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Vidéo: Tarte à La Confiture, Marmelade Et Rhubarbe Ouverte
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50
Lire la partie précédente: Faire pousser de la rhubarbe
Tiges de rhubarbe
Secrets de cuisine à la rhubarbe
Dans la plupart des cas, la rhubarbe est utilisée comme fruit - confiture, confiture, marmelade, fruits confits, compotes, gelée, garniture pour toutes sortes de pâtisseries, jus, vin et bien plus encore. Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles la rhubarbe apparaîtrait sous une forme ou une autre. Je suggère certains d'entre eux:
Confiture de rhubarbe
Rhubarbe - 1 kg, sucre - 1 kg, cerises (feuilles) - 100 g, eau - 200 g.
Lavez les jeunes tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux dont la longueur doit être égale à la largeur des tiges. Faites cuire le sirop de sucre cristallisé et 1 verre d'eau, en y ajoutant 50 g (une poignée) de feuilles de cerisier. Lorsque le sucre granulé est complètement dissous, retirez les feuilles de cerisier et versez les morceaux de rhubarbe préparés avec du sirop bouillant. Après avoir refroidi la masse, ajoutez-y 50 g de feuilles de cerisier fraîches, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les pétioles deviennent transparents et le sirop épais. Emballez la confiture chaude dans des bocaux stériles et roulez-la.
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Marmelade à la rhubarbe
Rhubarbe (pétioles) - 1 kg, sucre - 1 kg, zeste d'une orange.
Mettez les pétioles hachés dans un grand bol, couvrez de sucre cristallisé et ajoutez le zeste d'une orange au mélange. Fermez le bol avec un couvercle et envoyez-le au réfrigérateur pendant deux jours. Après deux jours, mettez le bol sur le feu et faites cuire en remuant constamment pendant 30 minutes. Mettez ensuite le contenu dans des bocaux en verre.
Tarte à la rhubarbe ouverte
Pâte à levure - 700 g, rhubarbe - 500 g, œuf - 1 pc., Crème sure - 200 g, sucre - 100 g, zeste de citron ou cannelle.
Préparez la pâte à levure. Hachez la rhubarbe, saupoudrez de sucre, fermez le couvercle et laissez infuser. Abaisser la pâte en une couche aussi épaisse qu'un doigt, mettre sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, replier les bords. Battre l'œuf, mélanger avec le sirop formé à partir de la rhubarbe, ajouter les épices et la crème sure épaisse. Répartir la rhubarbe uniformément sur la surface de la pâte et verser sur le liquide préparé et décorer avec des bandes de pâte. Cuire la tarte au four, laisser refroidir, couper en morceaux et saupoudrer de sucre en poudre si désiré.
Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinbourg
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