Comment Faire Pousser Des Bousiers Koprinus - Champignons Comestibles Peu Connus

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Culture de champignons bousiers (Coprinus) sur la parcelle

Bousier Koprinus gris

Mon mari et moi sommes de grands amateurs de champignons. Dans la mesure du possible, nous allons sur des sites de champignons, mais, malheureusement, ils sont loin de nous, et donc ce n'est pas toujours possible. Dans mon chalet d'été, j'essaie de faire pousser des champignons forestiers: chanterelles, champignons de lait, cèpes, mais il n'y a pas encore de résultats.

Cependant, depuis plusieurs années maintenant, à l'automne, je récolte des champignons qui poussent dans notre chalet d'été, à la place du vieux pommier - koprinus bousier

Quand j'ai vu ces champignons pour la première fois, je ne pouvais même pas penser qu'ils étaient comestibles, et mon voisin du pays (un cueilleur de champignons expérimenté) a dit que c'étaient des champignons. En conséquence, pendant plusieurs années, j'ai sans pitié creusé et jeté ces champignons à la poubelle, jusqu'à ce qu'un autre voisin du pays dise qu'ils étaient comestibles et même très savoureux. Elle m'a demandé ces champignons. J'ai donné les champignons, bien sûr, mais l'élément de doute était si grand que j'ai à peine dormi cette nuit-là.

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Et quand le lendemain matin j'ai vu mon voisin en pleine santé, mon cœur s'est soulagé. Quand j'ai posé des questions sur le sort des champignons, un voisin a répondu qu'ils étaient tout simplement délicieux. J'ai dû entreprendre l'étude des champignons poussant dans le jardin. J'ai acheté plusieurs livres, je suis allé sur Internet, en un mot, j'ai rassemblé toutes les informations possibles sur ces champignons. Ils se sont vraiment avérés comestibles.

Caractéristiques des champignons de bouse

Bousier jeune comestible et vieux bousier non comestible

J'ai un bousier gris (koprinus) qui pousse sur mon site, et dans la nature il y a environ 200 espèces du genre koprinus, certains des bousiers sont considérés comme des champignons comestibles sous condition. Cela signifie qu'ils doivent être bouillis avant utilisation. Les bousiers poussent généralement rapidement, poussent littéralement en quelques heures, et c'est leur particularité.

Dans les 48 heures suivant la formation du corps fructifère, le capuchon devient noir et se répand en une masse liquide noire. Et ce n'est pas un hasard si ces champignons sont également appelés encre, et c'est une autre caractéristique des coléoptères du fumier, selon laquelle ils ne peuvent pas être confondus avec d'autres champignons.

À propos, l'encre était en fait fabriquée à partir de ces derniers et utilisée pour signer des documents particulièrement précieux. Les bousiers ne sont pas vermifuges, et c'est une autre de leurs caractéristiques distinctives. Les koprinus se déposent sur le fumier d'herbivores, sur un sol bien fertilisé, sur des souches en décomposition et d'autres débris végétaux. Par conséquent, on les trouve souvent dans les jardins, les potagers, sur les tas d'ordures, dans les prairies où paissent le bétail. Ces champignons habitent également les villes, les parcs et les pelouses.

Et le goût de ces champignons est vraiment excellent. Leur chair est douce, tendre, blanche, sans jus. Mais il est nécessaire de collecter les bousiers koprinus uniquement à un jeune âge, lorsque leurs assiettes sont encore d'un blanc pur, et de les préparer immédiatement rapidement. Après tout, les champignons foncés ne conviennent pas à la nourriture.

Le champignon frais ne tolère même pas un stockage court. L'autodégradation se poursuit souvent même dans les champignons fraîchement surgelés. Si vous souhaitez conserver ces champignons, vous devez immédiatement les éplucher, les faire bouillir pendant environ 15 minutes, les refroidir, puis les congeler. Sous cette forme, les champignons peuvent être stockés pendant plusieurs mois.

En Tchécoslovaquie, le dendroctone gris du fumier est très apprécié et largement utilisé pour l'alimentation. En Finlande, il fait partie des bons champignons comestibles, et la bouse blanche appartient même à la catégorie des délices.

Tableau d'affichage

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Bousier gris (Coprinus atramentarius). Ce champignon est parfois appelé champignon d'encre. Il pousse sur des sols humides et riches en humus, dans les champs, les potagers, les vergers, dans les décharges; il se produit de mai à novembre. La calotte est grise, plus foncée au centre, de 5 à 10 cm de diamètre, ovoïde chez un jeune champignon, puis largement en forme de cloche avec un bord craquelé. Sur la surface du bonnet, il y a de petites écailles foncées.

La pulpe est légère, s'assombrit rapidement, le goût est sucré, l'odeur est agréable. Les assiettes sont lâches, larges, blanches chez les jeunes champignons, puis marron foncé, chez les vieux champignons - noires. La tige est blanche, légèrement brunâtre à la base, lisse, cylindrique jusqu'à 20 cm de hauteur, 1-2,5 cm de diamètre avec un anneau blanc disparaissant rapidement, s'assombrissant rapidement. La bouse grise est un bon champignon comestible. Il est frit, cuit, bouilli, séché. Les bousiers marinés ont bon goût.

Bousier blanc (Coprinus comatus). Le synonyme est bousier à crête. La calotte mesure 5 à 12 cm de haut, écailleuse de blanc, ocre à l'apex, d'abord ovoïde, puis en forme de cloche. Les plaques sont blanches, libres, fréquentes, le deuxième jour après la formation du corps fructifère, elles virent au brun et se transforment en un liquide d'encre. La jambe mesure 6 à 15 cm de haut, 1 à 3 cm d'épaisseur, cylindrique, creuse, blanche, soyeuse, effilée vers la base, a un anneau mobile blanc étroit.

La pulpe est blanchâtre, délicate, son goût et son odeur sont agréables. On le trouve souvent en petits groupes sur les sols riches en humus, les prairies, les potagers, les parcs et jardins, et très souvent dans les dépotoirs. Fructification d'avril à novembre. Les connaisseurs classent la bouse blanche comme un champignon de délicatesse. Ils sont frits et cuits; ils ne nécessitent pas de pré-ébullition.

Bouse vacillante (Coprinus micaceus). Se produit en été et en automne en groupes sur des souches, des troncs morts et des racines d'arbres à feuilles caduques. Le chapeau mesure 2-4 cm de diamètre, sillonné, ocre ou brun avec des grains blancs brillants. Les assiettes sont blanchâtres et finissent par devenir noires. La jambe mesure 3 à 5 cm de haut avec une épaisseur de 0,3 à 0,5 cm, blanchâtre. Le champignon est comestible.

Culture de coléoptères coprinus dans le jardin

Dans notre datcha, le bousier gris apparaît à l'automne à la fin octobre ou au début novembre. Par conséquent, je propage mes champignons à l'automne. Dès que les premiers champignons apparaissent, je les déterre soigneusement avec le mycélium et les transplante dans un endroit ombragé et bien fertilisé, puis arrose. L'année suivante, toute une prairie de champignons pousse à cet endroit. Sur ma parcelle de jardin, je ramasse 2 à 3 seaux d'excellents champignons par saison.

Désormais, les champignonnières vendent déjà du mycélium gris bousier et du bousier blanc. La technologie pour les cultiver est similaire à la technologie pour la culture des champignons. Le fumier peut en effet être cultivé sur la même base nutritionnelle que les champignons. Ils sont encore moins sensibles aux maladies et donnent un rendement légèrement supérieur.

Les champignons de bousier peuvent être cultivés dans les zones ombragées du jardin, dans des serres, dans des lits, dans des sacs ou des boîtes. Pour préparer le substrat, vous pouvez utiliser les déchets du jardin, du potager, du bétail, des fruits tombés, des mauvaises herbes, du fumier frais ou de l'humus couché, du feuillage, des dessus de jardin, etc.

Lire la partie 2. Traitement de l'alcoolisme avec des champignons de bouse →

Tatyana Lybina, jardinière, Dzhezkazgan Photo de l'auteur