Mélisse Ou Miel Aux Herbes (Melissa Officinalis), Caractéristiques De Culture Et D'utilisation

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Caractéristiques de la culture et de l'utilisation de la mélisse

Pendant plusieurs années, j'ai essayé de faire pousser de la mélisse sur un rebord de fenêtre; il faut noter qu'il pousse bien toute l'année. J'ai essayé de le planter en plein champ, hélas, la mélisse a disparu. Les jardiniers que je connaissais, à qui j'en ai parlé, ont prétendu que, apparemment, je l'avais désherbé comme une mauvaise herbe. Puis j'ai découvert que cette culture n'aime pas vraiment les hivers.

Mais à un endroit du site, les plantes de mélisse ont encore pris racine. Cela s'est produit, à mon avis, très probablement parce que la plantation de mélisse était à côté d'un tas de fumier. Ses rhizomes y montaient donc, hivernaient sous le bord du tas, puis à chaque nouvelle saison, les plantes réapparaissaient.

Le nom générique de la mélisse (Melissa officinalis) - Melissa (famille Yasnotkovye) vient du mot latin melissa - abeille. Chez de nombreux peuples, ses qualités médicinales étaient très appréciées, ce n'est pas pour rien que les Slaves l'appelaient une abeille, un essaim, un hydromel, une abeille, du miel ou de la citronnelle, une plante reine, de la mélisse, de la menthe citronnée, de la citronnelle..

Bien que la mélisse soit créditée d'origine méditerranéenne, elle se trouve naturellement en Europe centrale, dans les Balkans, en Asie mineure et en Iran. Dans les latitudes les plus méridionales du territoire de la Russie et des pays de la CEI, elle est considérée comme une plante envahissante. En culture, en tant que plante médicinale, la mélisse était cultivée il y a deux mille ans par les anciens Grecs et Romains. Elle jouissait d'un respect considérable dans les pays arabes, où une infusion de feuilles de mélisse fraîche «… remplissait le cœur de joie et de joie». Au 10ème siècle, les Arabes l'ont amené en Espagne, après quoi il a commencé à se répandre dans toute l'Europe.

Au Moyen Âge, la règle de la bonne forme parmi la noblesse anglaise était de disperser des feuilles de mélisse dans les chambres avant l'arrivée des invités pour se rafraîchir l'air.

À l'état sauvage, la mélisse pousse généralement dans des endroits assez humides parmi les buissons, en bordure de forêt, le long des rivières et des ruisseaux. La mélisse est maintenant cultivée dans de nombreux pays européens (Italie, Hongrie, Allemagne, Bulgarie) et aux USA. Les variétés allemandes Erfurt debout et Quedlinburg rampante sont largement connues et sont populaires dans la culture industrielle.

La mélisse est une plante herbacée vivace à pollinisation croisée de 80 à 130 cm de hauteur avec un rhizome très ramifié. Grandes feuilles ovoïdes atteignant 6 cm de long et 3 cm de large (dentelées sur les bords de l'assiette). Ils sont situés sur une tige tétraédrique droite ramifiée, légèrement pubescente, en face: sur la face supérieure - vert foncé, sur la face inférieure - plus claire. Les feuilles sont couvertes de poils glandulaires, de glandes, de réservoirs d'huile essentielle. Les fleurs de mélisse sont combinées en faux verticilles à l'aisselle des feuilles supérieures. Le fruit est sec et se décompose en quatre noix ovoïdes - brun foncé, lisses, de 1,5 à 2 mm de long. La masse de 1 000 graines est de 0,44 à 0,6 g. Leur capacité de germination dure jusqu'à trois ans. Les graines n'ont pas besoin de stratification et commencent à germer à une température de 10 … 12 ° C, mais la température optimale pour leur germination est de 20 … 25 ° C. Lorsqu'elle est multipliée par graines, la plante forme une rosette bien développée de feuilles basales au cours de la première saison de croissance (seuls quelques individus fleurissent à la fin de la première année, mais les graines ne mûrissent pas). Seulement à partir de la deuxième année de vie, toutes les plantes fleurissent régulièrement (juin-août) et portent des fruits.

La mélisse est une plante thermophile faiblement résistante à l'hiver, par conséquent, dans les conditions de la région de Leningrad, les plantes gèlent généralement. Pour cette raison, il doit être cultivé comme une culture annuelle, bien qu'en principe il soit capable de pousser en un seul endroit pendant 8 à 10 ans dans des conditions d'hivernage favorables. Pour réduire sa sensibilité aux basses températures, il est nécessaire de la sélectionner bien éclairée et protégée des vents froids. Dans le même temps, la mélisse peut pousser dans des conditions d'ombrage important, mais dans ce cas elle fleurit très faiblement, ses plantes sont moins parfumées (l'accumulation d'huile essentielle est réduite) et forme une masse au sol inférieure à celle plantée en plein air endroit.

Bien que la mélisse soit considérée comme sans prétention pour divers sols, afin d'obtenir un rendement élevé, il est toujours préférable de la placer sur des sols structurels légers, plutôt fertiles, légèrement acides avec une humidité modérée. Sur les sols lourds argileux acides, cette culture souffre grandement. Avec un excès d'humidité dans le sol, les plantes sont gravement endommagées par les agents responsables des maladies fongiques.

Le système racinaire solide de la mélisse fournit à la plante la quantité d'humidité nécessaire pour qu'elle ne souffre pas de la sécheresse. Dans le même temps, il est conseillé de l'arroser en plus avec un déficit d'humidité dans le sol pendant le bourgeonnement et la floraison, sinon un jaunissement et une perte partielle des feuilles se produiront.

Une petite plantation de mélisse est la mieux placée en bordure du site. Il est préférable de le propager par graines et en divisant le buisson, mais il peut également être multiplié par superposition de tiges et de boutures vertes. Avec la reproduction des graines, les semis apparaissent en 3-4 semaines. Si les plantes ont 2-3 paires de feuilles, les plants sont éclaircis en laissant une distance de 25-30 cm entre eux. Dans les conditions de la région de Leningrad, il est préférable de faire pousser des plants de mélisse, qui sont faciles à obtenir en conditions ambiantes ou en serre en mars - avril. Les graines plantées à une profondeur de 0,5 à 1 cm commencent à germer en 9 à 12 jours. Après la formation de 3 à 5 vraies feuilles, de petites plantes sont transplantées dans un endroit permanent en pleine terre selon le schéma 70x30 cm, lorsque la menace de gel est passée.

Si la mélisse est cultivée comme une culture annuelle, alors un certain épaississement des plantes est possible - 45x25 cm. Lors de la multiplication par division, les buissons sont creusés dans une plantation de 3-4 ans au début du printemps et les rhizomes sont coupés. Sur chaque segment, des racines et 4-5 bourgeons sont nécessaires. Ces delenki sont placés selon le schéma de 30 x 30. La reproduction par stratification des tiges est généralement effectuée dans les plantations de la première année, car il y a beaucoup de tiges rampantes. Au printemps, de nombreux descendants apparaissent à partir des bourgeons de rhizome dormants et des tiges souterraines.

Pour la croissance et le développement favorables de la masse aérienne de mélisse, une nutrition végétale suffisante est nécessaire, elle est très sensible à l'introduction d'engrais minéraux et organiques. Le sol est déterré à l'automne et 3 kg / m2 de fumier pourri sont appliqués, et sur les sols lourds, du sable est ajouté. Le taux d'engrais minéraux (NPK) (10-15 g par m2) est mieux appliqué juste avant la plantation. La plante vivace est nourrie deux fois - au début du printemps et après avoir coupé la jeune masse aérienne. Soit dit en passant, rappelez-vous: un manque d'humidité entraîne un dessèchement de la plante et un excès entraîne ses maladies.

L'entretien d'une plantation de mélisse est simple et consiste à desserrer les espacements des rangs, désherber et arroser.

Dans les conditions de la région de Leningrad, les feuilles et les tiges de mélisse sont récoltées par temps sec au cours de la première décade d'août. C'est la phase de bourgeonnement, lorsque les plantes accumulent le maximum de composés biologiquement actifs (en particulier l'huile essentielle). Après la récolte, les feuilles sont séparées des tiges, séchées à l'ombre; stocker les matières premières dans des locaux secs et bien ventilés dans un conteneur hermétiquement fermé.

Compte tenu de la légère perte de graines de mélisse lors de la maturation, leur collecte commence lorsque les fruits sont dorés dans la partie inférieure de l'inflorescence. Une fois les plantes coupées séchées, l'échantillonnage des graines est commencé.

Cette plante vivace est une merveilleuse plante à miel: à partir de 1 hectare, on obtient jusqu'à 150 kg de miel parfumé cicatrisant de haute qualité. Les apiculteurs savent bien que le parfum de la mélisse attire et apaise les abeilles, c'est pourquoi ils l'appellent «abeille valériane». Ils le plantent souvent près de nouveaux ruchers, étalent l'herbe au fond de la ruche ou la frottent avec du jus pour attirer les abeilles. Certains apiculteurs s'entraînent à se frotter le visage et les mains avec de l'eau de mélisse pour se protéger des piqûres.

La partie aérienne de la plante a une valeur médicinale; il contient 0,08-0,1% d'huile essentielle au goût amer-épicé. Il contient environ 30 composants, parmi lesquels le plus important est le citral (jusqu'à 60%), qui détermine le parfum spécifique du citron. En médecine, on utilise généralement les feuilles et les pointes des pousses, qui sont collectées au début de la floraison. L'huile essentielle qui en résulte est utilisée dans les industries médicale, alimentaire, de la conserve et des boissons alcoolisées, en parfumerie et en cuisine.

La médecine traditionnelle de nombreux peuples a longtemps été largement utilisée cette plante comme sédatif, anticonvulsivant, analgésique, cholérétique, diurétique, anti-inflammatoire, régulant la digestion et l'activité cardiaque. Aujourd'hui, la recherche scientifique a confirmé l'effet sédatif de la mélisse sur le système nerveux central; il améliore l'activité motrice de l'estomac et les processus de régénération de la muqueuse gastrique. Dans la médecine bulgare, son herbe est reconnue comme un agent antispasmodique, analgésique, apaisant pour les nerfs et stimulant l'appétit. Il a un effet bénéfique sur l'estomac, sur le cerveau, notamment en cas de vertiges. Cette plante s'avère être la base des thés à la fois sous forme pure et en mélange avec de la menthe et de l'origan. Pour faire du thé à partir de mélisse, prenez 25 à 50 g de matières premières, versez 1 litre d'eau bouillante et laissez reposer 20 à 30 minutes. Le thé se boit dans 200 ml 3-4 fois par jour.

L'infusion de mélisse est utilisée en interne pour la faiblesse générale du corps, l'hypertension artérielle, en externe - pour les rhumatismes. Recommandés pour une excitabilité sexuelle accrue, ils abaissent la tension artérielle. Les infusions sont utilisées pour rincer la bouche avec une maladie des gencives. La mélisse séchée est conservée dans des sacs en papier ou en toile dans un endroit frais et aéré.

La mélisse est incluse dans la recette pour la fabrication de boissons alcoolisées de haute qualité, par exemple la teinture russe classique "Erofeich", pour l'aromatisation des vins, des baumes. Il est également utilisé dans la production de boissons gazeuses, ainsi que dans la mise en conserve de légumes - concombres et tomates marinés, ce qui leur donne un goût et une force particulièrement piquants, ainsi que dans la préparation de fruits qui n'ont pas leur propre fort arôme. L'utilisation de feuilles et de jeunes tiges comme épice ajoute un arôme légèrement astringent, amer-épicé aux salades, soupes, gibiers, champignons et plats de poisson. Les plats au lait et aux œufs (par exemple, les omelettes) acquièrent un arôme subtil. Grâce à l'aromatisation à la mélisse, ils acquièrent un goût extraordinaire spécifique de gelée, de kvas, de compotes, de conserves, de confitures de pommes, de prunes et de cerises. Vous devez juste garder à l'espritque pendant le traitement thermique, l'arôme délicat de citron de la mélisse disparaît presque, il est donc ajouté aux plats cuisinés. À propos, la mélisse perd son arôme lorsqu'elle est séchée.