Cultiver Des Fraises Et Des Physalis Péruviens

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Cette douce physalis

Récolte de Berry Physalis

Dans les années 80 du siècle dernier, des graines de physalis comestibles sont apparues pour la première fois dans notre vente. Physalis est une plante de la famille des Solanacées qui nous est venue d'Amérique du Sud. Les jardiniers connaissaient déjà les belles lanternes oranges de la physalis décorative du jardin, mais en fait, pour la première fois, ils ont appris qu'il existe aussi un physalis comestible qui produit des fruits - des baies cachées dans un étui.

Les physalis comestibles peuvent être végétaux, parfois c'est des baies. Tous les jardiniers ont essayé de cultiver ces nouveautés dans leurs lits afin d'apprécier eux-mêmes les mérites de cette curiosité.

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Physalis de légumes

Ils étaient particulièrement actifs dans la culture de légumes physalis (Physalis philadelphica) - une plante originaire du Mexique, pour laquelle elle est également appelée tomate mexicaine. Forme des fruits assez gros, des techniques de culture simples. Notre magazine a récemment écrit à ce sujet (voir "Physalis - culture dans le jardin et application" →).

Cependant, très vite, la plupart des jardiniers l'ont abandonné. Malgré la simplicité de culture et un bon rendement: sous sa forme brute, elle est insipide et aromatique, comparée à nos tomates préférées; la confiture et les compotes qui en sont issues sont trop sucrées, et dans la marinade nos concombres sont plus savoureux. Et les jardiniers, ayant satisfait leur curiosité, s'y sont désintéressés. Bien que dans chaque publication consacrée à cette culture, ils doivent écrire qu'elle mérite d'être cultivée dans nos lits.

Parce qu'il est extrêmement utile, c'est d'ailleurs le seul légume aux propriétés gélifiantes. Une fois, j'en ai fait de merveilleux gummies. Maintenant, nos sélectionneurs ont obtenu de nombreuses excellentes variétés de physalis végétales. Ils sont fructueux, résistants au froid, ne tombent pas malades. Les graines sont toujours en vente.

Berry physalis

Le deuxième type de physalis comestible est le berry physalis d'Amérique du Sud. Ils sont inférieurs aux espèces végétales en termes de rendement, mais ils ont un goût et un arôme exquis. Cependant, ils nécessitent plus de chaleur. Les graines de ce physalis germent à une température non inférieure à + 20 ° C.

Dans les conditions de notre région, vous pouvez cultiver deux variétés de baies physalis: raisin physalis, c'est aussi la fraise (Physalis pubescens), et péruvienne physalis (Physalis peruviana). Je donne volontairement des noms latins, car sur les sachets contenant des graines des deux types, ils écrivent généralement le même "raisin physalis" ou "fraise". Et seulement au dos du sac de graines, le nom latin est donné en petits caractères. En pratique, il s'avère par la suite que ces deux espèces sont différentes.

Berry physalis fraise ou raisin sec

Ce type de physalis est appelé ainsi pour l'arôme agréable de ses petits fruits sucrés et de ses baies. La plante est annuelle, sous-dimensionnée (30-35 cm) ou de taille moyenne (50-70 cm), fortement ramifiée avec des branches rampantes ou semi-élevées. Les feuilles et les tiges sont fortement pubescentes. Contrairement au mexicain, le fraisier physalis est autogame. Ceci est une plante de jour court.

Avec de longues heures de clarté, sa saison de croissance est retardée. Le rendement est de 0,3 à 0,5 kg par plante. Ce physalis donne des fruits juteux ambrés pesant 2-4 g, plutôt sucrés, avec une légère acidité, un goût et une légère odeur d'ananas ou de fraise. Contrairement au mexicain, les baies n'ont pas d'enrobage collant. Par conséquent, ils peuvent être mangés directement de la brousse en retirant le capuchon. L'espèce se distingue par sa culture sans prétention, sa maturation précoce et une longue période de stockage pour la récolte récoltée.

Les fruits de la fraise physalis sont consommés frais, utilisés pour faire des confitures, marmelades, confitures, gelées, compotes, fruits confits, etc. La fraise physalis séchée au four ressemble aux raisins secs, d'où l'un de ses noms "raisins secs". Même s'il n'est pas spécialement séché, il devient un raisin sec après un stockage à long terme dans la cuisine.

J'ai essayé de cultiver dans mon jardin des variétés de fraises physalis de notre VIR - Izyumny et Strawberry, ainsi que des variétés d'Angleterre et d'Allemagne, mais ni le goût ni l'arôme des baies obtenues ne m'ont satisfait. Parmi toutes les variétés essayées, je considère notre variété domestique Surprise comme la plus délicieuse. C'est une variété de mi-saison: il faut 120 jours entre la germination et la pleine maturation. Une bonne récolte de ce type de physalis ne peut être obtenue qu'en serre, si elle est cultivée à travers des semis.

L'âge recommandé pour les semis est de 35 à 45 jours.

Fin mars, je sème des graines pour les semis, tout comme les tomates. Ils poussent en une semaine. Par temps nuageux, les plants doivent être éclairés, car ils ont tendance à s'étirer, comme leurs cousins morelles - les tomates. Au stade de la première vraie feuille, les plants plongent dans des coupelles d'un volume d'au moins 150 ml. Lors de la plongée, les plants doivent être enterrés presque jusqu'aux cotylédons, sans les atteindre à environ 1-2 mm.

Lorsque la menace de gel passe et que le sol se réchauffe à + 10 … + 12 ° C, je plante les plants dans un lit de jardin, sur lequel je mets des arcs, les recouvre de lutrasil, car les plants ont peur du gel. Souvent, à ce moment-là, les plantes fleurissent déjà avec de petites fleurs jaune pâle avec des taches sombres au centre. Je laisse une distance de 30 cm entre les buissons, c'est suffisant. Pour la première fois, j'ai planté quelques plantes à titre de comparaison dans une serre.

Malgré le temps chaud, les buissons poussent lentement. Cependant, il semble que ce soit le cas. Ils ont juste des entre-nœuds très courts. De petites feuilles de velours apparaissent les unes après les autres, et dans chaque entre-nœud se forme une fleur, puis un chapeau, dans lequel une petite baie est cachée.

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Berry physalis

Un minimum de soins est nécessaire. Cette physalis ne nécessite pas d'abeilles, c'est une plante autogames. L'arrosage est rare, il résiste à la sécheresse. Il est utile de désherber et d'ameublir le sol, tandis que les plantes doivent être un peu blotties - c'est tout. Si les feuilles de la plante sont pâles, vous devez la nourrir. Il n'est pas nécessaire de soutenir les buissons, de former et de couper les beaux-enfants n'est pas non plus nécessaire. Ils ne tombent pas malades. Juste le rêve d'un jardinier occupé.

Les fruits mûrissent à des moments différents, en commençant par les plus bas. Un fruit mûr, c'est lorsque la baie devient jaune vif ou orange et que les «lanternes» deviennent jaunes et brunes. Les baies mûres tombent de la brousse. Vous devriez essayer de les ramasser sur place, car les limaces et les fourmis s'y intéressent. Les baies non mûres tombent souvent. Ils doivent être gardés au chaud pendant 10 à 15 jours et ils mûriront. Dans la serre, le rendement est bien sûr nettement plus élevé. Et les baies sont plus grosses. Par exemple, si dans la rue les baies mûrissent pesant 2 à 4 g, alors dans une serre - 3 à 6 g.

La récolte entière doit être récoltée avant le gel, car physalis ne peut pas les supporter du tout. À la maison, les fruits peuvent durer 4 à 5 mois. Avec le temps, ils se dessèchent et deviennent des raisins secs sucrés. Vous ne pouvez pas attendre les raisins secs, mais faites cuire une très belle confiture sucrée.

Les baies contiennent beaucoup de pectine, elles sont donc saines. Si vous mangez 12 baies par jour, votre métabolisme s'améliorera bientôt. Ils sont utiles pour la cholécystite et les crampes d'estomac et ont un effet diurétique. Il est recommandé de les prendre pour l'hypertension, les rhumatismes. Une décoction est préparée à partir de baies séchées - 20 baies pour un demi-litre d'eau bouillante. Buvez pour la goutte, les rhumatismes.

Ces dernières années, je n'ai pas semé de physalis de fraise pour les semis. Il se reproduit maintenant activement par auto-ensemencement. Chaque année, je retire les plantes en excès dans la serre. Ils poussent aussi sur le tas de compost et sur tous les lits où je mets le compost. La récolte de chaque buisson est petite, mais au total, il suffit de manger beaucoup de baies mûres.

Berry Physalis Péruvien

La patrie de ce type de physalis est le Pérou, comme son nom l'indique. C'est une espèce très thermophile et aimant la lumière, elle est donc rarement cultivée dans les parcelles domestiques et uniquement dans les serres. Sous l'abri cinématographique, la hauteur de certaines variétés de physalis péruviennes atteint 2,5 mètres. A partir d'un mètre carré, vous pouvez récolter de 0,4 à 1 kg de ses fruits. Les fruits peuvent atteindre une masse de 3 à 9 g. Le faible rendement de la physalis péruvienne est compensé par la haute valeur nutritionnelle de ses fruits, qui contiennent de nombreuses vitamines, oligo-éléments et pectines.

Les fruits de cette espèce se distinguent par une pulpe juteuse brillante ou brun-orange, qui, en goût et en odeur, ressemble à un mélange de fraises des bois et d'ananas. Les fruits non mûrs peuvent être mûrs, mais les fruits mûrs sur un buisson ont le meilleur goût. La qualité de conservation des fruits physalis péruviens est faible, ils sont donc récoltés par temps sec et s'assurent que leurs couvertures se dessèchent. Les baies de physalis péruviennes sont consommées fraîches, elles sont utilisées pour préparer des confitures, des confitures, des compotes.

Une fois à une exposition de produits végétaux finlandais, parmi toute la belle verdure, j'ai vu un tas de fruits brillants remplis d'or de la taille d'une petite noisette. Ils dégageaient un arôme divin - un mélange de fraises des bois et d'ananas, incomparablement plus fort que l'arôme de fraise physalis. Les Finlandais m'ont expliqué qu'il s'agissait de Physalis péruvien. Ils étaient autorisés à renifler, mais pas à essayer ou à prendre une baie pour les graines. Peruvian Physalis est devenu mon rêve.

Et maintenant, j'ai eu de la chance: dans l'un des hypermarchés nouvellement ouverts, j'ai trouvé parmi tous les fruits d'outre-mer une petite boîte remplie de baies scintillantes orange-or familières dans des étuis à lampe de poche. Le parfum ne peut pas être décrit avec un stylo. Oui, ce sont mes amis de l'exposition finlandaise! Le coût élevé ne m'a pas arrêté, mais j'ai extrait des graines des fruits - très savoureuses, aigres-douces. Je les ai semées le dernier jour de mars. Elle a également semé des graines de physalis péruviennes achetées dans un magasin de semences. Après 10 jours, les deux sont montés ensemble, ont rapidement ouvert les cotylédons et ont libéré des feuilles à forte pubescence. Et ici, il est devenu clair que les graines achetées et celles extraites des baies sont une seule et même plante, c.-à-d. physalis péruvien.

Il est plus thermophile et moins mûr que le raisin sec. Il est également appelé physalis brésilien, soupe de poisson colombienne, topano vénézuélien - selon le lieu de culture.

Fin avril, les coupes à semis, où se trouvaient les plantes les plus fortes, couvertes de bourgeons, ont été emmenées en serre pour durcissement. Le gel qui s'est produit une nuit les a tués. Ils résistent donc au gel. Nous devons en tenir compte à l’avenir. Plusieurs plantes plus faibles, qui à un moment donné n'ont pas été transportées dans la serre et se trouvaient dans la maison pendant la congélation, ont dû être utilisées pour une culture ultérieure.

Début juin, lorsque le sol de la serre s'est réchauffé, je les ai plantés dans la serre. Ils ont immédiatement commencé à pousser vigoureusement, chaque nouvelle feuille devenant plus grande que la précédente. Les feuilles sont vert foncé, veloutées, belles, en forme de cœur. J'ai seulement eu le temps de les nourrir - comme les tomates - et de les arroser. Par temps chaud, les feuilles flétrissaient, il fallait arroser intensément, abondamment.

Des plantes ramifiées, une fleur jaune pâle avec un "œil" foncé apparaissait dans chaque fourche. Plus il y a de branches, plus il y a de fleurs. Les fleurs de cette physalis sont autogames, mais elles n'ont pas donné de fruits. Ils se sont avérés, comme les variétés de fraises, être des plantes à jours courts.

Jusqu'à ce que les nuits blanches passent et que la journée ne soit pas écourtée de quelques heures, des fleurs pleuvent sur le sol. Et ce n'est qu'à la mi-août que les premières lanternes vert clair ont été allumées sur la plante. En septembre, chaque plante était devenue un arbre de près de deux mètres de hauteur avec une couronne luxuriante, occupant une superficie de plus d'un mètre et demi dans la serre. Et pas un seul fruit mûr. Tous les sommets de la plante ont dû être pincés pour que cela donne de la force à la maturation des fruits.

Cependant, dans les endroits où il était pincé, de nouvelles tiges et feuilles de velours, qu'il fallait couper constamment, essayaient de pousser avec beaucoup de force. On trouve rarement une telle puissance dans les plantes. Sur la tige, jusqu'à la première fourche, les beaux-enfants poussaient vigoureusement, que je retirais régulièrement.

Les nuits froides, abondantes en été, les fruits ne poussaient pas. Mais fin septembre - début octobre, lorsque les nuits sont devenues plus chaudes, les fruits ont soudainement commencé à mûrir: leurs couvertures sont devenues jaunes, les baies à l'intérieur ont acquis une couleur orange vif, un arôme caractéristique est apparu. Les lanternes brillaient magnifiquement au soleil, c'était dommage de les arracher, mais en vain. Parce que bientôt les couvertures sont devenues brunes et les fruits ont craqué. Désormais, je ne les surexposais pas sur la brousse, et ils sont restés intacts.

Il était possible de retirer une vingtaine de fruits mûrs de chaque buisson. De plus, il s'est avéré que les fruits à l'intérieur des chapeaux verts, qui commençaient à peine à s'éclaircir, mûrissaient également. Les fruits ont été pesés, leur poids était de 6 à 10 grammes.

Et encore une observation intéressante. Les tiges du physalis péruvien sont très fragiles. Une branche avec des fruits verts et des fleurs s'est cassée, j'ai dû la mettre dans un seau d'eau à l'extérieur. Après un mois et demi de vie dans un seau, les fruits sur la branche sont bien mûrs, deviennent parfumés et de goût normal, à peine plus petits que ceux cultivés en serre. Il y a donc quelque chose à penser. Et il est également intéressant de noter que sur les feuilles, même à la fin du mois d'octobre, il n'y avait pas une seule tache de maladie, pas un seul ravageur ne s'est intéressé à la plante. Je vais essayer de sécher les feuilles et d'en faire de la teinture ou de la poudre pour l'année prochaine pour lutter contre les ravageurs et les maladies d'autres plantes.

Ainsi, les fruits du physalis péruvien dans les conditions de notre région peuvent être amenés à une forme complètement comestible, mais ses buissons occupent trop d'espace de serre coûteux. Par conséquent, la faisabilité de cultiver ce type de physalis est discutable. Je pense que cela pourrait convenir à ceux qui ont une grande serre spacieuse. C'est pourquoi, lors de l'achat de graines, vous devez faire attention au nom latin, qui est toujours indiqué uniquement au dos du sac en petits caractères.

Les deux physalis, à la fois à la fraise et au péruvien, peuvent être utilisés pour les compotes, les confitures et toutes sortes de bonbons peuvent être préparés - c'est dans les régions chaudes, où il est cultivé en grande quantité. Cependant, dans notre pays, où ces baies ne donnent pas une si grosse récolte, c'est un péché de les laisser être transformées. Tous ces délices physalis sont la détérioration d'un produit précieux. Parce qu'ils peuvent être stockés longtemps sans aucun traitement thermique, tout en conservant leurs vitamines. Par conséquent, ils sont particulièrement utiles crus, même sous forme de raisins secs.

Nous arrivons rarement aux raisins secs. Mais le soir du Nouvel An, il y a toujours un vase avec des baies parfumées dorées sur la table de fête.

Lyubov Bobrovskaya