Les Propriétés Curatives Des Légumes

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Mangez pour votre santé

On dit que les légumes sont appréciés des gens joyeux et affirmés. Certes, si une personne ne mange rien d'autre que des légumes, cela signifie qu'elle souffre d'un dégoût accru, elle se caractérise par une peur des difficultés.

Pour un développement physique normal et une efficacité accrue, une personne a besoin d'une nourriture variée, riche en calories et savoureuse. En plus du pain, de la viande et des produits laitiers, sa composition devrait également inclure des légumes et des fruits riches en sels minéraux et en vitamines.

On sait que les légumes sont une source de composés organiques précieux. Ils contiennent tous les nutriments essentiels: protéines, graisses, glucides.

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Les plus riches en protéines sont les jeunes fruits et les graines de pois, haricots, haricots; glucides - betteraves, maïs, pommes de terre et légumineuses; huiles végétales - poivre, panais, maïs doux. Les choux de Pékin et de Bruxelles, les haricots verts, les feuilles d'amarante se distinguent par leur teneur en lysine et autres acides aminés. Cependant, la valeur des légumes n'est pas seulement et pas tant au niveau nutritionnel et gustatif, mais aussi dans les substances de ballast (par exemple, dans les fibres), qui créent une sensation de satiété, évitent la surcharge des rations alimentaires avec des aliments gras et carnés. Les légumes contiennent 70 à 95% d'eau, ce qui réduit leur teneur en calories. De plus, les fibres favorisent une meilleure fonction intestinale et l'élimination des produits métaboliques du corps.

La valeur nutritionnelle des légumes est déterminée par leur teneur élevée en glucides, acides organiques, vitamines, substances aromatiques et minérales facilement digestibles. La combinaison variée de ces substances détermine le goût, la couleur et l'odeur des légumes. Beaucoup d'entre eux ont un parfum agréable qui stimule l'appétit. Elle est causée par des substances aromatiques spécifiques à chaque plante végétale - les huiles essentielles. Ils ont des propriétés diététiques, augmentent la sécrétion de sucs digestifs, ce qui améliore l'absorption des légumes et autres produits alimentaires.

Le pain, la viande et les graisses contiennent très peu de minéraux. Les légumes contiennent des sels de plus de cinquante éléments chimiques (la moitié du tableau périodique de Mendeleev), qui améliorent les processus physiologiques dans le corps humain.

Le calcium, le phosphore, le manganèse font partie du tissu osseux et activent le cœur.

Le calcium contribue à la formation et au renforcement des os et des dents, régule les processus d'activité normale des systèmes nerveux et cardiaque dans le corps, la contraction musculaire. Il est également nécessaire pour la coagulation du sang.

L'hémoglobine du sang contient beaucoup de fer. Il participe au transfert d'oxygène par les globules rouges dans l'organisme et fait également partie de certaines enzymes. Il est particulièrement nécessaire pour les femmes enceintes et les personnes âgées. Le melon, les épinards, la citrouille et l'oseille contiennent beaucoup de fer.

Le phosphore améliore la fonction cérébrale. En combinaison avec le calcium, le corps en a besoin pour construire et renforcer les os et les dents. Le phosphore contribue à la libération rapide d'énergie dans les tissus, à la contraction musculaire et régule également l'activité du système nerveux. Il y en a beaucoup dans les feuilles de persil, le maïs et les pois verts.

Le potassium et le sodium sont impliqués dans le maintien de l'équilibre acido-basique normal du corps. Le potassium est également essentiel au fonctionnement normal du cœur et au développement corporel. Il stimule la transmission de l'influx nerveux aux muscles. Les plus riches en potassium sont les épinards, les pommes de terre, le maïs et les feuilles de persil.

Le magnésium a un effet vasodilatateur, augmente la sécrétion de bile. Il participe au processus métabolique, favorise la conversion des sucres en énergie, régule l'activité musculaire et l'excitabilité normale du système nerveux.

Le manganèse est impliqué dans le métabolisme des protéines et de l'énergie, active certaines enzymes, affecte l'absorption du calcium et du phosphore, aide à obtenir de l'énergie à partir des aliments et favorise le métabolisme correct des sucres dans l'organisme. On trouve beaucoup de manganèse dans la salade et les épinards.

Le cuivre est essentiel au bon processus de formation du sang. Il favorise l'absorption du fer par l'organisme pour la formation d'hémoglobine. Malheureusement, il détruit la vitamine C. La teneur en cuivre la plus élevée des pommes de terre.

L'iode est important pour les hormones thyroïdiennes, qui régulent le métabolisme cellulaire. Les épinards contiennent beaucoup d'iode.

Le sélénium associé à la vitamine E protège notre corps au niveau cellulaire.

Le zinc est essentiel au développement normal des os et à la réparation des tissus. Il favorise l'absorption et l'activation des vitamines B. Plus que d'autres, le zinc se trouve dans les épinards.

Un élément aussi précieux que l' or, qui a un effet calmant sur le système nerveux, est contenu dans une seule plante - le maïs, et sous forme de composés solubles et, par conséquent, assimilés par notre corps.

Les substances minérales de la viande, du poisson et des produits céréaliers lors de la digestion donnent des composés acides. Les légumes, en revanche, contiennent des sels physiologiquement alcalins, qui maintiennent le rapport des acides et des alcalis nécessaires au métabolisme normal dans le corps, ainsi que la réaction alcaline du sang. Pour neutraliser les substances acides accumulées dans le corps humain lors de la consommation de viande, de poisson, de fromage, de pain, de diverses céréales, il est nécessaire d'introduire des produits de réaction alcaline avec de la nourriture. Surtout beaucoup de sels alcalins dans les épinards, ainsi que le concombre, les légumes racines, le chou-rave, les haricots, la laitue et les pommes de terre, les aubergines et même les tomates.

À propos, la teneur en minéraux des légumes peut être augmentée de 3 à 10 fois en appliquant des engrais appropriés au sol pendant l'habillage principal ou dans l'habillage (à la fois racinaire et foliaire), ainsi qu'en trempant les graines dans les sels de ces éléments avant semis.

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Les légumes et les fruits sont la principale source de vitamines. Chez les plantes, ils font partie des enzymes et des hormones, améliorent la photosynthèse, la respiration, l'assimilation de l'azote, la formation d'acides aminés et leur écoulement des feuilles. Dans le corps humain, ils servent de catalyseurs aux réactions biochimiques et de régulateurs des principaux processus physiologiques: métabolisme, croissance et reproduction.

La vitamine A (carotène) est une vitamine de beauté. Avec son manque dans le corps, les cheveux et les ongles perdent leur brillance, se cassent, la peau se décolle et acquiert une couleur grisâtre-terreuse, devient sèche. Le matin, des gouttelettes d'une substance blanchâtre s'accumulent dans les coins des yeux. Cette vitamine est essentielle pour la croissance des os, des tissus et une vision normale. La majeure partie du carotène se trouve dans l'oseille, les poivrons rouges, les carottes et les feuilles de persil.

La vitamine B1 (thiamine) fournit au corps l'énergie nécessaire pour convertir les glucides en glucose. Les plus grandes quantités de cet élément se trouvent dans le maïs, les pommes de terre, l'aneth, les feuilles de persil, le chou-fleur et le chou-rave, les pois verts, les haricots, les haricots, les asperges et les épinards.

La vitamine B2 (riboflavine) favorise la dégradation et l'absorption des graisses, des glucides et des protéines par l'organisme, stimule la division cellulaire et les processus de croissance et accélère la cicatrisation des plaies. Ils sont riches en pois verts, haricots, haricots.

La vitamine B6 est essentielle pour l'assimilation des protéines et des graisses, favorise la formation de globules rouges et régule l'état du système nerveux.

La vitamine B12 participe à la synthèse de l'hémoglobine, aux processus d'hématopoïèse et à la régulation de l'activité du système nerveux.

La biotine est impliquée dans l'assimilation des protéines et des glucides, affecte l'état de la peau.

La choline (une vitamine B) aide le foie et les reins à fonctionner correctement. Il vient chez nous avec des légumes comme les épinards, le chou.

La vitamine C (acide ascorbique) favorise la cicatrisation des plaies, améliore les propriétés antitoxiques et immunobiologiques du corps, participe aux processus redox, au métabolisme des glucides et des protéines, réduit fortement le cholestérol sanguin, a un effet bénéfique sur les fonctions du foie, de l'estomac, des intestins, glandes endocrines, augmente la résistance du corps au scorbut et aux maladies infectieuses, aide à maintenir des dents, des os, des muscles et des vaisseaux sanguins sains, favorise la croissance et la réparation des tissus et la cicatrisation des plaies. Le manque de vitamine C provoque des changements pathologiques: diminution de la sécrétion gastrique, exacerbation de la gastrite chronique. La plus grande quantité d'acide ascorbique se trouve dans le raifort, les feuilles de persil, les poivrons doux et le chou.

La vitamine D aide le corps à absorber le calcium et le phosphore pour renforcer les dents et les os.

La vitamine E est nécessaire à la formation normale des globules rouges, des muscles et d'autres tissus, elle assure également la dégradation normale des glucides et le développement du fœtus dans le corps de la mère.

La vitamine P augmente l'élasticité et la force des petits vaisseaux sanguins. Il y en a beaucoup dans le poivron rouge.

L'acide nicotinique (RR) stimule les organes digestifs, accélère la formation d'acides aminés, régule les processus redox et le fonctionnement du système nerveux. Les plus grandes quantités de cette vitamine se trouvent dans le chou vert et le chou frisé, les pois verts, les pommes de terre, les haricots, le maïs, les asperges et les champignons.

L'acide pantothénique est essentiel au métabolisme de l'organisme, participe à la conversion des graisses, des glucides et des protéines et régule la glycémie.

L'acide folique contribue à la formation de globules rouges dans la moelle osseuse et au métabolisme normal. Le principal fournisseur de cette vitamine est l'épinard.

De plus, les légumes contiennent également des substances biologiquement actives ayant une action antimicrobienne, c'est-à-dire antibiotiques ou phytoncides … Ils sont particulièrement abondants dans les oignons, l'ail, le raifort, le radis, le persil, le jus de chou, les tomates, les poivrons et autres légumes, qui sont souvent utilisés à des fins médicinales à cet égard. Ils ont des propriétés bactéricides et fongicides et sont l'un des facteurs d'immunité des plantes. Entrant dans le corps humain avec de la nourriture, les phytoncides désinfectent les tissus vivants, suppriment les processus de putréfaction et de fermentation dans les intestins et augmentent la résistance à diverses maladies. Des propriétés antimicrobiennes clairement exprimées sont notées dans les tomates, le chou, les poivrons rouges et verts, l'ail, les oignons, le raifort, le radis. La racine, les feuilles et les graines de carottes, de persil et de céleri se caractérisent également par de fortes propriétés bactéricides.

Tous les types de plantes potagères ne sont pas également riches en antibiotiques végétaux. De plus, des différences sont observées même dans la redistribution d'une variété, cultivée dans des conditions environnementales différentes. Par exemple, le jus cru obtenu à partir de chou cultivé en serre a des propriétés antimicrobiennes plus faibles que le jus de chou cultivé au champ.

Les légumes contiennent également des protéines spécifiques aux enzymes qui jouent le rôle de catalyseurs dans le corps.