Vidéo: Vin Et Jus De Groseille
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50
Certains peuvent se demander pourquoi je mesure la récolte de groseille à maquereau en litres de vin. Le fait est que quand il y a une «récolte», nous collectons les groseilles à maquereau dans n'importe quel récipient gratuit (seaux, paniers, bocaux), et nous n'avons pas le temps de peser et d'écrire (en même temps, nous salons les concombres, les tomates marinées, faire frire les courgettes, collecter et traiter les champignons, etc.) Mais dans le traitement des groseilles à maquereau, avec un travail aussi intensif de la "mini-conserverie d'appartement", vous devez utiliser des technologies modernes (quand vous voyez l'hôtesse couper les queues de baies à partir d'un seau entier de groseilles à maquereau avec des ciseaux, vous voulez vous incliner bas pour son zèle et pleurer du primitivisme russe).
Nous allumons la buse de la vis sans fin du hachoir à viande (ils sont vendus à la fois pour les électriques et les ordinaires et sont peu coûteux) et nous nous endormons dans des poignées de baies, ne jetant que les malades et trop de branches et de feuilles. À travers le filet, du jus pur (sans graines ni pelures) avec de la pulpe va dans un récipient, et tout le reste (gâteau) va dans l'autre. Ajoutez de l'eau au gâteau - autant que le jus s'avère (si le gâteau est très pressé, pétrissez-le avec vos mains). Couvrir (sinon de petits moucherons apparaîtront) et remuer de temps en temps. Après trois jours - évacuez-vous. Liquide - dans une bouteille, puis selon la technologie habituelle de fabrication du vin à la maison et du gâteau - au pays. A la datcha, on pétrit à nouveau, on la remplit d'eau. Tenez-vous un peu au soleil (jusqu'à ce que des signes de fermentation apparaissent) et versez-le sur le tas de compost - eh bien, un très bon substrat pour le développement de la microflore est obtenu.
Mais nous traitons le jus avec de la pulpe de deux manières.
Méthode froide. Dans le volume de jus avec pulpe, dissolvez le volume de sucre et versez dans des cuves propres. Les banques doivent être stockées dans un endroit frais (réfrigérateur, cave, en hiver - balcon, loggia). Diluez avec de l'eau au goût avant utilisation.
Méthode chaude. Dissoudre 0,5 volume de sucre dans un volume de jus avec pulpe. Ajouter le parfum (orange coupée en quartiers). Faire bouillir pendant 20 minutes. Nous éliminons l'odorant. Nous le versons dans des canettes. Une gelée incroyable (confiture) s'avère. J'ai essayé de faire du champagne à partir de "Black Negus" - il s'avère également, et il est légèrement rose. La seule difficulté était d'ouvrir les bouteilles. utilisé des contenants en plastique de 1,5 litre sous le contenant.
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