Livèche De Plus En Plus

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Nous aimons l'herbe

Livèche - Levisticum officinale Koch - (céleri vivace, aurore, on aime l'herbe, cornemuse) est une plante vivace de la famille des céleris (Umbrella). C'est une plante végétale et médicinale précieuse.

Le goût et l'odeur spécifiques lui sont donnés par l'huile essentielle, dont la teneur dans les feuilles atteint 1,27%, dans les jeunes pousses - 1, dans les fruits - 2,47, dans les racines - 0,52%. Toutes les parties contiennent de l'acide ascorbique, du carotène, des sels minéraux et des acides organiques - malique, folique, etc. La rutine se trouve dans les feuilles.

Toutes les parties de la plante sont utilisées comme nourriture - tout comme le céleri, mais en plus petites quantités. La livèche est une épice préférée de la cuisine ukrainienne et allemande. Les feuilles sont ajoutées aux sauces, salades, plats de viande, de poisson et de légumes. Les jeunes tiges sont bouillies avec du sucre et donnent des fruits confits. Le rhizome est utilisé frais, cuit, bouilli, frit, cuit au four et farci, ajouté aux salades, aux purées de pommes de terre, aux casseroles. La décoction des racines est utilisée dans l'industrie de la conserve de poisson. Les légumes verts et les racines de livèche peuvent être préparés pour une utilisation future.

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Même dans les temps anciens, les gens prêtaient attention aux propriétés médicinales de la livèche. À des fins médicinales, le rhizome et les racines sont utilisés. En Russie, les préparations de livèche sont utilisées depuis longtemps pour les tumeurs de la cavité buccale et du larynx. La décoction de racines a un effet diurétique, sédatif, analgésique et expectorant, augmente l'appétit, l'activité gastrique et intestinale, régule le cœur et réduit l'essoufflement. Les feuilles fraîches broyées sont appliquées sur les plaies, et sèches, broyées en poudre, sont prises contre les troubles nerveux.

La livèche est originaire d'Europe du Sud et d'Asie occidentale. Depuis le IXe siècle, il est cultivé en Europe centrale. Maintenant, il est cultivé dans la plupart des pays d'Europe occidentale et d'Amérique du Nord, dans de nombreuses régions de la partie européenne de la CEI, en particulier dans le Caucase. En Fédération de Russie, la livèche est mal répartie.

Il est similaire en apparence au céleri. Le système racinaire est fibreux. Les racines principales sont brun clair, très ramifiées, de 30 à 40 cm de long et le rhizome a de nombreuses têtes. Le nombre de bourgeons augmente chaque année, c'est pourquoi le buisson pousse. Tige dressée, glabre, sillonnée, creuse, ramifiée au sommet, à la base à nombreuses écailles. La hauteur du buisson est de 2 à 2,5 m Les feuilles sont glabres, brillantes, de grandes lignes triangulaires, deux et trois fois pennées; basale - pétiolée longue, tige - plus petite, sur des pétioles courts, supérieure - sessile, vaginale - avec une petite plaque. Les fleurs sont blanchâtres-jaunâtres, petites, rassemblées dans une ombelle complexe de 10 à 20 rayons avec de nombreuses enveloppes et enveloppes. Le fruit est un fruit à deux graines jaune-brun, légèrement compressé, se divisant en deux moitiés elliptiques. Chaque demi-carpe a cinq côtes, les externes sont ailées, deux fois plus longues que les dorsales.

Le développement de cette plante suit un cycle de deux ans. La première année, une rosette de sept à neuf feuilles se forme. La longueur des plus grosses plantes atteint 50 cm À partir de la deuxième année de vie, selon les conditions de croissance, 80 à 100% des plantes fleurissent et portent des fruits. La floraison commence fin juin-début juillet et dure 20-30 jours. Le parapluie central a 100-700 fleurs, les parapluies des commandes suivantes - 70-400. Du début de la floraison à la maturation des premiers fruits, une moyenne de 40 jours s'écoule. La livèche porte régulièrement des fruits. La maturation en masse a lieu en août-septembre. Les tiges sèchent après la fructification.

La livèche est une plante résistante au gel qui peut hiberner en plein champ. Les graines germent à une température de 3 … 4 ° C, mais cette période dure jusqu'à 20 jours. À une température de 18 à 20 ° C, la période de germination dure 10 à 12 jours. Les semis tolèrent les gelées à court terme jusqu'à -3 … -8 ° С. La température optimale pour la croissance et le développement de la livèche est de 15 à 20 ° C, son augmentation a un effet déprimant sur la plante.

Cette culture préfère les sols riches en humus. Exigeant à la lumière dans la période initiale, lorsque les semis apparaissent à partir des graines. Il peut pousser à la fois dans les zones ouvertes et à l'ombre. En cas de sécheresse, il perd la partie aérienne, mais avec l'arrivée des pluies, il donne une nouvelle croissance. Un excès d'humidité entraîne la mort complète du système racinaire et la mort de la plante. Une répartition inégale des précipitations pendant la saison de croissance réduit le rendement des feuilles.

Pour obtenir une bonne récolte de racines de livèche, vous devez limiter l'application de fumier et d'engrais azotés. De fortes doses d'azote favorisent une croissance rapide des racines, mais leur chair se détache et s'assombrit à la cuisson. Lorsqu'il est cultivé sur des verts, après avoir coupé les feuilles, des engrais azotés sont appliqués.

La livèche se multiplie en semant des graines dans le sol et des semis, moins souvent en divisant le buisson et les boutures de racines.

Il existe peu de variétés de livèche. Dans le "Registre d'État … 2004" 6 variétés: Cupidon, Hercule, Don Juan, Leader, Preobrazhensky Semko. En 2002, l'entreprise agricole POISK a introduit une nouvelle variété - Udalets.

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Pour la livèche, il est souhaitable d'allouer des zones hors tour. Il est généralement placé dans un lit séparé avec d'autres plantes vivaces. Pour une famille moyenne, une superficie de 1 m² suffit.

Les graines de livèche sont semées au début du printemps ou avant l'hiver. Les graines et le sol sont préparés comme pour le céleri. Il est préférable de le cultiver à travers des semis. Pour obtenir des plants, les graines sont semées à la maison ou dans des serres, des foyers ou sous des abris de petite taille avec une surface nutritionnelle de 5x5 ou 6x6 cm pour une plante.à l'avenir, elle devrait être au niveau de 15 … 20 ° С. Deux semaines après la germination, les plantes sont nourries avec une solution d'engrais minéraux. Il est préférable d'utiliser des engrais avec des micro-éléments tels que Solvent, Kemira-Lux. Après 15 jours, l'alimentation est répétée. L'âge optimal des semis est de 40 à 50 jours. Le meilleur moment pour elle de débarquer est le début du printemps.

Dans les jardins, la livèche est placée avec un espacement des rangs de 70 cm pour une consommation de 0,3 g de graines pour 1 m². Au cours de la première année de culture, les plantes sont éclaircies deux fois: d'abord par 10, puis par 20 cm d'affilée. L'année suivante, il reste 50 cm entre les plantes, ce qui est suffisant pour une culture à long terme de cette culture.

Le soin des plantes consiste en un relâchement et un désherbage réguliers. Avec un manque d'humidité, l'arrosage donne de bons résultats. Les années suivantes, en plus des ouvrages répertoriés, une attention particulière est portée à l'alimentation. Ils commencent dès que la neige fond.

Vous pouvez récolter la livèche la première année à l'automne, mais à cette époque, le céleri donne les mêmes produits, il est donc préférable de reporter la récolte au début du printemps de l'année prochaine. Pendant l'hivernage, aucune mort de plantes due aux basses températures n'a été observée. La masse aérienne se développe très tôt, parfois à travers la neige fondue, et dans les conditions de la région de Leningrad, à la fin de la première décade de mai, la hauteur des feuilles atteint 40-45 cm. La coupe est répétée 2 à 3 fois pendant L'été. Ils le terminent 1,5 mois avant des gelées stables. À un endroit, la livèche peut pousser pendant 10 à 15 ans. La dernière fois, il est récolté au début du printemps, en été ou en automne, avec les racines.

Les verts de livèche peuvent être chassés en hiver dans des conditions ambiantes à partir de racines pesant 80-100 g avec des bourgeons apicaux intacts.

Livèche salée

Bien trier, rincer et hacher finement 1 kg de feuilles de livèche, ajouter 200 g de sel, mélanger. Placer hermétiquement dans un récipient, fermer avec un cercle, mettre la charge et mettre dans un endroit froid. Utilisé en hiver comme assaisonnement pour divers plats. Salade de livèche avec mayonnaise. Hacher les racines de livèche lavées et pelées (65 g) et les racines de carottes (40 g) en fines lanières, saupoudrer d'acide citrique ou de vinaigre, saler, assaisonner de mayonnaise, mettre dans un saladier, décorer de persil et d'oignons. La livèche et les carottes peuvent être bouillies au préalable.