Yarrow - épice Et Plante Médicinale

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Yarrow - guérisseur et spécialiste culinaire

Caractéristiques de l'usine

Bien qu'il soit difficile de trouver une personne qui ne connaisse pas une plante telle que l'achillée millefeuille (Achillea millefolium L.), je pense néanmoins qu'il est nécessaire de familiariser les lecteurs avec cette plante intéressante et utile.

L'achillée millefeuille est une plante herbacée vivace à rhizome de la famille des astéracées (composées). Ses tiges sont droites, légèrement côtelées, de 20 à 60 cm de hauteur, ramifiées au sommet. Les feuilles sont alternes, deux fois pennées disséquées en nombreuses petites et étroites tranches. D'où le nom spécifique, d'abord latin, donné par K. Linnaeus, puis russe, comme traduction littérale, mille - mille, folium - feuille.

Ce nom a des analogies dans de nombreuses langues slaves, baltes et germaniques et provient de racines indo-européennes communes. Les tiges et les feuilles sont couvertes de nombreux poils. Les petites fleurs blanches, parfois roses, rouge cerise ou lilas sont rassemblées dans de petits paniers simples ou doubles, et celles-ci, à leur tour, dans des inflorescences de corymbe au sommet des tiges. La taille entraîne une croissance accrue des pousses latérales.

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Yarrow fleurit abondamment - de juin au gel. Les fruits mûrissent à partir d'août, ils sont plats, oblongs, gris argenté. La masse de 1000 graines est de 0,11-0,15 g, le rhizome est en forme de corde, rampant avec de fines racines non ramifiées.

Dans la nature, l'achillée millefeuille est très répandue, dans notre pays - presque partout. Il pousse dans les endroits secs: prairies, dans les endroits herbeux, aux abords et aux limites des champs, au bord des routes, comme une mauvaise herbe parmi les cultures de plein champ et de jardin, le long des lisières, des fourrés de buissons.

Nous n'avons pas encore introduit l'achillée millefeuille dans la culture, il y a suffisamment de réserves naturelles, mais dans certains pays, elle est domestiquée et utilisée comme plante ornementale. Même des variétés ont été sélectionnées, par exemple Cerise Queen, qui a de très beaux boucliers-inflorescences de couleur rose foncé. Yarrow est bon pour les bouquets vivants et secs, pour créer des tableaux et des groupes pittoresques.

De plus, en Angleterre, en Australie, en Nouvelle-Zélande, aux États-Unis et dans certains autres pays, elle est cultivée comme plante végétale (médicinale et aromatique), car elle contient d'importants composés biologiquement actifs: huile essentielle (0,8%), bétonycine, choline, coumarine, amertume, flavones, achilleine, astringents, acides organiques (formique, acétique, isovalérien).

Propagation de l'achillée millefeuille

L'achillée millefeuille se propage par graines, au printemps - en divisant le buisson, des morceaux de rhizomes (boutures de rhizome); en été - boutures vertes. Graines, si vous le souhaitez, à diluer, il est préférable de semer en automne, dans des rainures de 0,5 cm de profondeur. Les arbustes sont divisés au printemps ou en automne, fin août - début septembre. L'achillée millefeuille est peu exigeante pour le sol, tout terrain de jardin drainé convient et un emplacement ensoleillé est souhaitable. Dans les plantations d'herbes médicinales, l'achillée millefeuille est placée à une distance de 70x30 cm. La plantation est utilisée pendant 4-5 ans, puis renouvelée.

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Yarrow - guérisseur

Les propriétés curatives de l'achillée millefeuille sont connues depuis longtemps, même Homère a écrit dans l'Iliade sur la façon dont, pendant la guerre de Troie, Achille a guéri les blessures de ses amis avec l'herbe de l'achillée millefeuille.

Et cela peut être cru, puisque cette plante a des propriétés désinfectantes, hémostatiques et cicatrisantes. De plus, la légende se reflète dans le nom générique de l'achillée millefeuille en latin, qui lui a été donné par K. Linnaeus - Achille. En médecine, on utilise des inflorescences et des feuilles d'achillée millefeuille, qui sont séchées à l'ombre et dans les greniers.

Ils sont utilisés sous forme d'infusions, de décoctions et d'extraits pour la gastrite, l'ulcère gastroduodénal, d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, des saignements internes et également pour augmenter l'appétit. Il a un effet bénéfique sur le travail du cœur et la circulation sanguine. Yarrow est également inclus dans les mélanges prescrits pour les maladies chroniques du foie. Et sa décoction est indiquée pour la diathèse, les rhumatismes, comme antihelminthique et pour les maux de tête, dans le traitement des maladies de la peau, elle détend également les spasmes.

Extérieurement, il est essayé en gargarisme, il renforce les gencives. Le jus de millefeuille frais se boit avec la tuberculose et l'anémie. Lors du traitement, la perfusion la plus courante à 0,05% de millefeuille. De plus, en médecine orientale, il est utilisé pour les tumeurs. Il est également utilisé comme matière première en parfumerie. Et aussi comme insecticide.

Utilisations culinaires de l'achillée millefeuille

Mais peu de gens dans notre pays savent que l'achillée millefeuille est une excellente plante de pain d'épices. Son goût est légèrement amer, légèrement acidulé et épicé, et l'odeur, bien que faible, est parfumée et agréable. Il est particulièrement apprécié dans la cuisine européenne. Là, il est mis dans des soupes de pommes de terre et de légumes, dans des plats de viande grasse et des haricots verts, du goulache, des ragoûts de légumes, des sauces. Surtout l'achillée millefeuille est en harmonie avec le gibier ou son imitation.

La norme du signet n'est pas plus de 1/2 cuillère à café de l'herbe pour 4 portions, sinon le plat sera trop amer. Il est inclus comme ingrédient dans certaines sauces et mélanges épicés. Ils le mettent également dans le levain dans la production de certains types de fromage ou, avec les oignons, s'ajoutent au fromage lors de la consommation. Pour donner à la gelée et aux mousses un goût et un arôme légèrement épicés et piquants, elles sont aromatisées avec de la poudre d'achillée millefeuille, et sa décoction est ajoutée à la pâte et aux compotes dans le même but.

L'achillée millefeuille est également utilisée dans la production de liqueurs et de teintures. Il doit être utilisé avec parcimonie et parcimonie. De fortes doses peuvent provoquer une intoxication légère, accompagnée d'éruptions cutanées et de vertiges. Comme on dit, tout est bon avec modération. Ceux qui ne connaissent pas cette plante, ou qui n'ont pas le temps de la récolter eux-mêmes, peuvent utiliser la partie aérienne séchée de l'achillée millefeuille vendue en pharmacie en en enlevant les tiges et en broyant les fleurs et les feuilles en poudre. Je recommande de l'essayer. Les amateurs d'épices apprécieront certainement le goût exquis de l'achillée millefeuille.

Bouillon: contre les pucerons, les punaises de lit, les thrips, les mouches de l'oignon - 800 g de plantes à fleurs hachées à sec sont bouillies pendant 30 minutes dans 10 litres d'eau. Vous pouvez préparer à l'avance, filtrer à chaud et immédiatement, sans diluer avec de l'eau, égoutter dans un récipient hermétiquement fermé. Avant utilisation, ajoutez 40 g de savon pour 10 litres de bouillon.

L'achillée millefeuille (tiges avec feuilles) récoltée pendant la floraison sert à préparer une décoction. Dans une grande casserole, mettez 2,5 kg de cru ou 800 g de masse séchée d'achillée millefeuille dans un état bien écrasé et 10 litres d'eau sont versés. La casserole est mise au feu. Le mélange est bouilli pendant 30 à 40 minutes. La masse bouillie est refroidie puis filtrée. Pour 10 litres de filtrat, on ajoute jusqu'à 50 g de savon liquide. Le mélange se mélange bien.

Utilisez. La solution préparée est utilisée pour la pulvérisation dans la lutte contre diverses cuillères, perce-oreilles communs, pucerons, punaises des prés, acariens des racines de l'oignon, centimes baveux et autres ravageurs. La pulvérisation doit être 3 à 4 fois (tous les 3 à 5 jours), abondante.

Infusion: contre les pucerons, les punaises de lit, les thrips, les noctuelles de la framboise et du cassis, la cécidomyie et les mouches du framboisier, la teigne de la groseille à maquereau et les mouches à scie, le groseille à maquereau, la prune et la mouche muqueuse, le miellat de la pomme, le fourreau en forme de virgule - 800 g de plantes séchées écrasées, écrasées en 2 fleurs, après 30 à 40 minutes, ajouter de l'eau tiède à 10 litres, laisser reposer 2 jours, égoutter. Avant utilisation, ajoutez 40 g de savon pour 10 litres d'infusion.