Recettes D'aubergines

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Lire la partie précédente: Préférences aubergines, un peu de technologie agricole

Astuces de cuisine

J'attire votre attention sur quelques recettes d'aubergines simples et en même temps très savoureuses. Essayez-le et vous ne le regretterez pas.

Aubergines frites Coupez les aubergines en quatre dans le sens de la longueur. Puis frottez avec du sel et faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Servir chaud, saupoudrer d'ail finement haché et saupoudrer de ketchup.

Ratatouille (l'un des plats principaux de la cuisine française)

Couper 5 tomates en tranches, 4 aubergines moyennes coupées en cubes d'environ 2 cm d'épaisseur, hacher finement 3 oignons et laisser mijoter dans l'huile de la manière habituelle, ajouter les aubergines et les tomates hachées, mettre les feuilles de laurier, épices (poivre noir, basilic, marjolaine), sel. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le mélange à feu doux pendant environ une demi-heure. Ajoutez ensuite la gousse d'ail hachée et laissez la casserole sur le feu pendant encore 5 minutes. Retirez la feuille de laurier du plat fini.

× Manuel du jardinier Pépinières Magasins d'articles pour chalets d'été Studios d'aménagement paysager

Aubergines en pot

Coupez les aubergines (200 g) et les tomates (200 g) en tranches, salez, roulez dans la farine et faites-les frire dans l'huile végétale. Hacher finement les carottes (100 g) et les oignons (100 g) et faire revenir dans l'huile végétale pendant 2 minutes. Mélangez tous les légumes, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau, du sel, un couvercle ou du papier d'aluminium et laissez mijoter au four pendant 20 minutes. Au moment de servir, ajoutez deux à trois gousses d'ail écrasé et du persil haché dans chaque casserole.

Aubergines farcies de riz et de légumes

Couper les aubergines (1 kg) dans le sens de la longueur d'un côté et retirer une partie de la pulpe. Hachez finement le poivron bulgare (200 g) et les oignons (100 g). Hacher la pulpe extraite de l'aubergine, faire revenir avec le poivron haché et les oignons dans l'huile végétale. Rincer un verre de riz et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mélanger avec les légumes dorés et le sel. Remplissez les aubergines de la masse obtenue, placez-les sur une plaque à pâtisserie, versez sur la crème sure et faites cuire au four.

Aubergines farcies à la viande

Coupez les petites aubergines en deux dans le sens de la longueur, utilisez une cuillère pour retirer une partie de la pulpe des moitiés, de sorte que les moitiés soient des "bateaux". Hacher finement la pulpe retirée, mélanger avec la viande hachée, les oignons finement hachés, le persil haché et le basilic. Remplissez les moitiés d'aubergines avec la garniture préparée et faites-les cuire au four, décorez avec des tranches de tomates sur le dessus ou saupoudrez de fromage râpé, ou versez simplement sur la crème sure. Il devrait y avoir des quantités égales de viande et de légumes dans la garniture d'aubergine, sel - au goût.