Recettes De Luiza Nilovna, "Hrenovina" Et Autres - Saison "Tasty"

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Préparations intéressantes et savoureuses de jardiniers expérimentés

Recettes de Luisa Nilovna Klimtseva

Salade Veselchak aux haricots

Pour plus de commodité, je mesure les légumes hachés dans des bocaux d'un demi-litre. Alors, rincez un tel pot de haricots secs et faites-le tremper pendant la nuit (la pratique a montré que la salade avec des haricots colorés est plus savoureuse - pas blanche). Couper les poivrons en lanières d'un bocal. Broyer les tomates rouges mûres dans un hachoir à viande - 3 pots d'un demi-litre. Râpez une boîte de carottes sur une râpe grossière. Coupez 150 g d'oignons en demi-anneaux.

Versez 2/3 tasse d'huile végétale dans une casserole (j'utilise de l'huile non raffinée), 350 g d'eau, une demi-tasse de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel sans dessus, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre noir, un petit morceau - environ 3 cm de paprika chaud. Mettez tous les légumes dans une casserole. Faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient cuits. En fin de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre. Disposer dans des bocaux stériles, rouler les couvercles et envelopper les bocaux au chaud.

C'est une recette traditionnelle que j'utilise depuis de nombreuses années. Ces dernières années, je suis devenu convaincu qu'il vaut mieux prendre deux fois plus de haricots. À mon avis, cette salade a meilleur goût. La même salade peut être préparée avec du riz ou de l'orge au lieu de haricots. Faites cuire au moins une heure. Le rendement en laitue est d'environ 2,5 ou 3 litres, si vous prenez plus de haricots.

Dans notre famille, un autre blanc est très demandé:

Merdique

Passez 1 kg de tomates mûres dans un hachoir à viande. Sel (légèrement plus salé que d'habitude) - environ 1 c. une cuillerée de sel avec une lame. Broyez 200 g de raifort dans un hachoir à viande. Nous le faisons dans un hachoir à viande manuel. Versez le raifort dans les tomates, mélangez. Ensuite, mettez dans des bocaux stériles. Garder réfrigéré. Cette merde est très bonne pour les plats froids ou chauds sur un morceau de pain.

Adjika

Une fois à Rostov, j'ai appris cette recette de mes voisins arméniens. Certes, avec eux, c'était très net. Au fil du temps, j'ai développé ma propre recette d'adjika. Je le partagerai avec les jeunes femmes au foyer.

Nous prenons 1 kg de tomates mûres et 1 kg de poivrons doux (les poivrons de variétés non épaisses conviennent mieux. J'ai une variété de type Fryn - cela donne des poivrons longs et pas très juteux). Broyez le tout dans un hachoir à viande. Puis sel - environ 2,5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel avec une légère glissade. Puis broyer 1 verre à facettes avec une lame d'ail pelé - environ 350 g (ne pas épargner l'ail! C'est à la fois un conservateur et le créateur d'un arôme épicé). Vous pouvez ajouter 1 bouquet de coriandre fraîche ou surgelée et la broyer aussi. Mélangez le tout, laissez reposer dans une casserole pendant 2-3 heures, et plus est possible. Puis remuez à nouveau, goûtez et placez dans des pots ou des bouteilles de ketchup. Garder réfrigéré.

Tomates en sauce épicée

C'est une autre préparation intéressante et savoureuse pour l'hiver. Tout d'abord, je prépare la sauce. Je le fais de cette façon: pour 2 litres de jus de tomate, j'ajoute 0,5 tasse de raifort râpé (je le passe dans un hachoir à viande), 0,5 tasse d'ail (également haché dans un hachoir à viande), 2 tasses de poivron, coupé en morceaux, 2 cuillères à soupe de sel (sans dessus), 4 cuillères à soupe de sucre granulé. La sauce sera délicieuse si les tomates sont bien mûres, charnues, non fibreuses. Les poivrons doivent également être mûrs, juteux et à paroi épaisse. Avec cette sauce, je verse des tomates pour la récolte d'hiver.

Les tomates - pas très grosses, mais bien mûres, je les échaudais, les piquais ou les découpais au cœur, je les mets dans des bocaux. Je le remplis d'eau bouillante et le recouvre avec quelque chose de chaud sous le couvercle pendant quelques minutes. Si le noyau n'est pas découpé, vous pouvez égoutter cette garniture, porter à ébullition et verser à nouveau les tomates. Pendant ce temps, la sauce bout. Égoutter l'eau des boîtes et verser immédiatement la sauce bouillante et rouler. Retournez les bocaux et enveloppez-les avec quelque chose de chaud.

Dans la recette que j'ai reçue une fois, il était écrit - versez la sauce sur les tomates et stérilisez les bocaux. Et ne faites pas bouillir la sauce entière, mais uniquement du jus de tomate avec du sel et du sucre. Ensuite, mettez le reste des ingrédients dans du jus bouillant, mélangez et versez immédiatement sur les tomates et stérilisez. Je ne fais pas confiance aux poivrons qui n'ont pas été bouillis et qui depuis de nombreuses années font cette préparation à ma manière, comme je l'ai dit plus haut. À propos, une telle sauce peut être préparée séparément sans y verser de tomates.

Recette de Lyudmila Nikolaevna Golubkova

Dix salade

10 oignons, 10 poivrons rouges, 10 aubergines, 1 petite gousse de piment, 70 g de sel, 100 g de sucre, 100 g, 9% de vinaigre, 0,5 litre d'huile de tournesol (moins).

Coupez les légumes en petits cubes, les aubergines en cubes un peu plus gros. Pliez dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'huile de tournesol et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes (après ébullition). 5 minutes jusqu'au moment de verser le vinaigre. Disposer la salade dans des bocaux et rouler.

Recette d'Olga Vyacheslavovna Rubtsova

Snack poireaux et poivrons

3 kg de "cuisses" de poireau, 0,5 kg de poivron (sans graines) - mieux que le rouge.

Marinade: 2 tasses d'eau, 1 tasse de sucre granulé, 1 tasse de vinaigre 6%, 1 verre d'huile végétale raffinée, 2 cuillères à soupe de gros sel.

Coupez les poireaux lavés et pelés en fines rondelles, le poivrez en lanières. Porter la marinade à ébullition, y mettre les légumes hachés. Cuire à feu doux pendant 15 minutes, puis mettre dans des bocaux stériles et rouler (ne pas stériliser!). Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture pendant 24 heures.

À partir de ce volume de légumes, environ six boîtes de collations d'une capacité de 750 grammes sont fabriquées.