangereux pour les humains. Tout d'abord, il convient de rappeler que les agarics de mouche (Amanita) sont un genre qui comprend des dizaines et des centaines d'espèces «d'apparence» complètement différente.

Le plus célèbre d'entre eux est l' agaric à mouche rouge (Amanita muscaria), dont le type est familier à tous depuis l'enfance. Lorsqu'il est consommé, il conduit à une intoxication, mais n'est généralement pas mortel. L'action des alcaloïdes contenus dans l'agaric pour les mouches ressemble à une intoxication; une dose importante peut entraîner des conséquences beaucoup plus tristes.

L' agaric de la mouche panthère (Amanita pantherina) est également magnifique, avec un large chapeau brun-brun.

Mais l' agaric de mouche du porphyre (Amanita porphiria) est beaucoup plus petit, mais provoque également une intoxication lorsqu'il est consommé.

Nous n'avons qu'un seul agaric de mouche comestible, c'est l' agaric de mouche rose (Amanita rubescens), il a un goût sucré inhabituel de pulpe, que tout le monde n'aime pas. Un trait caractéristique du champignon est la chair devenant rose à la coupe et à la rupture.

Compte tenu de la présence dans nos forêts de nombreux champignons comestibles savoureux et garantis, il n'est guère raisonnable de remplir des paniers d'agarics mouche, même roses. De plus, des compétences et de l'expérience sont nécessaires pour identifier en toute confiance les agarics de mouche, et une erreur dans ce cas peut être coûteuse.

On trouve également d'autres champignons vénéneux dans notre région, mais cela évite qu'il soit presque impossible de les confondre avec des champignons comestibles, si vous avez au moins un minimum d'observation. Une conclusion peut être tirée: ne prenez jamais un champignon qui ne vous est pas familier. Au moindre doute, passez, ce n'est pas le cas de prendre des risques.

Ces dernières années, les médecins ont observé une recrudescence des intoxications aux champignons d'un type particulier, dont les victimes sont principalement des jeunes. Ce sont des intoxications hallucinogènes aux champignons. Le fait est que certains champignons, lorsqu'ils sont consommés, provoquent une intoxication caractéristique, qui provoque des perturbations dans le fonctionnement du cerveau. Vous voulez être stupide, mais lire attentivement la description de l'apparence du champignon, lire la littérature, regarder des images - il n'y a pas de temps et de désir pour cela. Et des dizaines d'espèces de champignons, dont de nombreuses vénéneuses, tombent dans l'estomac des amateurs d'aventures douteuses.

Et si la définition est correcte, il n'y a pas de quoi se réjouir - dans les champignons psychotropes les plus populaires du genre Psilocybe, des substances ont récemment été découvertes qui entraînent des conséquences irréversibles dans le cortex cérébral. En as-tu besoin?

Évidemment, il ne faut pas mettre de vilains trucs dans la bouche, il vaut mieux boire une vodka décente en bonne compagnie. Au moins, il y aura moins de travail pour les médecins.

Quant à la détermination confiante des champignons de nos latitudes, vous pouvez ici conseiller plusieurs méthodes relativement fiables. Tout d'abord, regardez le dessous du capuchon, où se trouve le soi-disant hyménophore - la couche porteuse de spores. L'hyménophore des champignons à calotte est de plusieurs types: sous forme de plis, plaques, épines, tubes. Ce sont les tubes qui se trouvent sous le bouchon des champignons les plus délicieux et les plus nutritifs - blancs, cèpes, cèpes, beurre. Les champignons non comestibles parmi les tubulaires sont extrêmement rares et ont généralement un goût amer. Ainsi, il est peu probable que des champignons de ce type soient empoisonnés.

Il est également relativement sûr de cueillir des champignons qui poussent sur du bois. Les toxiques parmi eux peuvent également être attrapés par vous, mais ils ont tous un goût amer ou une odeur désagréable. La collecte d'agaric au miel est donc une activité assez sûre. Cependant, je soulignerai à nouveau: tous les conseils doivent être traités avec une certaine prudence, et le seul moyen fiable de distinguer un champignon comestible d'un champignon vénéneux est la connaissance.

Pour les lecteurs intéressés, je peux recommander des auteurs tels que M. N. Sergeeva, L. V. Garibova, G. I. Serzhanina, Yu. G. Semyonov. En règle générale, les publications modernes sur les "champignons" sont correctement illustrées et contiennent des descriptions précises et détaillées de l'espèce. Une littérature étrangère décente est également présente. Dans l'espace virtuel, les cueilleurs de champignons trouveront également beaucoup de choses intéressantes pour eux-mêmes.