Juniper: Utilisation Et Culture

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Obtenez un genévrier sur votre site - une plante belle et très utile, détenteur du record de phytoncides

Peut-être que même le jardinier le plus expérimenté peut à peine en dire long sur le genévrier. Probablement, les hommes se souviendront, tout d'abord, du gin (vodka anglaise distillée avec des baies de genièvre), certaines personnes se souviendront peut-être aussi des cèpes - vodka au genièvre, très populaire en République tchèque et en Slovaquie. Les femmes, au mieux, parleront des phytoncides abondamment sécrétés par le genévrier. C'est peut-être tout.

Probablement, précisément à cause de la rareté de nos connaissances sur la biologie, les propriétés du genévrier (Juníperus), il y en a encore si peu dans nos datchas et nos parcelles horticoles. Pour vérifier cela, parcourez n'importe quel village ou jardinage et obtenez une confirmation visuelle de cette idée.

Mais c'est une plante très intéressante et extrêmement utile. Il devrait être dans chaque zone de jardin, même la plus petite. Et puis le genévrier deviendra non seulement une source de santé, mais aussi une parure de tout jardin.

× Manuel du jardinier Pépinières Magasins d'articles pour chalets d'été Studios d'aménagement paysager

Mais je vais commencer par des extraits du TSB sur le genévrier:

De moi-même, j'ajouterai: j'ai également rencontré des genévriers même dans des tourbières marécageuses et moussues. Cette plante porte de nombreux noms parmi les peuples: brousse de tétras, bruyère, baccout, genévrier, genévrier, yalovets, dans les régions méridionales de la Russie - genévrier. Le genévrier est photophile, résistant au gel et à la sécheresse.

Nous avons réussi à apprendre autre chose de diverses sources …

Les fruits de genièvre contiennent de 20 à 42% de sucres, 2,6% d'acides organiques (malique, acétique, ascorbique, formique), jusqu'à 2% d'huile essentielle; alcool inositol, colorants, résines et cires. L'écorce contient 8% de tanins. Les fruits de genièvre sont le plus souvent utilisés comme épices et produits aromatisants.

Le genévrier donne une saveur particulière aux plats de viande et de volaille frits. La viande de poulet ordinaire prend une saveur de gibier. Dans la cuisine russe, le genévrier est enrichi du goût de la choucroute, de l'ours et du chevreuil, de la viande de lièvre et de tétras des bois, de tétras noisetiers, de perdrix et de bécasses.

Les fruits de genièvre sont également utilisés pour aromatiser le kvas, la bière, les boissons aux fruits, les boissons gazeuses, les cornichons et les marinades.

Les branches de genévrier, ainsi que les aiguilles, sont ajoutées au carburant lors du fumage de produits de viande et de poisson. La viande trempée dans une décoction de fruits de genièvre perd son goût désagréable et acquiert une saveur forestière particulière. L'ajout d'ail ou d'absinthe au même bouillon enrichit le goût de n'importe quelle viande.

Souvent, le bouillon de genièvre fait partie intégrante de la marinade. Les oignons, l'ail, le vin rouge, ajoutés à un tel bouillon, vous permettent de cuisiner des plats à partir de viande ordinaire avec l'arôme du gibier sauvage ou avec l'arôme de la forêt. De plus, les fruits du genévrier sont utilisés pour la fabrication de sirop sucré, de gelée, de marmelade, de pain d'épice, de gelée et de pain d'épice. Le sirop est préparé à partir de baies fraîches, soigneusement écrasées avec un pilon en bois pour ne pas endommager les graines, qui ont beaucoup d'amertume.

Le bois de genévrier a des propriétés mécaniques élevées. Diffère en arôme, frais rappelant l'odeur du poivre. Cette odeur persiste longtemps et est due à la présence d'extraits qui rendent le bois résistant à la pourriture et aux dommages causés par les insectes. Lors de la distillation du bois, de la térébenthine, des peintures brunes et rouges, un vernis blanc en est obtenu.

Depuis l'Antiquité, de nombreux peuples considèrent le genévrier comme un symbole de la vie éternelle. Et pas du tout car dans des conditions favorables il peut pousser pendant plusieurs milliers d'années, la raison en est dans ses propriétés médicinales, connues depuis des temps immémoriaux. Tout est utilisé dans la médecine moderne: racines, branches, aiguilles, baies. La teinture de fruits est utilisée comme diurétique pour l'hydropisie, la lithiase urinaire, la cystite chronique et l'inflammation de la vessie. Il augmente l'appétit, la formation de bile et la sécrétion de bile, améliore la sécrétion du suc gastrique.

Je vais donner une recette pour une seule, la teinture la plus célèbre des fruits (baies) de genièvre:

De plus, les fruits de genièvre sont prescrits en combinaison avec d'autres remèdes à base de plantes: pour les maladies chroniques des voies respiratoires, pour l'amincissement des mucosités, pour la gastro-entérite, la goutte et les rhumatismes. Ses racines sont utilisées pour le traitement de la tuberculose pulmonaire, de la bronchite, des maladies de la peau et des ulcères d'estomac. Une décoction de branches est recommandée pour les allergies.

Genévrier utilisé et médecine vétérinaire. L'infusion de fruits est utilisée pour détruire les insectes parasites qui infestent les animaux. Dans le même but, ils brûlent les aiguilles tombées d'un genévrier et fumigent le bétail avec de la fumée.

Les tentatives de notre famille de «se lier d'amitié» avec le genévrier ont commencé dès que nous avons acquis une parcelle de terrain. Nous nous sommes intéressés non seulement au type de plante pyramidale, inhabituellement attrayant, mais aussi à son utilité exceptionnelle. Dans plusieurs publications, j'ai rencontré le même constat: «En une journée, 1 hectare de genévrier libère jusqu'à 30 kg de phytoncides. Cette quantité de substances volatiles est suffisante pour éliminer les germes de l'air dans une grande ville."

Le conseil de famille a donc décidé à l'unanimité: "Être genévrier sur notre site!" De plus, le plus rapidement possible. Et moi, en tant que chef de famille, j'ai pris la mise en œuvre pratique de notre décision collective.

× Tableau d'affichage Chatons à vendre Chiots à vendre Chevaux à vendre

Comme je devais tout recommencer à zéro, la question s'est immédiatement posée: comment élever un genévrier? J'ai lu dans la littérature scientifique qu'il reproduit:

1. Graines qui ne poussent qu'un an après le semis.
2. Boutures, qui sont récoltées au début de l'automne.
3. Les couches sont principalement des espèces rampantes.
4. Par greffage - des espèces et des formes particulièrement rares, précieuses sont greffées sur des individus de la même espèce ou d'espèces étroitement apparentées.

Dans le même livre, j'ai accordé une attention particulière à cette ligne: «Elle est mal renouvelée dans la nature». Je crois que c'est tout à fait vrai, puisque je n'ai jamais vu de sous-bois de genévriers sous aucun arbre.

Il est clair que les deux premières méthodes sont les plus acceptables pour la reproduction du genévrier. Ma tâche, comme je le pensais, a été facilitée par le fait que sur le site de la vieille femme, situé en face de nous, trois magnifiques genévriers ont poussé, chacun d'au moins quatre mètres de haut sur la photo. C'est d'eux que j'ai récolté les graines et coupé les couches. J'ai aidé une voisine dans les travaux de construction, et en retour elle m'a donné une sorte de carte blanche: elle m'a permis d'utiliser des genévriers à ma discrétion. J'ai commencé, bien sûr, avec des graines.

La première année de l'automne, je les ai plantés sur le site à plus de vingt endroits. Et dans les plus différents: sur sable, argile, humus, limon sableux, limon, tourbe, sur le sol mélangé avec du compost. Et il a commencé à attendre les tournages - presque le même que le célèbre Buratino, qui a enterré des pièces de monnaie dans le champ des fous. Hélas, pas une seule graine n'a germé l'année suivante. Puis j'ai commencé à combiner: j'ai planté trois graines bleues et deux vertes ensemble et vice versa. Mais un an plus tard, le résultat était le même - zéro.

Ensuite, j'ai repris les boutures. Ici, la fortune m'a souri: une plante sur plus de trois douzaines de boutures stockées prenait encore racine. C'était juste une minuscule brindille ne dépassant pas vingt centimètres de haut. Comme nous l'avons chéri! Chaque matin, ils les examinaient, les arrosaient avec de l'eau à la chaleur, enlevaient les mauvaises herbes, les nourrissaient d'engrais. À notre grand regret, après deux ans, ce mini-genévrier s'est asséché.

Mais je n'ai pas désespéré. «Si les graines et les boutures voisines ne prennent pas racine», ai-je décidé, «peut-être aurez-vous de la chance avec des semis d'autres endroits?» Je me suis souvenu qu'à l'entrée des bains publics, près de la gare de la Baltique, des gens pas très soignés vendaient constamment des genévriers. Je leur ai parlé. Ils ont promis d'aider.

Et encore une fois une erreur: les dix boutures que je leur ai achetées sont mortes. Il est devenu évident que toutes mes tentatives d'amateur de planter des genévriers avaient échoué. C'est là que je me suis arrêté. Le même sort est arrivé à un voisin de notre rue. Le fils lui a apporté un genévrier d'un mètre et demi dans une baignoire en bois. Un voisin l'a planté dans un endroit ensoleillé: il a bien fertilisé la terre et l'a arrosé avec diligence. Et aucun sens. L'arbre a immédiatement commencé à se faner: au début, les aiguilles sont devenues jaunes, puis se sont effondrées. Et bientôt le genévrier est mort.

Cependant, j'espère que mon expérience et celle de mon voisin, même si elle est négative, aideront ceux qui veulent commencer à cultiver cette plante à décider comment le faire de la meilleure façon. Essayez de vous cultiver à partir de graines, de boutures de plantes ou utilisez des semis prêts à l'emploi.

Certes, ici, soudain, une femme a publié des informations étonnantes sur Internet. Je cite textuellement.

Je suis loin d’être un débutant en jardinage, mais je n’ai pas la prétention de commenter ces lignes. De tels miracles se produisent-ils réellement? Je ne sais pas. Bien que tout puisse arriver sur Internet. Qui vérifiera?

Hélas, comme aucun miracle ne s'est produit sur mon site, j'ai acheté des plants de genévrier dans le magasin. Il a commencé avec des formes rampantes, puis est devenu touffu, et lorsque certaines d'entre elles ont pris racine, il a également pris des formes pyramidales. Je n'ai pas choisi le sol, je l'ai planté là où il y avait de l'espace libre. Une seule condition observée: le lieu devait être forcément ensoleillé.

Aujourd'hui, dix ans plus tard, six jeunes genévriers s'épanouissent sur notre site, dont deux sont pyramidaux. En dix ans, ces deux plantes n'ont poussé que de … 50 centimètres! Ils poussent donc lentement …

En conclusion, je souhaite vous recommander quelques recettes de plats à base de baies de genièvre:

Soupe de genièvre

5 minutes avant la préparation, mettre les fruits de genièvre dans le bouillon de viande à raison de 4-5 baies par portion et cuire jusqu'à tendreté. Les fruits de genièvre écrasés peuvent être ajoutés aux bols à soupe sur la table (1 cuillère à café de baies pour 4 à 5 portions).

Viande de chasse

Coupez un kilogramme de bœuf en carrés de 4 x 4 cm et d'environ 1 cm d'épaisseur, laissez tremper dans la marinade pendant 4 heures et faites-les frire dans une poêle. Pour préparer la marinade, faites bouillir 20 g de baies de genièvre dans l'eau, séparez le bouillon, laissez refroidir et ajoutez 100 g d'oignons hachés, 20 g d'ail, sel et vinaigre au goût.

Choucroute au genièvre

Broyez 20 g de baies de genièvre sèches dans un mortier et faites bouillir dans un litre d'eau. Versez le bouillon dans le chou lors du salage à raison de 0,5 litre pour 10 kg de chou.

Lait au fromage cottage, cônes de genièvre et noix

Hachez soigneusement 5 morceaux de baies de genièvre sèches, ajoutez de l'eau, faites bouillir pendant 4 à 5 minutes, laissez infuser pendant 2 à 3 heures, puis filtrez le bouillon. Dans 200 g de fromage cottage râpé, ajoutez 10 amandes hachées, 2 cuillères à soupe de miel, 2 verres de lait, 2 verres d'eau, une décoction de baies de genièvre et battez le mélange pendant 2-3 minutes.

Épices de genièvre

Les baies de genièvre séchées écrasées (comme du poivre noir) peuvent être ajoutées aux soupes de viande (environ 1 cuillère à café pour 4 à 5 portions). Ou ajoutez 20 g de baies entières au bouillon de viande (pour 1 litre) déjà cuit et assaisonné de pommes de terre, carottes, oignons et aneth, puis faites cuire pendant 20 minutes.

Kvass avec genévrier

3-5 minutes avant la préparation, ajoutez le bouillon de genièvre au kvas à raison de 10-20 fruits pour 1 litre de kvas.

Bière aux baies de genièvre

Faites cuire 200 g de baies de genièvre fraîches dans l'eau pendant 30 minutes. Puis filtrer et refroidir à température ambiante. Ajoutez ensuite 50 g de miel et 25 g de levure, remuez et faites fermenter. Lorsque la levure monte, remuez à nouveau et mettez en bouteille. Boucher les bouteilles et laisser dans un endroit frais pendant 3 à 5 jours.

Thé au genièvre

2 cuillères à café de baies de genièvre hachées versez 0,5 litre d'eau bouillante et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Sirop de genièvre

Écraser 1 kilogramme de baies de genièvre dans un mortier, verser trois litres d'eau, chauffer à 40-50 ° C et conserver à cette température pendant 2-3 heures. Filtrer, réfrigérer et utiliser pour parfumer les plats de viande et les boissons.

Teinture de genévrier

Faites bouillir 5 g de baies de genièvre fraîches ou 3 g séchées dans un peu d'eau, puis filtrez, ajoutez 25 g de miel, mélangez avec 0,5 litre de vodka et laissez reposer 10 jours.

Alexander Nosov Photo de l'auteur

Lisez aussi:

Comment transplanter un genévrier d'une forêt dans un jardin