Recettes De Viorne; L'utilisation De Viorne à Des Fins Médicinales

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Pinceaux Viburnum - un cadeau d'automne

Combien de fois à l'automne, en marchant dans les rues de nos jardins voisins ou d'autres, je vois des pinceaux de viburnum rouge vif partout. Mais rarement les résidents d'été profiteront de ces cadeaux gratuits de la nature. La plupart des baies vont aux oiseaux ou tombent.

Nos lointains ancêtres connaissaient les propriétés curatives du viburnum et l'ont utilisé avec succès pour traiter diverses maladies. Et maintenant, dans la médecine traditionnelle, les extraits et les infusions de feuilles et d'écorce sont utilisés pour les maladies nerveuses, les convulsions, ainsi que comme agent hémostatique pour les hémorragies internes.

Les fruits sont utilisés pour les ulcères d'estomac, la colite et d'autres maladies gastriques, ainsi que comme vitamine, tonique et diurétique. Une décoction de baies est utilisée comme diaphorétique pour le rhume, l'enrouement, la bronchite. Les graines peuvent être utilisées comme substitut du café.

Les baies de viorne fraîches ne sont pas très savoureuses, mais, saisies par le gel, deviennent tout à fait comestibles. De plus, après ébullition et cuisson dans un récipient scellé, l'amertume disparaît.

Les fruits de Viburnum peuvent être conservés tout au long de l'hiver, pour cela, vous devez les remplir dans une boîte et les enterrer dans la neige. Peut également être stocké dans un glacier ou dans une pièce froide et non chauffée.

Compote de viorne aux pommes

Faire bouillir les baies de viorne lavées et les pommes hachées dans du sirop de sucre cuit pendant 8 minutes. Servir frais.

Pour 200 grammes de baies de viorne - 400 grammes de pommes, 300 grammes de sucre, jusqu'à deux litres d'eau.

Kalina au sirop de sucre

Mettez les baies de viorne préparées dans des bocaux en verre bouilli, versez le sirop de sucre chaud et pasteurisez pendant 15 à 20 minutes.

Pour 1 kilogramme de viorne - 1 litre de sirop de sucre (4%).

Viburnum pastila

Blanchir les baies de viorne sélectionnées et lavées dans de l'eau bouillante pendant trois minutes, égoutter l'eau, verser les baies avec 1 verre d'eau fraîche et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Frottez à travers un tamis, ajoutez le sucre granulé et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit pâteux. Transférer la masse obtenue sur des plateaux en bois et sécher dans un four russe. À conserver dans un endroit frais et sec.

Pour 1 kilogramme de viorne - 800 grammes de sucre granulé, 1 verre d'eau.

Gelée de viorne

Blanchir les baies de viorne sélectionnées et lavées dans de l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes (pour réduire l'amertume et adoucir la peau). Égouttez l'eau, versez les baies avec 2 tasses d'eau tiède fraîche et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Frottez à travers un tamis et mélangez avec du sucre granulé. Cuire à nouveau pendant 50 minutes et placer dans des bocaux chauds et propres. Conserver dans un endroit frais.

Pour 1 kilogramme de viorne - 1 kilogramme de sucre granulé, 2 verres d'eau.

Remplissage de viorne

200 grammes de jus de viorne, 150 grammes de sucre, 1 litre de vodka, 1 verre d'eau. Dissoudre le sucre granulé dans l'eau, ajouter le jus de viorne et la vodka, laisser reposer deux jours.

Jus de viorne

Pressez le jus des baies cueillies et lavées. Versez la pulpe avec de l'eau, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, égouttez. Mélanger le bouillon avec le jus pressé, ajouter le sucre granulé, remuer et laisser refroidir.

Pour 1 kilogramme de baies de viorne - 200 grammes de sucre granulé, 200 grammes d'eau.

Si vous ajoutez de la compote de pommes au jus de baies de viorne, vous pouvez faire cuire de la marmelade.

À partir des fruits de la viorne, vous pouvez faire de la confiture, garnir les tartes et les gâteaux au fromage.

Beaucoup de gens aiment la bouillie cuite et les gâteaux de viorne (viorne). La viorne se conserve bien sèche. Les baies de viorne sont séchées au soleil pendant 2-3 jours dans les greniers et dans d'autres zones bien ventilées.

Donc, s'il y a des buissons de viorne avec des baies sur votre site, trouvez-en une utilisation en utilisant l'une des recettes proposées, et, j'en suis sûr, vous ne le regretterez jamais.