Recettes Momordica

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

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Momordica en cuisine

Variété Momordica Japan Long

Voici quelques-unes des recettes Momordica que nous préparons:

Comme vous le savez, momordica est très amer. Mais seuls les fruits mûrs sont amers, nous les mangeons donc jeunes et verts. Les graines, par contre, sont sucrées à maturité. L'amertume peut être un peu éliminée de l'une des manières suivantes: mettez le fruit dans de l'eau froide pendant plusieurs heures ou dans de l'eau salée, ou versez de l'eau bouillante dessus.

Nous salons, marinons, faisons des salades, de la vinaigrette et des assaisonnements pour la viande, ajoutons aux plats frits et cuits, toutes les recettes d'aubergines conviennent à sa préparation. Les jeunes fruits peuvent être conservés. En cuisine, il est également utilisé pour saupoudrer des gâteaux et des biscuits.

Momordica est utilisé pour la préparation de diverses boissons: liqueurs, liqueurs, vins, teintures. La teinture est à base d'alcool (vodka) et d'huile raffinée. Les fruits sont coupés, versés avec de la vodka ou de l'alcool. Insistez pendant deux semaines dans un endroit sombre.

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Momordica mariné

Coupez les fruits lavés et mettez-les dans des bocaux. Ajouter l'ail, l'aneth, les pois, le raifort ou les feuilles de cassis. Versez de l'eau bouillie dessus, laissez reposer pendant 20 à 25 minutes, puis égouttez, faites bouillir et versez à nouveau dans des bocaux pendant 20 minutes. Égouttez à nouveau, ajoutez 1 cuillère à soupe dans un bocal de 1 litre. une cuillerée de sel, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre, porter à ébullition - verser et rouler.

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Momordica frit

Nous avons besoin de sel, de beurre, de farine, d'un œuf et, bien sûr, du fruit vert momordica. Mes fruits, coupés les extrémités, coupés en morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, ajoutez. Tremper dans la farine et l'œuf et faire frire dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir comme plat séparé avec n'importe quelle sauce ou comme plat d'accompagnement pour la viande.

Momordica farci

Nous prenons n'importe quelle viande hachée et faisons tout comme pour farcir le poivre. Peler les graines de momordika, verser dessus avec de l'eau bouillante, laisser refroidir et farcir. Laisser mijoter dans un peu d'eau ou de sauce.

Collation Momordica

Vous aurez besoin de fruits verts, d'eau, de sel, de farine, de curcuma (facultatif), d'huile végétale pour la friture. Coupez Momordica en anneaux. Remplissez d'eau et saupoudrez généreusement de sel. Pendant que les anneaux flottent dans la saumure, faites chauffer l'huile dans une poêle. Trempez la momordica dans la farine. Faire frire des deux côtés (comme les courgettes). Retirer de la casserole et placer sur quelques serviettes pour recueillir l'excès de graisse. Pendant que momordica "repose sur des serviettes", préparez une sauce mayonnaise-ail, enrobez chaque tranche. Il s'avère quelque chose comme "la langue Momardyuk". Délicieux!

Momordica frit aux œufs

Nous lavons la momordica verte, coupons le fruit en deux dans le sens de la longueur et le nettoyons de l'intérieur. Ensuite, coupez-le en tranches et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une poêle avec de l'huile chauffée. Assaisonnez avec de la sauce soja. Cassez quelques œufs dans une poêle et mélangez bien le tout. Nous gardons le feu jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Autre recette de momordica farcie: laver les jeunes fruits, les couper en rondelles de 3 à 4 cm de hauteur, retirer l'intérieur à la fourchette. Cuisson du porc haché. Faites tremper les nouilles chinoises (Wun-sen) dans de l'eau froide. Pour ne pas trop vous déranger, vous pouvez prendre des nouilles instantanées et les faire tremper. Mélanger le porc haché, les nouilles chinoises, les carottes finement râpées et assaisonner le tout avec la sauce de poisson.

Remplissez ensuite les anneaux Momordica avec le mélange et mettez-les dans une casserole. Remplissez d'eau et mettez à cuire. Cuire jusqu'à ce que momordica soit tendre. À ébullition, ajoutez un cube de bouillon de poulet et un peu de céleri haché à l'eau. Goûtez et ajoutez un peu de sauce de poisson si vous en avez envie.

Valery Brizhan, jardinier expérimenté

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