Recettes De Chèvrefeuille

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Les fruits de chèvrefeuille sont consommés frais, mais de nombreuses préparations savoureuses en sont faites. Pour que les baies conservent leurs qualités utiles, elles doivent être correctement préparées.

Chèvrefeuille, écrasé avec du sucre: Pour 1 kg de baies de chèvrefeuille, prenez 1 kg de sucre cristallisé. Si nécessaire, les baies sont lavées, puis séchées et pétries jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, à laquelle du sucre est ajouté et agité. Pour une dissolution plus complète du sucre, le mélange est chauffé jusqu'à 50 … 60 ° C, mais pas plus. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux en verre et fermés avec des couvercles en polyéthylène. Conserver dans un endroit frais.

Confiture de chèvrefeuille: 1ère méthode: 1 kg de chèvrefeuille aura besoin de 1,2 kg de sucre, 1-2 g d'acide citrique. Les baies de chèvrefeuille sont versées avec du sirop chaud (80 ° C) et laissées pendant 4 à 5 heures. Ensuite, faites cuire 5 à 7 minutes à feu doux et laissez reposer 5 à 8 heures. Ceci est répété 2 fois de plus. L'acide citrique est ajouté avant la fin de la cuisson.

2ème méthode: pour 1 kg de baies - 1 kg de sucre, 1-2 g d'acide citrique. Les baies de chèvrefeuille sont versées avec du sirop bouillant et bouillies pendant 5 minutes, puis mises de côté pendant 6-8 heures, après quoi elles sont bouillies jusqu'à tendreté. L'acide citrique est ajouté avant la fin de la cuisson. La confiture a un goût de myrtille, mais plus piquante: plus aromatique et tendre.

Compote de chèvrefeuille: Préparez le sirop: pour 1 litre d'eau - 300-400 g de sucre.

1ère méthode: les baies préparées sont placées dans des bocaux et versées avec du sirop bouillant. Les bocaux couverts de couvercles sont pasteurisés à une température de 85 ° C: bocaux d'un demi-litre - 5-7 minutes, bocaux d'un litre - 10-12 minutes. Ensuite, ils l'enroulent.

2ème méthode: la compote est faite sans sucre. Les baies préparées sont placées dans des bocaux et versées avec du jus de chèvrefeuille chaud préparé (80 ° C). Couvrir avec des couvercles, pasteuriser: bidons d'un demi-litre 10, litre - 15 minutes. Les banques roulent.

Extraction du jus du chèvrefeuille: Les fruits sont lavés, égouttés et écrasés. Pressez le jus, ajoutez de l'eau chaude à la pulpe à raison de 1 à 1,5 tasse pour 1 kg de pulpe. Laissez infuser pendant 30 minutes et pressez à nouveau. Combinez avec du jus pressé. Tout le jus pressé est versé dans des bocaux et pasteurisé à une température de 85 ° C: bocaux d'un demi-litre - 15 minutes, pots d'un litre - 20 minutes. Les banques roulent. Avant utilisation, le jus est sucré au goût avec du sirop de sucre à 25%.

Sirop de chèvrefeuille: Pour 1 kg de baies - 2 kg de sucre. Le jus fraîchement pressé de baies de chèvrefeuille est mélangé avec du sirop de sucre chaud (80 ° C), refroidi et placé au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Ensuite, le film résultant est retiré et le sirop est mis en bouteille. Conserver dans un endroit frais.

Je vous souhaite une culture réussie de cette plante merveilleuse et saine et appréciez le goût de ses fruits.