Fraise De Nami. Variétés De Fraises Populaires En Italie

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Fraises - une baie devenue une légende

Récolte de fraises de Nami

La petite vieille ville de Nami est située dans un lit verdoyant de forêts, une vague dense entourant l'un des plus beaux lacs d'Italie, que l'on appelle parfois aussi le miroir de Diana, qui, selon la légende, vivait autrefois sur ses rives.

La légende de la fraise

Les rues étroites de la ville avec ses petites boutiques, ses bars chaleureux et ses vieilles maisons avec des balcons couverts de fleurs ressemblent à des fresques anciennes qui ont pris vie, leur beauté semble tellement irréelle. Il existe de nombreuses légendes sur ce lieu unique, l'une d'elles concerne les "larmes d'amour" de la déesse Vénus à Adonis. Quand il est mort, la déesse Vénus a beaucoup pleuré et ses larmes sont tombées dans la forêt sacrée de Diane. Là où ils ont touché le sol, ils se sont transformés en de beaux "cœurs" rouges, ainsi une belle baie juteuse - fraise - est apparue.

À partir de ce moment, la forêt (en lat. Il nemus) pour les anciens Romains est devenue un lieu sacré, une cathédrale sans murs, et les fraises qui y poussaient sont devenues une «perle» pour les habitants de Nemi, ce qui a amené le monde de la ville célébrité.

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Sur un fraisier, vous pouvez voir à la fois des fleurs et des fruits mûrs

Culture de fraises à la ferme de Paula

Il y a une boutique très pittoresque dans la rue centrale de Nami. Un comptoir avec des paniers remplis de délicieux cadeaux colorés de la forêt d'automne: champignons, châtaignes, noix et, bien sûr, de petites fraises rouge vif mais très parfumées.

La propriétaire de cette boutique, Paula Bottakyari, vend non seulement des fraises, mais possède également une ferme où elle cultive ces baies, d'un goût inestimable. Elle a gentiment accepté de montrer comment la célèbre fraise de Nami est cultivée dans la pratique.

Les petites et les grandes fermes sont engagées dans la culture de cette baie. Le complexe familial de baies de Paula est considéré comme étant de taille moyenne. Ses grandes serres de fraises sont disposées en rangées dans la vallée du lac Nami.

Le jour d'octobre de ma visite, il faisait beau, mais plutôt frais, les cadres des serres étaient donc recouverts de plastique. En regardant à l'intérieur d'une des serres, j'ai vu qu'il y avait quatre billons d'environ 50 à 60 cm de hauteur, sur chacun d'eux, des plants de fraisiers étaient plantés sur trois rangées. Prendre soin d'eux n'est que manuel, car les femmes des temps immémoriaux y sont principalement engagées. Par conséquent, afin de faciliter en quelque sorte leur travail, les lits sont faits si haut.

Le sol (crêtes et passages entre eux) était recouvert d'un film noir qui permettait à l'air de passer, mais ne permettait pas aux mauvaises herbes de pousser. Cela permet aux fraises d'être cueillies propres. Avec une culture aussi "propre", il n'est pas nécessaire de la laver avant utilisation, et encore une fois de ne pas endommager les baies, qui sont de très petite taille - pas plus de 1 cm.

Les photos de fraises mûres dans une serre ne dérangent pas l'imagination, car elle, comme son ancêtre - la forêt, les cache sous les feuilles, mais si vous vous penchez et regardez sous elles, une très belle image s'ouvre, car sur une plante il y a fleurs et fruits encore verts, et baies mûres et lumineuses. Et quel parfum! Deux ou trois baies suffisent pour donner à n'importe quel dessert un goût et un arôme uniques!

Voici la célèbre fraise

Variété de fraises de Nemi

Le Strawberry Shortcake de Nemi est une variété "quatre saisons": il est cultivé et les baies sont récoltées toute l'année, avec un repos relatif en décembre et janvier (à cette époque très peu de plantes portent des fruits). Un climat tempéré, un air humide en été, une composition spéciale de terres avec des additifs naturels d'origine volcanique, une teneur élevée en phosphore, fer, calcium, un bon drainage et une acidité accrue du sol et donnent ces caractéristiques et ce goût aux fruits qui font il est possible de l'appeler unique et unique au monde.

La Frafoline di Nemi est une variété historique qui est traditionnellement cultivée à Nemi depuis des temps immémoriaux, comme en témoignent de nombreux documents historiques. Il provient de la fraise des bois européenne (fragaria vesca var). Les premières plantes cultivées ont été prélevées en forêt, étudiées, sélectionnées au fil des siècles, l'expérience s'est transmise de génération en génération. Le goût et la qualité des baies, qui répondent aux exigences standard, ont permis à cette variété de sélection folklorique de délivrer une licence - la variété Fraise de Nemi (Frafoline di Nemi).

Les plantes de cette variété ont un buisson luxuriant, des feuilles vertes avec des veines prononcées, les fleurs blanches ont 5 pétales. Les baies sont allongées-coniques, rouge vif avec une chair délicate, un goût aigre-doux et un arôme unique. Ils sont couverts de fleurs et de fruits toute l'année. Ces plantes ne donnent pratiquement pas de moustaches, elles sont donc propagées par graines dans des pépinières spéciales.

Récolte de la célèbre fraise de Nami

Au printemps, en été et en automne, il est cultivé en plein champ, couvrant les plantes la nuit au printemps et en automne. En hiver - dans des serres fermées. Une telle utilisation intensive des plantes les oblige à changer tous les trois à quatre ans. Si de jeunes plantes plus tôt étaient sélectionnées dans les forêts, les plants sont maintenant obtenus dans des pépinières spéciales, en surveillant très attentivement la préservation des caractéristiques d'origine. Les plantes qui ont déjà pris racine et qui ont même commencé à fleurir et à porter des fruits sont plantées dans un endroit permanent, en les "transférant" du pot à l'endroit. Dans les serres où se trouvent des pots avec des semis établis, le sol est également recouvert d'un film noir.

Lors de la plantation, comme autrefois, seuls des dispositifs spéciaux pour pizzuto en bois sont utilisés. La culture des fraises est continue. Plusieurs serres sont au "repos", certaines sont déjà prêtes à planter de nouvelles plantes, et dans certaines il y a des buissons qui ont déjà donné toute leur force et, malheureusement, ils seront enlevés.

Dans les ménages locaux, la culture des fraises est exactement la même, mais au lieu de plusieurs serres, il y en a généralement une ou deux. Dans la vallée du lac Nami, les fraises sont cultivées, avec d'autres cultures, par de grandes exploitations, par exemple AssoFruit. La popularité de cette baie ne cesse de croître et, depuis 1990, la superficie consacrée à cette culture est passée de 100 à 600 hectares et jusqu'à 280 tonnes sont récoltées par hectare. Les fraises sont principalement cultivées dans des champs ouverts, avec seulement 10 pour cent sous pellicule. Prendre soin d'elle, comme dans les petites fermes, n'est que manuel.

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Variétés populaires

Avec la variété Strawberry de Nemi, qui est toujours cultivée dans cette région, les fraises sont également cultivées ici en grandes tailles. Les variétés sont sélectionnées de manière à avoir des baies toute l'année. Les variétés les plus courantes et les plus éprouvées cultivées à Nami sont:

Gorella - baies en forme de cœur; Pocahontas - fruits sphériques;

Les fruits Belrubi sont oblongs.

En outre, ils poussent: La Camarosa - a des baies de taille moyenne de couleur rouge intense, en forme de cône;

La Elsanta est une variété d'automne avec de grandes baies rouge vif et brillantes de forme conique allongée;

La Parajo est une variété à haut rendement avec de gros fruits coniques, très juteux et inhabituellement aromatiques;

La Chandler est une variété d'automne aux baies allongées-coniques, brillantes, de couleur rouge vif, la chair est rouge et très aromatique;

La Miranda est un autre cultivar d'automne à la chair rouge clair et aux baies riches et brillantes;

La Eris - a de beaux fruits rouge-orange avec une chair sucrée et très aromatique.

Engrais et lutte contre les maladies

Lors de l'entretien des fraises, seuls des engrais organiques sont utilisés, mais pour lutter contre les maladies et les ravageurs, des recherches sont constamment menées pour améliorer la génétique des plantes, et les plantes malades ou endommagées sont enlevées manuellement. Avant de planter les semis, le sol est traité avec une préparation de bromométhyle, des solutions phyto sont également utilisées.

confiture de fraise

Plats à la fraise

Peut-être qu'il n'y a pas de baie plus aimée de tous que les fraises!

Le père de Paula Bottakyari, qui a cultivé cette baie toute sa vie, est convaincu qu'il vaut mieux la manger sous sa forme naturelle, c'est la seule façon de ressentir tout le goût extraordinaire. Il n'est pas non plus nécessaire de le laver, car l'eau élimine l'arôme unique de fraise; vous pouvez, pour le nettoyer, l'arroser légèrement de vin. Mais quelques gouttes de jus de citron avec du sucre ne feront que souligner le "bouquet parfumé" de la baie.

Il existe de nombreux plats délicieux à la fraise, mais ceux fabriqués à partir des baies d'une variété spéciale de fraises de Nemi selon d'anciennes recettes ont un goût unique, ce n'est pas pour rien que ses fans voyagent de toute l'Italie pour les déguster et les acheter.

Célèbres liqueurs de Nami

Dans la rue centrale de la ville, avec un panorama pittoresque sur le lac, se trouve une boutique-laboratoire au nom poétique «Fantasmes de la Méditerranée», qui prépare des plats sucrés à base de fraises depuis plusieurs générations. Les yeux jaillissent de pots joliment décorés de confitures, de confitures, de confitures. Si vous le souhaitez, vous pouvez demander à préparer de la marmelade chaude à partir de baies fraîchement cueillies pour le petit-déjeuner avec vous. Dans le même temps, les recettes n'utilisent pas du tout de sucre, seulement du miel naturel.

Je peux dire que je n'ai jamais rien goûté de plus savoureux! Ici, vous pouvez acheter non seulement des produits à base de fraises, mais également d'autres baies sauvages ou des noix. Je ne peux pas oublier l'assortiment de fraises et de kiwis au miel ambré. Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi très beau!

Dans la boutique «familiale» voisine, vous pourrez déguster des paniers de gâteaux parfumés qui fondent dans la bouche, remplis de baies de fraises dans du fromage cottage tendre à la ricotta, des cubes de guimauve appétissants, divers caramels, ainsi que l'achat, en souvenir, de diverses liqueurs préparé selon d'anciennes recettes spéciales à partir des fraises de Nemi, connues non seulement en Italie.

Conteneur de culture de fraises

Idées croissantes

Un récipient convient à la culture de fraises sur le balcon, car il pousse bien et porte des fruits en position verticale. Le récipient (il est également possible d'y faire pousser différents types de laitue) est divisé en cellules, chacune avec un tube pour l'irrigation goutte à goutte. D'en haut, il est recouvert d'un couvercle avec des trous pour les plantes, il y a un loquet qui vous permet d'ouvrir et de garder le couvercle bien fermé. Il y a un récipient pour l'eau sur le dessus, dans lequel il y a des évidements dans lesquels vous pouvez placer des fleurs pour rendre le récipient plus esthétique.

Lorsque vous cultivez des fraises dans des vases avec des trous latéraux, vous pouvez non seulement obtenir de savoureuses baies, mais également décorer le balcon avec elles: placez un tuyau en plastique troué au centre du vase, remplissez-le de petits cailloux pour que lors de l'arrosage, l'eau soit uniformément répartis sur le conteneur. Les fraises sont plantées dans les trous. Lors de l'arrosage, il faut veiller à ce que l'eau ne tombe pas sur les feuilles de fraisier et ne les fasse pas pourrir.

Produits de boulangerie aux fraises

Fête de la fraise

Chaque juin à Nami il y a un festival de la "reine" de la forêt. Cette fête a commencé à être célébrée à l'époque des anciens Romains, elle était dédiée à Adonis. Au fil des siècles, la fête a été consacrée à la fête catholique en l'honneur de Saint-Antoine et a eu lieu sur la place des fleurs à Rome (Campo de 'Fiori a Roma). Pendant les vacances, les soi-disant «fraises» ont placé un immense panier au centre de la place et une statue du saint y a été placée. Puis, aux chants et aux danses, ils l'ont rempli de paniers de fraises.

Avec l'unification de l'Italie, la fête s'est déplacée directement à Nami, où officiellement depuis 1922 elle est célébrée chaque année dans le respect de toutes les anciennes traditions. Pendant ce temps, des processions solennelles de "fraises" en costumes nationaux sont organisées, des milliers de plats avec des fraises sont préparés. Des chants et des danses sont exécutés en l'honneur d'une baie unique - la fraise. En souvenir de la visite de la ville inhabituelle de Nami avec son attraction principale - la fraise - vous pouvez en acheter une copie en or.