De Délicieuses Recettes: Riz Sucré (khir), Semoule Halva, Bonbons "Just A Miracle"

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

La fête royale est abordable pour tout le monde

Riz sucré (khir)

Un riz sucré correctement cuit ne laissera personne indifférent. Servez-le à température ambiante ou frais - plus le khir est froid, plus il est savoureux.

- 100 g de riz ordinaire à grains courts

- 0,25 cuillère à café cardamome moulue

- 60 g de noix hachées - noisettes, amandes ou noix de cajou

Passez et rincez le riz. Faites-le tremper dans l'eau pendant 25 à 30 minutes, puis égouttez-le. Faire bouillir la cardamome et le lait au safran, ajouter le riz lavé et cuire, en remuant de temps en temps, à feu moyen pendant environ une heure, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la crème épaisse. Ajouter le sucre et les noix et cuire encore quelques minutes en remuant de temps en temps.

Semoule halva

Dans chaque état de l'Inde, le mot «halva» signifie son propre plat, qui n'a souvent rien de commun avec les autres. Suji halawa est un plat bengali. Il est préparé pour les vacances et les fêtes de famille. Si vous le souhaitez, vous pouvez sauter les épices et remplacer le zeste d'orange par du zeste de citron. Ou vice versa - excluez l'orange, alors le lait peut être utilisé à la place de l'eau.

- 0,25 cuillère à café chacun clous de girofle moulus, muscade et cannelle

- 1 c. graines de cardamome écrasées

- 0,25 cuillère à café étamines de safran

- 1/3 tasse (50 g) de raisins secs jaunes

- 0,5 tasse (125 ml) de ghee ou de beurre non salé

- 1 tasse (190 g) de semoule fine

- 0,25 tasse (40 g) d'amandes, coupées en deux

Mélanger l'eau avec le sucre, les épices moulues, les graines de cardamome, le safran et le zeste d'orange dans une casserole à fond épais de 2 litres. Mettre sur feu doux et, en remuant, dissoudre le sucre. Après avoir ajouté du feu, porter le mélange à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Passer au tamis, ajouter les raisins secs et réserver avec un couvercle. Chauffer le ghee ou le beurre dans une grande casserole tapissée de téflon à feu moyen-doux. Ajouter la semoule et, en remuant constamment, cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les céréales soient gonflées et bien dorées. Retirez la casserole du feu. (Pour faire du halva blanc, réglez le feu à très doux et faites frire la semoule pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les céréales gonflent et soient légèrement dorées).

En remuant continuellement, versez le sirop dans la semoule en un mince filet. Au début, le mélange pulvérisera, mais dès que la céréale sera saturée d'humidité, elle s'arrêtera. Mettez la casserole sur feu très doux et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à 10 minutes, jusqu'à ce que les céréales absorbent tout le liquide et deviennent aérées.

Servir chaud ou tiède.

Bonbons "Juste un miracle"

Les adultes et les enfants adorent ces délicieux bonbons. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.

- 0,5 tasse (125 ml) de beurre non salé à température ambiante

- 2/3 tasse (60 g) de sucre en poudre

- 1 ¾ tasse (220 g) de lait en poudre (ou au besoin)

- 1 c. À thé lait ou crème (ou de combien vous avez besoin)

Quelques gouttes d'essence aromatique ou 2 cuillères à soupe. l. Noix hachées ou Mélanger le beurre et le sucre glace dans un bol et fouetter pour obtenir une crème légère et aérée. Ajouter le lait en poudre et le lait ou la crème (en ajustant les proportions si nécessaire) et pétrir avec vos mains jusqu'à l'obtention d'un fudge mi-doux. Aromatiser avec de l'essence, des noix ou de la confiture de fruits et bien mélanger. Lavez et séchez vos mains, puis roulez le fondant en boules lisses. Vous pouvez également y rouler des noisettes entières ou d'autres noix.