Recettes Pour Donner

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

En août, de nombreuses cultures ravissent les agriculteurs par leur récolte. Beaucoup de plats à base de légumes frais et de baies viennent à la table du pays. Rappelons par exemple les jeunes pommes de terre à la crème sure et à l'aneth et le concombre légèrement salé … Les jardiniers partagent leurs secrets culinaires avec les éditeurs et les lecteurs.

Tarte aux crêpes aux courgettes

Courgettes - 1 kg, farine - plus de 1 tasse, œuf - 2 pièces, ail - 2-3 gousses, sel - au goût, huile végétale - 0,5 tasse, mayonnaise - 200 g.

Peler les courgettes et les râper sur une râpe moyenne. Ajoutez du sel. Hachez l'ail. Mélanger avec la farine et incorporer 2 œufs. Remuez tout. Si les courgettes sont très juteuses et ont donné beaucoup de jus, égouttez-les. Cuire les crêpes dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Tous les ingrédients doivent faire 4 à 5 crêpes. Laisser refroidir les crêpes et les graisser avec de la mayonnaise, en les empilant les unes sur les autres.

Tarte au Chou

Margarine - 1 paquet, farine - 2 tasses, crème sure - 0,5 tasse, lait - 0,5 tasse, vinaigre 9% - 1 c. cuillère, sel au goût, chou - 800-900 g, beurre - 150 g, oeuf - 3-4 pcs. pour la viande hachée et 1 jaune pour graisser les petits pains, huile végétale pour graisser une plaque à pâtisserie.

Pour préparer la pâte, râpez la margarine (réfrigérée) sur une râpe fine, en remuant constamment avec de la farine, pour obtenir des grains fins. Mélangez la crème sure, le lait, le vinaigre et le sel et versez dans un trou fait dans une masse de margarine avec de la farine et mélangez le tout. Divisez la pâte en 3 parties, roulez les boules et réfrigérez pendant 30 à 40 minutes. Pour préparer la garniture, râpez le chou sur une râpe grossière, salez et laissez reposer 15-20 minutes. Ensuite, pressez le chou, mettez-le dans un bol, versez le beurre fondu et ajoutez les œufs hachés. Sortez 3 boules du réfrigérateur, étalez chacune comme un pain et, en reculant de 5 cm du bord, mettez le chou haché. Formez des rouleaux. Badigeonner de jaune d'oeuf. Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée et placez-les dans le four préchauffé. Cuire au four environ 40 minutes à feu moyen.

Omelette aux haricots

Gousses de haricots - 0,3-0,5 kg, œuf - 3-4 pièces, lait 1-2 c. cuillères, sel - au goût, aneth - 50 g.

Couper les haricots verts légèrement bouillis en morceaux de 2-3 cm et les faire frire dans des légumes ou du ghee. Versez ensuite sur l'œuf battu avec du lait, salez et faites revenir l'omelette dans une poêle à feu doux. Saupoudrer d'aneth finement haché sur le dessus.

Haricots verts à la tomate

Haricots - 0,5-1 kg, oignons - 1-2 pcs., Huile végétale - 0,5 tasse, sel - au goût.

Blanchissez les haricots pendant 3-4 minutes. Dans l'eau salée, mettre dans une passoire et hacher finement. Puis mijoter dans une huile végétale. Hachez l'oignon plus gros et faites-le revenir légèrement dans l'huile. Mélanger le tout et ajouter la sauce tomate à la masse et laisser mijoter légèrement. Saupoudrer le plat fini d'herbes au goût.

Récolte pour l'okroshka d'hiver

Râper 200 g de raifort sur une râpe fine, hacher finement 300 g de feuilles d'aneth, râper 350 g de concombres frais, mélanger le tout avec 150 g de sel. Les feuilles d'aneth ne sont pas très jeunes, elles sont plus aromatiques et mieux conservées. Conservez le mélange dans un bocal en verre sous un couvercle en plastique au réfrigérateur. Stocké jusqu'à la prochaine récolte. Peut être utilisé non seulement dans l'okroshka, mais aussi dans les salades.

Compote de courgettes à l'ananas

Peler et épépiner les courgettes de taille moyenne, coupées en petits cubes. Mettez dans une casserole profonde. Ajoutez 2 litres d'eau et faites cuire. Lorsque l'eau bout, ajoutez 3 tasses de sucre. Lorsque les courgettes deviennent jaunes et transparentes, ajoutez 3 pièces. œillets. Retirer du feu, ajouter 1/2 cuillère à café d'essence de vinaigre. Nous versons dans des canettes, roulons, stérilisons. La compote est prête. Ça a le goût de l'ananas.

Concombres à la moutarde

1 kg de petits concombres, 150 g d'oignons, un bouquet d'aneth, 1/4 c. cuillères à soupe de vinaigre, 350 g de moutarde sèche, 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de poivre.

Lavez les concombres et essuyez-les. Hachez l'oignon, l'aneth, mettez le vinaigre avec la moutarde et le sucre et faites chauffer. Ajouter la feuille de laurier pilée et le poivre. Tout en remuant, porter à ébullition. Ajoutez les concombres et, en les retournant doucement, faites-les bouillir. Retirer du feu et chauffer avec la saumure, verser rapidement dans des bocaux stérilisés et enrouler les couvercles.

Purée de petits fruits frais

Éplucher les baies mûres de fraises, fraises des bois, framboises ou cassis des tiges, rincer à l'eau froide, laisser égoutter, puis frotter les baies à travers une passoire à cheveux dans un plat en faïence ou en émail et ajouter le sucre. Remuez bien la purée, mettez-la dans un endroit froid pendant 5-6 heures et remuez de temps en temps pour que le sucre se dissolve plus rapidement. Versez la purée dans des bouteilles propres et fermez-les avec des bouchons bouillis dans de l'eau. Si la purée est destinée à un stockage à long terme, vous devez remplir les bouchons de cire à cacheter ou de cire. Conserver dans un endroit frais. La purée de baies est utilisée comme garniture pour les tartes, les gâteaux, pour faire des sauces sucrées pour les puddings et les fruits cuits au sirop. Pour 1 verre de purée - 300-400 g de sucre.

"Lait de poule" à la cerise

Battre 2 jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une masse épaisse de couleur citron, ajouter un peu de sel, 3 c. cuillères à soupe de sucre et 1/2 tasse de jus de cerise. Remuez bien tout cela et versez 2 tasses de lait froid et 1/2 tasse d'eau froide. Versez le mélange préparé dans les blancs d'œufs, préalablement battus dans une mousse froide, versez dans des verres et saupoudrez de muscade râpée sur le dessus.