Espèces Intéressantes à Gros Fruits Et Variétés D'ail

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

L'éléphant blanc … pousse dans le jardin

Ail, variété hivernale Éléphant blanc non tirant

L'ail est une épice très populaire en raison de son arôme spécifique et de son goût piquant et distinctif. Il est utilisé dans la préparation d'un grand nombre de plats dans les cuisines de nombreux pays du monde. En outre, l'ail est considéré comme l'antioxydant le plus puissant, il est donc utilisé pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies.

Depuis plus de 20 ans, nous testons et cultivons des variétés intéressantes d'ail et d'échalote sur notre site. Nous recherchons de nouveaux articles par correspondance, ainsi que les apporter de voyages.

En conséquence, nous ajoutons de nouveaux produits à la collection presque chaque année. Il y a environ cinq ans, en me relaxant sur la côte de la mer d'Azov, au marché «spontané», j'ai vu un tas d'ail.

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Il s'est approché et a commencé à examiner les marchandises. Il étonnerait n'importe quel jardinier: c'étaient d'énormes belles têtes d'ail de la taille d'une orange, pesant au moins 150 grammes, et certaines en tiraient même 200 grammes! C'était parfaitement blanc, de grandes dents - 6-8 pièces chacune, elles sont disposées radialement, comme des tranches de mandarine.

J'ai parlé avec le propriétaire, qui a donné une évaluation professionnelle de cette variété. Il s'appelle l'éléphant blanc et appartient aux formes non tirantes de l'ail - Artichaut (cou mou) selon la classification internationale. Gros oignon blanc avec 6-8 dents denses, pulpe douce et crémeuse avec un goût semi-vif caractéristique, arôme doux et très appétissant. C'est bon à la fois frais et en cuisine (par exemple, vous pouvez faire de la soupe à l'ail). Les avantages peuvent également être attribués en toute sécurité à une résistance élevée à l'hiver et à la résistance au fusarium.

J'ai planté cet ail, comme il est d'usage dans notre région, le jour de Pokrov (14 octobre). L'ail planté à cette époque parvient à former des racines puissantes et entre en hiver, comme un hiver, et non une culture hivernale. L'ail bien enraciné n'a pas peur de l'hiver et au printemps, il pousse comme un «pinceau». Si la dent entre en hiver "imberbe", c.-à-d. sans racines, aucune couverture de neige ne le sauvera. L'ail a besoin de six semaines pour prendre racine avant les vraies gelées, il s'avère donc que le moment optimal pour planter de l'ail d'hiver dans notre pays est du 14 au 24 octobre. Dans les régions plus au nord, bien sûr, cet ail devrait être planté en tenant compte des conditions climatiques locales.

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Ail d'éléphant dans le jardin (jeune)

Un autre éléphant occupe une place digne dans nos lits - c'est un type intéressant de poireau (Allium Ampeloprasum) - Elephant Garlic. En Occident, on l'appelle aussi parfois ail russe, et dans notre pays, on l'appelle rockambole. Au cours de la première année, la plante forme une dent. Et la deuxième année, planté avec une seule dent ou une grosse gousse, l'ail éléphant forme un bulbe pesant 400-500 grammes.

L'usine mesure jusqu'à 1,5 mètre de haut. Propagé par les dents, les bébés et à une dent. Les bébés apparaissent au bas de l'ampoule, attaché à son bas. Contrairement aux poireaux, il ne nécessite pas de blanchiment des pattes, mais il nécessite beaucoup de matière organique et d'humidité pour réussir sa croissance.

La saison de croissance de l'Elephant Garlic, planté en automne, se termine fin juin - début juillet (pour celui planté au printemps - plus tard). Nous enlevons les bulbes pendant la période de jaunissement des feuilles. Nous nettoyons les têtes de la partie aérienne et des écailles externes. Dans un endroit frais et sec, ils peuvent être conservés jusqu'à 8 mois et les bébés plus de deux ans. Le goût des clous de girofle est délicat et l'arôme est moins intense. En général, la chose la plus surprenante à propos de ce légume est son goût inhabituel, car le goût et l'arôme des bulbes combinent le goût de l'oignon et de l'ail en même temps. De plus, ils sont moins prononcés, comme par exemple dans le même ail ou oignon. De plus, ils n'ont pas l'amertume caractéristique des cultures traditionnelles.

Ces oignons sont consommés frais, il est inhabituellement savoureux sous forme marinée, il est ajouté comme assaisonnement pour la mise en conserve, ainsi que dans les premier et deuxième plats. Il est également utilisé dans les salades et en complément des sandwichs. Dans les restaurants, il est servi cuit au four ou sur le gril. Les jeunes feuilles et clous de girofle peuvent également être utilisés dans les aliments, à la fois frais et après la mise en conserve.

L'ail d'éléphant contient des phytoncides, qui ont des propriétés bactéricides, et des antioxydants, qui aident à éliminer les substances nocives du corps. Il a presque tous les avantages pour la santé de l'ail. Bien conservé, ne germant qu'à la mi-avril. La qualité de conservation augmente si les têtes sont conservées pendant 10 à 15 jours à la lumière.

Ail d'éléphant - tiges vertes

La technologie agricole de ces espèces «d'éléphants» ne diffère pratiquement pas de la culture de variétés d'ail d'hiver. Début octobre, sur un lit léger et fertilisé, j'ai creusé de profondes rainures, saupoudré de cendres et de superphosphate. Ainsi, je propose la plantation d'ail avec du potassium, du phosphore et des oligo-éléments. Ensuite, je plante les clous de girofle à une distance de 8 à 10 cm les uns des autres et l'éléphant ail - à une distance de 12 à 15 cm. Je fais de même avec des dents particulièrement grandes et des dents à une dent. J'arrose les rainures remplies d'ail avec du compost et du paillis avec ce qui est à portée de main - de la paille, des feuilles tombées et d'autres matières organiques.

Habituellement, je plante de l'ail à une profondeur de 8 à 10 cm. Si le sol est meuble, léger, riche en matière organique, il est préférable d'approfondir les clous de girofle jusqu'à 15 cm. Ils hivernent de manière plus fiable et se développent mieux. L'ail n'aime pas les sols lourds, il doit être léger et fertile - c'est une condition préalable.

J'essaye de planter les plus gros clous de girofle et ceux à une dent, car l'ail, malheureusement, a tendance à diminuer la taille de la tête. Si vous plantez une rangée de grandes et une rangée de petites dents l'une à côté de l'autre, la récolte d'été de ces rangées aura exactement la même apparence. La loi est simple: si vous voulez avoir de grosses têtes, plantez de grandes dents. Et pour que les têtes ne deviennent pas plus petites, je remplace chaque année jusqu'à 30% de la graine par une seule dent, issue d'enfants.

Je n'enlève pas le paillis au printemps. L'expérience à long terme a confirmé que le sol se réchauffe plus lentement sous le paillis et que les pousses d'ail au début du printemps sont protégées des fluctuations de température quotidiennes soudaines. De plus, si le lit d'ail est recouvert de paillis, l'entretien est simplifié - un seul désherbage suffit.

Ail d'éléphant, récolte

Une dernière remarque: ne soyez pas en retard dans la récolte de l'ail. Si la période optimale est manquée, les têtes peuvent s'effondrer et être mal stockées. Il est préférable de retirer l'ail un jour plus tôt que deux jours plus tard. Je fais sécher l'ail creusé pendant deux semaines à l'ombre, sans couper les tiges. Pendant ce temps, les têtes se dessèchent et certains des nutriments des tiges y passent. Ensuite, j'ai coupé les tiges et stocké l'ail dans un endroit frais et sec.

Aussi, sur mon site, j'ai réussi à apprivoiser des variétés d'ail d'autres régions. Pendant les 2-3 premières années, presque tout l'ail exotique donne une variation significative de rendement, de temps de maturation, de résistance à l'hiver, une partie meurt. Mais d'année en année, je sélectionne obstinément les meilleures parmi les plantes survivantes, jusqu'à ce que j'obtienne le résultat souhaité. En conséquence, pendant dix ans, j'ai "enregistré" dans mon jardin une variété douce, mais capricieuse et non tirante, l'ail d'hiver à gros fruits d'Ukraine - Boguslavsky et Sophievsky tirant. Je les aime car ils hivernent bien et mûrissent deux semaines plus tôt que les autres. Une autre variété méridionale au goût semi-vif et de bonne conservation adaptée à notre climat après cinq ans. Il s'agit de la variété Elegant - 961.

L'ail épicé de la Biélorussie voisine s'est mélangé assez rapidement à notre climat et a commencé à donner un rendement uniforme (chaque bulbe 60 g).

De mes voyages, j'apporte toujours quelque chose de nouveau, et maintenant j'ai une bonne collection d'ail d'hiver et de printemps, d'échalotes et autres. Non moins intéressantes sont des variétés d'ail telles que Vyatsky (Dolkin) et Dobrynya, qui ont des oignons denses de taille moyenne recouverts d'écailles gris-violet avec des rayures oblongues à peine perceptibles.

Ces variétés sont également assez productives et ne nécessitent pratiquement aucun soin particulier. Les variétés Alekseevsky, Losevsky et Titan peuvent être appelées de vrais géants; les oignons de ces variétés ont un nombre de clous de girofle fluctuant entre 4 et 8 et un poids assez impressionnant, qui dépasse souvent la barre des 100 g.

Valery Brizhan, jardinier expérimenté

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