Impact Des Engrais Potassiques Et Des Micronutriments Sur La Qualité De La Pomme De Terre

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

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Le rôle des engrais potassiques

Le potassium a un effet positif sur le rendement et la qualité des pommes de terre. Il est nécessaire pour la formation des tubercules et pour un meilleur mouvement de l'amidon des feuilles vers les tubercules en croissance. Les têtes de pommes de terre contiennent plus de potassium que les tubercules. Ce potassium confère à la plante une résistance au gel.

Habituellement, la partie aérienne (tige et feuille) meurt pendant les gelées d'automne de -1 … -30C. Dans de nombreuses régions productrices de pommes de terre, après le premier gel, le temps est chaud pendant assez longtemps. Par conséquent, il est très important de prévenir la mort totale ou partielle des têtes de pommes de terre lors des premières gelées en appliquant des engrais potassiques pour augmenter les rendements et améliorer la qualité des tubercules. Lorsque l'engrais potassique a été ajouté au fond azote-phosphore, la mort des sommets n'était que de 12%. La résistance au gel des têtes de pommes de terre augmente avec l'augmentation des doses d'engrais potassique.

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Avec un manque de potassium dans le sol, les feuilles de pomme de terre acquièrent une couleur vert foncé, s'enroulent, se dessèchent et tombent prématurément. L'un des signes caractéristiques de la privation de potassium des plantes est l'apparition de taches de bronze sur les feuilles, souvent observées sur les pommes de terre cultivées sur sable et en particulier sur les tourbières et les plaines inondables pauvres en potassium mobile. Le chaulage de ces sols augmente en outre la privation de potassium des plantes, car le calcium de l'engrais à la chaux est un antagoniste du potassium et réduit son apport à la plante. Par conséquent, l'utilisation d'engrais potassiques pour prévenir les signes de bronzage des feuilles de pomme de terre est essentielle.

Le potassium a un effet positif sur la résistance relative des pommes de terre à un certain nombre de maladies, parmi lesquelles la pourriture annulaire est l'une des plus courantes. Avec des dommages massifs aux plantes, il réduit considérablement les rendements et la qualité des tubercules. Les bactéries de la pourriture annulaire se développent plus intensément dans un environnement riche en glucose. Le potassium, contrairement à l'azote et au phosphore, limite la vitesse à laquelle le glucose s'accumule dans les feuilles, les tiges et les tubercules des pommes de terre. Par conséquent, fertiliser le sol avec cet élément augmente la résistance des tubercules à la pourriture annulaire.

Les engrais potassiques préviennent également l'incidence de la maladie fongique de la pomme de terre - le macrosporium, qui se manifeste par l'apparition de taches brunes sèches sur les feuilles. Avec un fort développement de la maladie, les taches couvrent tous les lobes des feuilles, à la suite de quoi les feuilles se dessèchent prématurément, ce qui entraîne une diminution du rendement et une détérioration de la qualité des tubercules.

Le potassium aide également à lutter contre le mildiou des pommes de terre, ce qui est particulièrement efficace lorsque des engrais à base de cuivre, de borique, de molybdène et de cobalt sont appliqués avec des pommes de terre.

L'effet des engrais potassiques sur l'amidon des tubercules dépend des doses et des formes d'engrais utilisés. Les engrais potassiques contenant du chlore réduisent l'amidon des tubercules. Une diminution de la teneur en amidon des tubercules a été notée avec l'introduction de 40% de sel de potassium à la fois dans le contexte du NP et avec 3 kg / m2 de fumier. La teneur en amidon des tubercules avec l'introduction de doses croissantes d'engrais potassiques chlorés (jusqu'à 12 g de K2O pour 1 m2) a diminué à la fois sur un fumier et sur un fond sans fumier à peu près également (de 12,9% à 11,9%).

Sur des sols tourbeux, mal alimentés en phosphore mobile et bien alimentés en potassium échangeable, ces engrais n'ont pas altéré le goût des pommes de terre. Ils ont quelque peu réduit la teneur en vitamine C, mais n'ont pas réduit l'amidon des tubercules. Même des doses élevées d'engrais potassiques (12-14 g / m2) sur des sols bien alimentés en potassium échangeable n'ont pas réduit la teneur en amidon des tubercules, mais ont contribué à une augmentation significative du rendement.

L'efficacité des engrais potassiques dépend du rapport des engrais appliqués. Avec un rapport optimal de l'azote au phosphore et au potassium, l'amidon des tubercules augmente.

Sur les sols limoneux sableux gazeux-podzoliques avec une teneur moyenne en phosphore mobile et en potassium échangeable, le chlorure de potassium a réduit la digestibilité et la poudreuse des pommes de terre et a aggravé son goût par rapport à la chénite et au sulfate de potassium. Les tubercules fertilisés avec du sulfate de potassium, de la chenite et de la poussière de ciment avaient le meilleur goût. La teneur en vitamine C des tubercules de pomme de terre fertilisés avec du chlorure de potassium était de 18,4 mg% et celle du sulfate de potassium de 20,9 mg%. Le chlorure de potassium s'est également révélé être l'engrais le moins rentable par rapport au sulfate de potassium et à la potasse. Ainsi, dans un contexte azote-phosphore, la teneur en amidon dans les tubercules de pomme de terre était de 16,7%, avec l'introduction de sulfate de potassium - 17,9%, avec l'introduction de potasse - 17,9% et lors de l'utilisation de chlorure de potassium - seulement 16,5%. Les meilleurs résultats ont été obtenus avec l'introduction du potassium magnésium: la teneur en amidon dans les tubercules est passée à 16,5% et la collecte de l'amidon - jusqu'à 256 g / m2.

Ainsi, les formes d'engrais potassiques à faible pourcentage contenant du chlore (kaïnit, sylvinit, carnalite, etc.) détériorent généralement la qualité des pommes de terre, en réduisant leur teneur en amidon et en altérant le goût des tubercules. Les formes concentrées d'engrais potassiques contenant du chlore (chlorure de potassium et sel de potassium à 40%) affectent de manière insignifiante la teneur en amidon des tubercules, et les engrais sans chlore (chenite, potasse, potassium, magnésium, sulfate de potassium) augmentent considérablement la qualité de la culture. Les formes d'engrais potassiques contenant du chlore réduisent l'amidon des tubercules en raison du fait que le chlore augmente la teneur en eau des tubercules, améliore les processus de croissance et retarde le développement et la maturation des plantes.

Les meilleurs résultats pour augmenter la féculence des tubercules sont obtenus avec l'introduction d'engrais potassiques contenant du magnésium, en particulier lors de la culture de pommes de terre sur des sols sableux acides.

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Influence de divers oligo-éléments sur la qualité des pommes de terre

Donc, pour résumer: les engrais organiques et minéraux, lorsqu'ils sont appliqués à des doses optimales et au bon ratio de nutriments, augmentent la valeur nutritionnelle des pommes de terre et n'affectent pas négativement la teneur en amidon et le goût des tubercules.

Oligo-éléments: le bore, le manganèse, le molybdène, le cuivre et autres, associés à une technologie agricole de pointe, augmentent le rendement et améliorent la qualité des pommes de terre. Le rôle positif des macronutriments dans l'amélioration de la qualité de la culture est dû au fait qu'ils sont importants dans le métabolisme, modifient le taux de réactions redox dans la cellule et ont un effet notable sur la respiration et la photosynthèse.

La capacité du bore à augmenter l'activité de l'invertase (une enzyme qui décompose le saccharose en glucose et fructose) dans les feuilles de pomme de terre conduit à une accumulation accélérée de glucides dans les tubercules. Les pommes de terre ne peuvent pas se développer normalement sans bore, elles sont sensibles à une maladie grave sous la forme d'une mosaïque avec roulement de feuilles. La vinaigrette foliaire au bore augmente la teneur en sucres solubles dans les feuilles et en amidon dans les tubercules.

Faute de manganèse, les feuilles de pomme de terre jaunissent. Le manganèse contribue à une consommation plus économique de nutriments, joue un rôle important dans la respiration des plantes et dans les processus de photosynthèse, ce qui conduit à une accumulation plus intensive d'amidon dans les tubercules.

Le cuivre a une forte influence sur la croissance et le développement des pommes de terre. L'alimentation foliaire au cuivre réduit l'incidence de la rhizoctonie de la pomme de terre et du mildiou. Il augmente la teneur en chlorophylle des feuilles, de l'amidon, des vitamines et des minéraux.

Le cobalt, le zinc et le manganèse ont augmenté le rendement des tubercules et augmenté la teneur en amidon de 17,2% à 18,5%, le manganèse a augmenté la quantité d'amidon à 17,8%.

Bore et molybdène sous forme d'une solution d'acide borique (0,05%) et d'ammonium molybdène (0,01%), qui humidifiait les tubercules de semence à la veille de la plantation à raison de 3 litres pour 10 kg, ainsi que des pansements foliaires avec un solution d'acide borique à 0,01% et de molybdate d'ammonium à 0,01% (7 ml par m2), le rendement et la teneur en amidon ont augmenté de 20%. Le traitement préalable des semences avec du bore a augmenté la teneur en amidon de 14 à 15,7%. L'utilisation du bore sous forme d'alimentation foliaire a permis d'obtenir des tubercules contenant 19,2% d'amidon. Le molybdène avait un effet similaire sur la teneur en amidon.

La plus grande influence sur le rendement et la qualité des tubercules de pomme de terre a été exercée par le trempage des graines dans une solution à 0,1% de sulfate de cobalt.

Ainsi, les engrais micronutriments augmentent le rendement des pommes de terre, augmentent la teneur en matière sèche, en amidon, en acide ascorbique et en protéines dans les tubercules.

L'effet des doses et des ratios d'engrais minéraux sur le rendement et la qualité des pommes de terre est plus fort que l'utilisation d'engrais azotés, phosphorés ou potassiques seuls. La prédominance du phosphore ou du potassium dans les premières phases du développement des plantes accélère les processus métaboliques et conduit à leur vieillissement plus rapide, le rendement des tubercules est quelque peu réduit, moins de matière sèche s'accumule, mais les plantes contiennent beaucoup plus d'amidon.

Dans le cas d'une prédominance de l'azote dans les phases précoces, le développement des plantes est inhibé, leur maturation est retardée. Ils développent une masse végétative puissante, en raison de laquelle l'écoulement de nutriments dans les tubercules est insuffisant, ce qui entraîne également une diminution du rendement, des composés azotés s'accumulent dans les tubercules et leur amidon diminue. Par conséquent, en modifiant le rapport des éléments nutritifs de base introduits dans le sol, on peut influencer l'intensité et la direction du métabolisme des plants de pommes de terre pendant la saison de croissance et obtenir des rendements élevés de tubercules de bonne qualité.

Sur les sols limoneux moyennement gazeux-podzoliques, modérément alimentés en phosphore et en potassium disponibles, le ratio de nutriments le plus favorable pour obtenir un rendement élevé de bonne qualité est N: P: K = 1: 1: 1 ou 1: 1,5: 1. Le rendement des pommes de terre avec de telles quantités d'engrais appliqués est de 2,38 kg / m2 et la teneur en amidon des tubercules est de 17,3%. L'application de ces quantités d'engrais minéraux sur un fond de 3 kg / m2 de fumier contribue également à la production de tubercules de haute qualité.

Les meilleurs résultats en termes de rendement et de qualité des variétés précoces ont été obtenus avec la prédominance de l'azote dans les engrais appliqués sur le phosphore et le potassium. Lors de l'application d'engrais minéraux pour les variétés de pommes de terre à maturation précoce, les engrais azotés devraient prévaloir sur les engrais phosphorés, et pour les variétés ultérieures, il est nécessaire de donner plus d'engrais phosphorés que d'azote. Dans ce cas, les conditions les plus favorables sont créées pour obtenir le rendement maximal en tubercules avec des produits de bonne qualité.

Pour les pommes de terre primeurs, il est recommandé d'appliquer des doses accrues d'engrais azotés (1: 0,8: 1), pour les variétés mi-tardives - des doses accrues de phosphore-potassium (1: 1,3: 1,7), pour les pommes de terre de semence, les doses de phosphore -les engrais potassiques sont encore plus élevés (1: 1,4: 2,0).

Causes de l'assombrissement de la pulpe de pomme de terre

Un facteur sérieux qui réduit la qualité organoleptique des pommes de terre est le noircissement de leur chair. À l'heure actuelle, des scientifiques nationaux et étrangers ont établi certaines des causes de ce phénomène. Selon des chercheurs allemands, le noircissement de la chair des pommes de terre est associé à l'oxydation de l'acide aminé tyrosine en mélanine, qui a une couleur bleu-noir, ainsi qu'à l'oxydation du fer et à la formation de ses composés complexes avec chlorogénique acide. Ces composés de fer prennent une couleur vert bleuâtre. Les engrais minéraux et organiques réduisent plusieurs fois la teneur en tyrosine libre des tubercules et augmentent la quantité de potassium absorbé, ce qui affaiblit le degré de noircissement des tubercules ou élimine complètement ce phénomène. Il est recommandé d'appliquer des doses accrues d'engrais potassiques sous les pommes de terre, qui peuvent atteindre 30 à 40 g par 1 m2,et la teneur en potassium des tubercules n'est pas inférieure à 2,0-2,5% du poids de matière sèche.

Sur les sols argileux, avec une teneur en potassium de 2,54% dans les tubercules, un léger assombrissement de la pulpe a été observé, et avec 2,0% de potassium, 50% des tubercules noircissent. Sur les sols limoneux, les tubercules de pomme de terre ne noircissaient pas même lorsqu'ils contenaient 2,0% de potassium. Une augmentation unilatérale des doses d'engrais azotés favorise le noircissement de la pulpe de pomme de terre. Cependant, l'utilisation de ces engrais dans le contexte de la potasse ou des engrais organiques contenant beaucoup de potassium, réduit fortement le noircissement des tubercules.

Dans la plupart des cas, l'utilisation d'engrais minéraux, en particulier à des doses calculées en fonction de l'élimination des nutriments par la culture, a réduit la teneur en tyrosine de plus de quatre fois et a considérablement augmenté la quantité de potassium dans les tubercules. Ces tubercules ne noircissaient pas du tout.

Un certain assombrissement de la pulpe des tubercules de pomme de terre cultivés sur des sols tourbeux a été constaté. L'application d'engrais potassiques sur ces sols réduit également le brunissement des tubercules. Donc; Pour obtenir des tubercules qui ne sont pas sujets au brunissement, les pommes de terre doivent être cultivées dans des sols contenant suffisamment de potassium. L'absence de cet élément dans les sols doit être compensée par l'introduction d'engrais potassiques.

L'influence des engrais sur l'appétence des pommes de terre

Les opinions des scientifiques sur l'effet des engrais sur le goût des pommes de terre bouillies sont quelque peu contradictoires. Les chercheurs canadiens sont d'avis que l'augmentation des doses d'engrais altère le goût des pommes de terre bouillies. Les scientifiques allemands affirment que les engrais ne réduisent pas ce chiffre. Seule une augmentation unilatérale des doses d'azote jusqu'à 24-30 g par mètre carré aggrave légèrement le goût. L'évaluation du goût des pommes de terre en Suède a montré que l'utilisation d'engrais aggrave légèrement le goût des pommes de terre, mais il est reconnu que tous les produits en termes de goût satisfont aux exigences de la norme suédoise.

Les scientifiques russes pensent que le sucre et les acides aminés libres contenus dans les tubercules affectent négativement le goût des pommes de terre bouillies. Au fur et à mesure que leur somme augmente, le goût et l'odeur des pommes de terre se détériorent. Une odeur et un goût désagréables sont causés par la formation d'un certain nombre de composés volatils à bas point d'ébullition à partir des sucres et des acides aminés libres pendant la cuisson - méthanylthiol, acroléine, sulfure d'hydrogène, etc. Cependant, cela ne se produit que lorsque des doses déséquilibrées d'engrais sont appliquées.

On pense parfois que les engrais azotés, associés à une augmentation de la teneur en protéines des tubercules, entraînent une détérioration de la qualité culinaire des pommes de terre, en particulier, après la cuisson, elles deviennent plus collantes et moins farineuses, leur arôme se détériore et les tubercules bouillis noircir rapidement. Cependant, ces craintes sont souvent vaines. La détérioration de la qualité culinaire des pommes de terre ne peut se produire que lorsque des doses d'azote relativement élevées sont introduites, supérieures à 40 g par m2.

Le moment et les méthodes d'utilisation des engrais minéraux affectent également de manière significative le rendement et la qualité des pommes de terre. Les engrais appliqués lors de la plantation de pommes de terre renforcent l'effet de l'engrais principal. Le superphosphate à une dose de 5-7 g / m2 et l'urée 5-6 g / m2, introduits lors de la plantation de pommes de terre, accélèrent le taux de germination des tubercules en raison de l'augmentation initiale de l'hydrolyse de l'amidon dans les tubercules utérins, augmentent le nombre d'yeux germés dans les tubercules, ce qui entraîne une augmentation du rendement et de l'amidon … De plus, les engrais azotés augmentent la teneur en chlorophylle des feuilles de 1,5 à 2 fois.

À la suite de la discussion du problème, nous arrivons à la conclusion que la combinaison de l'engrais principal (fumier 5-6 kg / m2, urée 15-20 gm2, double superphosphate 30-40 g / m2, potassium magnésium 40- 50 g / m2, acide borique 1 g / m2, sulfate de cuivre 1 g / m2, molybdate d'ammonium 0,5 g / m2, sulfate de cobalt 0,5 g / m2 au printemps pour creuser le sol), application locale (superphosphate et urée, 5- 7 g / m2 chacun lors de la plantation dans le nid) avec top dressing (10-15 g / m2 de nitrate d'ammonium et de sulfate de potassium avant le premier buttage) permet aux plants de pommes de terre de développer un système racinaire plus puissant, d'augmenter le rendement et d'améliorer la qualité et valeur nutritionnelle des tubercules.

Nous vous souhaitons du succès!