Recettes De Préparations Végétales Pour L'hiver: Adjika, Lecho, Poivrons Farcis, Tomates Marinées

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Préparer les fournitures d'hiver

Les femmes au foyer de la datcha vivent maintenant les moments les plus stressants: elles récoltent des légumes, des fruits et des baies cultivés dans des conditions météorologiques difficiles et préparent des fournitures pour l'hiver. Nous espérons que beaucoup aimeront les recettes suggérées par nos lecteurs.

Tomates marinées

Marinade: 5,5 litres d'eau, 0,5 litre de vinaigre 9%, 200 g de sel, 400 g de sucre. Faites bouillir le tout (la recette est conçue pour 4 bocaux de trois litres).

Les tomates doivent être rouges et fermes. Au fond du pot, mettez 5-8 grains de poivre noir et 3-4 feuilles de laurier. Sur la paroi de chaque pot, étalez plusieurs branches de persil, de poivron, coupées dans le sens de la longueur en 2 ou 4 morceaux (sans graines), et 1 à 2 carottes, coupées en longues tranches. Remplissez le pot de tomates et versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes, enveloppez-le. Ensuite, nous égouttons l'eau, mettons la moitié du piment, 1 à 2 gousses d'ail sur les tomates et le remplissons de marinade chaude. Rouler et envelopper pour un refroidissement lent.

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Snack au raifort

Prenez 2,5 kg de tomates, 0,5 kg de poivron doux, 100 g de piment, 150 g d'ail, 250 g de racine de raifort.

Broyez tout cela dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite 1,5 tasse de vinaigre, 0,5 tasse de sel, 1,5 tasse de sucre. Mélangez bien le tout et mettez dans des bocaux. Garder réfrigéré.

Adjika à la maison

2,5 kg de tomates rouges, 1 kg de pommes (Antonovka), 1 kg de carottes, 1 kg de poivron.

Passez le tout dans un hachoir à viande. Ajouter 1 tasse d'huile végétale, 1 tasse de sucre granulé, 1/4 tasse de sel. Mettez le mélange dans une casserole en émail et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure. Retirer du feu, refroidir. Ajoutez ensuite 1 verre d'ail émincé, 2 gousses de piment. Emballez l'adjika froid dans des pots de 0,5 litre, scellez avec des couvercles en plastique.

Adjika

Tomates - 5 kg, oignons - 0,5 kg, carottes - 0,5 kg, poivre doux (bulgare) - 0,5 kg, pommes - 0,5 kg, ail - 0,3 kg, 3-4 pcs. piment fort, 0,5 l d'huile de tournesol (de préférence aromatique), sel au goût.

Passer le tout dans un hachoir à viande et cuire 2,5 heures. Versez l'adjika préparé chaud dans des bocaux, roulez. Bien conservé. Cette recette donnera environ 7 litres de délicieux adjika.

Collation d'hiver

Vous aurez besoin de: 10 pièces. aubergines moyennes, 10 pcs. poivron, 10 oignons, 10 pcs. tomates moyennes, 5 têtes d'ail.

Faites bouillir la marinade dans 2 tasses d'huile végétale, 0,5 tasse de vinaigre 9%, 1 c. cuillères à soupe de sel (avec une lame). Versez ensuite cette marinade dans une grande casserole ou un seau en émail, portez-la à ébullition et ajoutez les produits strictement selon la liste: aubergines, coupées en 6-7 parties; poivre, coupé en 4 parties; oignons - en 4 parties; démontez l'ail en gousses, coupez les tomates en 2-4 morceaux. Laisser mijoter 1 heure sous un couvercle bien fermé. Placer dans des bocaux stérilisés chauds et rouler. Dans la forme finie, les légumes doivent être des morceaux entiers. Pas besoin de stériliser!

Salade de tomates vertes

Vous aurez besoin de: 4 kg de tomates vertes, 1 kg de poivron, 1 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 1/2 tasse de sel, 2 tasses d'huile de tournesol, 1 tasse de sucre.

Coupez les tomates en rondelles. Coupez les carottes, les oignons et les poivrons en lanières. Versez le sel et mélangez le tout. Laisser reposer dans une bassine pendant 6 heures. Après cela, pressez les légumes du jus, égouttez le jus. Ajoutez 2 tasses d'huile de tournesol chaude, 1 tasse de sucre et mélangez le tout. Mettre ensuite dans des bocaux et stériliser pendant 15 minutes, puis rouler dans des bocaux en verre.

Salade de riz en conserve

Tomates - 3 kg, poivrons - 1 kg, oignons - 1 kg, sucre granulé - 200 g de sel - 2 cuillères à soupe (ou un peu plus), un demi-litre d'huile végétale, un demi kilo de riz. Ajoutez diverses herbes, épices, carottes - au goût.

Faites cuire le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Hachez le reste, mélangez, faites cuire 20-25 minutes. Ajouter le riz aux légumes et cuire encore 10 minutes. Mettez la salade chaude dans des bocaux, roulez et enveloppez jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

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Lecho

Tomates - 3 kg, poivrons - 6 pièces, ail - 6-7 gousses, sucre granulé - 1 verre, sel - 1 cuillère à soupe.

Coupez la moitié des tomates et tous les poivrons en lanières et placez-les dans une casserole. Mettez de l'ail haché là-bas. Faites cuire le tout pendant 10 minutes, puis mettez-y le reste des tomates, du sel et du sucre. Cuire encore 10 minutes. Rouler chaud.

Concombres sous un couvercle en nylon

Ramassez l'aneth vert et les feuilles de raifort. Lavez, coupez et placez au fond d'un pot de trois litres. Sélectionnez des concombres de même taille et lavez à l'eau froide. Placer hermétiquement dans un bocal. Ajouter 2-3 feuilles de laurier, 2-3 gousses d'ail de printemps, 1 gousse d'ail d'hiver. Versez 1 verre de sel incomplet (30-40 g) et couvrez d'eau. Fermez bien le couvercle et placez-le dans un endroit frais.

Poivre farci

4 kg de poivron, 4 kg de chou blanc, 1 kg de carottes.

Marinade: pour 1 litre d'eau - 300 g de sucre, 200 g de vinaigre, 300 g d'huile végétale, feuille de laurier, grains de poivre. N'ajoutez pas de sel à la marinade !!!

Hachez le chou, râpez les carottes, ajoutez un peu de poivron, coupé en lanières. Salez tout bien. Remplissez les poivrons de viande hachée, mettez-les verticalement dans une casserole, versez la marinade dessus de manière à recouvrir les poivrons. Après ébullition, laissez bouillir pendant exactement 5 minutes. Pliez les poivrons verticalement dans des bocaux stérilisés de trois litres, roulez-les rapidement et enveloppez-les pendant une journée.

Salade de légumes (sans vinaigre)

1,2 kg de chou (haché), 600 g d'oignon (coupé en demi-anneaux), 600 g de carottes (râpé), 600 g de pommes aigres (coupées en fines tranches), 600 g de poivron (coupé en lanières), 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel fin.

Saler les légumes, mélanger délicatement. Mettez 1-2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre, 2 tomates dans un bocal (coupées en 4-8 morceaux). Remplissez bien les bocaux de laitue pour écraser les tomates. Stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 30 minutes. Au total, vous obtenez 8 bidons d'un demi-litre.