Recettes De Table De Fête - Tomates Farcies, Gâteau à La Viande, Salades Et Cocktails

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Il ne reste que très peu de temps avant le Nouvel An - une soirée fabuleuse, très attendue non seulement par les enfants, mais aussi par les adultes. Nous avons décidé de vous proposer notre sélection de recettes pouvant agrémenter n'importe quelle table de fête.

Tomates farcies

Faire bouillir les œufs durs, les plonger dans l'eau froide et les peler. Coupez le dessus des tomates et retirez une partie de la pulpe avec une cuillère. Épluchez l'oignon. Peler la pomme, la couper en quartiers et le cœur. Coupez l'oignon, la pomme, le jambon, les œufs et les concombres en petits cubes. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et le yogourt, ajouter les oignons verts, le sel et mélanger et assaisonner la garniture avec ce mélange. Remplissez les tomates avec la garniture finie et couvrez avec des "couvercles" coupés. Temps de cuisson: 20 minutes.

4 tomates charnues, 1 oignon, 1 pomme, 50 g de jambon bouilli, 2 concombres marinés, 3 c. l. mayonnaise, 1-2 c. moutarde, 2 c. l. yogourt crémeux, 1 cuillère à soupe. l. oignons verts hachés, sel.

Options pour d'autres garnitures:

· Pulpe de tomate + céleri + fromage + pomme + mayonnaise;

· Coupez le fromage et la pomme en cubes + noix + un peu de mayonnaise;

· Faire frire les champignons avec oignons + poulet + pulpe de tomate + herbes au goût;

· Concombre finement haché + pomme (un peu) + bonne mayonnaise + crevettes;

· Fromage + beurre + légumes verts + poivre noir + mayonnaise (facultatif), fromage cottage;

· Champignons marinés + fromage + crème sure + pulpe de tomate;

Pulpe de tomate hachée + oignon haché + pommes pelées + concombres frais + œufs à la coque + bâtonnets de crabe + haricots bouillis ou maïs en conserve + mayonnaise.

Salade du Nouvel An

6 œufs durs, 5-6 pommes de terre bouillies, 2 carottes bouillies, 2 concombres marinés, 1 pomme, 1 verre de pois verts, 1 oignon, 1 boîte de mayonnaise, 1 gousse de poivron rouge mariné, tomates marinées, oignons verts, sucre, sel au goût.

Épluchez les légumes, coupez-les en cubes, combinez-les avec une pomme râpée sur une râpe grossière, oignons finement hachés, ajoutez les pois verts, le sucre, le sel. Assaisonner la masse avec de la mayonnaise et mettre dans un saladier rond. Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Frottez les jaunes à travers un tamis et saupoudrez-les sur la salade. Mettez les écureuils avec le côté convexe vers le haut de sorte que chaque moitié indique un nombre sur l'horloge. Coupez les poivrons en lanières et mettez les chiffres romains sur les moitiés d'œuf des pailles. Faites des aiguilles d'horloge avec du poivre ou des carottes. Sur le bord de la salade, garnir de poivrons et d'oignons verts finement hachés, de tomates hachées.

Salade aux neuf princes

La salade comprend neuf composants:

1. Pommes de terre bouillies 2-3 pcs. - coupé en cubes;

2. Concombre frais 1-2 pcs. - pailles;

3. Fromage importé 200 g - cubes;

4. Radis frais 1 bouquet - pailles;

5. Langue de boeuf bouillie 300 g - pailles;

6. Salade de chou 3-4 feuilles - coupées;

7. Olives dénoyautées 1 boîte - coupées en 4 morceaux chacune;

8. Aneth - coupé en salade et pour la garniture;

9. Mayonnaise ou huile végétale "Calve" - assaisonner.

Ne salez pas!

Gâteau à la viande

Battre finement les morceaux de veau. Hachez finement beaucoup d'oignon, râpez le fromage (aussi beaucoup). Graisser la forme et déposer en couches de viande, oignons, fromage, mayonnaise. Il devrait y avoir au moins trois de ces couches, mais en général, plus il y a de couches, plus il est savoureux. La viande est battue très finement jusqu'à ce qu'elle commence à fluage, n'oubliez pas de saler et poivrer chaque couche. Cuire au four.

Salade "Village"

300 g de boeuf bouilli, 1 petite pomme de terre, 2 petits concombres marinés, sel, poivre, 1 cuillère à soupe. l. crème sure, persil, tomates, moutarde.

Couper les pommes de terre et les concombres marinés en tranches, assaisonner avec du sel, du poivre et de la crème sure. Pour les épices, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de moutarde. Mettez le bœuf bouilli, coupé en tranches oblongues, étalez-le sur une assiette, ajoutez un tas de salade de pommes de terre, décorez d'un brin de persil et de petites tomates.

Salade de haricots danois

200 g de hareng, 30 g de haricots verts et pommes de terre, 1 oignon, 150 g de mayonnaise, 10 g de vinaigre, 100 g de salade verte, sel.

Cassez les haricots en morceaux et laissez mijoter jusqu'à tendreté dans un peu d'eau additionnée de vinaigre et de sel. Hachez les oignons. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, épluchez-les, coupez-les en fines tranches. Coupez le hareng en lanières. Remuer les produits, mettre dans un saladier, assaisonner de mayonnaise. Décorez avec une salade verte.

Aubergines frites avec apéritif froid à l'ail

500 g d'aubergine, 50 g d'huile d'olive, 4-5 gousses d'ail, sel.

Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches, les faire tremper dans l'eau salée pendant 30 minutes (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau), presser et sécher, rouler dans la farine et faire revenir des deux côtés dans l'huile, sel.

Mettez l'aubergine frite sur un plat, saupoudrez d'ail écrasé sur le dessus, saupoudrez de vin blanc sec, placez au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Servir froid.

Pommes de terre farcies aux crevettes

250 g de crevettes, 250 g de champignons, 2 cuillères à soupe de farine, 7-8 pommes de terre, sauce, sel au goût.

Faire bouillir légèrement les cous de crevettes dans une petite quantité d'huile, faire revenir les champignons frais ou en conserve coupés en tranches séparément. Lavez les pommes de terre de même taille et faites-les cuire au four, laissez-les refroidir, coupez le dessus et retirez délicatement le cœur. Mélangez les crevettes et les champignons préparés avec la sauce hollandaise, remplissez les pommes de terre de la masse obtenue et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud.

Sauce: Versez 4 jaunes d'œufs crus dans un bol à fond épais, ajoutez 50 ml d'eau, le beurre coupé en petits morceaux (100 g) et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à formation d'une masse homogène. Versez ensuite le jus de citron (50 ml) et filtrez la sauce finie.

Cuisses de poulet farcies

Peut être servi chaud et froid. Pour la cuisson, on prend les cuisses, il est seulement important que la coupe soit uniforme, et non déchirée. Le nombre de pièces dépend de vos capacités, il vaut mieux prendre une petite taille, mais plus grande. Rincez et séchez les jambes. Au bas de la jambe, coupez l'os pour ne pas déchirer la peau. Ensuite, retirez soigneusement la peau pour obtenir une poche. Il nous reste des "jambes sans peau", elles doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et refroidies. Ensuite, séparez la viande des os et tournez-la dans un hachoir à viande. Hachez finement et faites frire l'oignon (2-3 morceaux, selon le nombre de cuisses), vous pouvez ajouter de l'ail, des épices, du poivre, mais n'en faites pas trop! Mélangez l'oignon avec la viande roulée jusqu'à consistance lisse. Farcissez doucement cette viande hachée dans des sacs en cuir et donnez-leur la forme d'une jambe (si vous le souhaitez, vous pouvez coudre un sac). Frottez-les avec du sel, du poivre,épices et faire frire jusqu'à tendreté. Le plat est prêt!

Saumon au four à la moutarde douce

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 tasse de graines de moutarde, 3 c. cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de sucre, 3 c. cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à café de vinaigre, 1/4 cuillère à café de sel (de préférence grand), 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, 4 filets de saumon, saumon rose ou saumon kéta, 150 g chacun.

1. Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu doux. Ajouter les graines de moutarde et incorporer l'huile. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les graines gonflent et éclatent du feu. Retirez la poêle du feu, mais gardez le couvercle jusqu'à ce que les graines aient cessé d'éclater, puis versez-les dans un bol.

2. Versez le sucre dans la même poêle et mettez-le sur feu doux pour que le sucre fond et noircisse. Versez de l'eau dans la casserole et dissolvez-y le sucre brûlé. Versez les graines de moutarde avec le sirop obtenu, ajoutez la moutarde de table, le vinaigre, le sel et le sucre. Mettre les filets de saumon dans cette marinade et réfrigérer 20 minutes.

3. Préchauffez le four ou le gril. Placer les filets de poisson sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et déposer délicatement les graines de moutarde sur chaque morceau. Cuire au four pendant 5 minutes, puis couvrir le poisson de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Veau aux noix

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de: veau - 1 kg; noix - 1/2 tasse; carottes - 1 pc; oignon - 1 oignon; crème sure, vin blanc sec - 1/2 tasse chacun; graisse, sel, poivre rouge et noir - au goût.

Éplucher le veau des pellicules, rincer et couper en gros morceaux. Saler la viande, faire revenir dans l'huile jusqu'à formation d'une croûte, mettre dans un bol, poivrer, ajouter les tranches de carottes et les rondelles d'oignon, puis verser le vin. Laisser mijoter dans un contenant scellé jusqu'à tendreté. Coupez la viande encore chaude en tranches, graissez chaque tranche avec des noix, moulues avec quelques cuillères à soupe de crème sure, sel et poivron rouge. Frottez les oignons et les carottes dans un tamis, combinez-les avec la sauce qui s'est formée pendant la cuisson, ajoutez la crème sure, le sel, portez à ébullition et versez sur la viande.

Garnir de riz et de chou-fleur avec du beurre.

Gâteau "Colline du Nouvel An"

400 g de margarine ramollie, 1 verre de sucre, 2 œufs, 1/2 c. soude éteinte, 3,5 tasses de farine.

Pétrir la pâte, la diviser en deux. Faites cuire 3 gâteaux d'une part et plusieurs petites boules de l'autre.

Enduire les gâteaux de crème, puis sur le dessus, également graissé, déposez les boules (pas nécessairement proches, sinon ce ne sera pas suffisant) de plus en plus haut - avec une glissière jusqu'à ce qu'il reste 1 boule. Son - jusqu'au sommet, sans oublier de tout enduire de crème. Saupoudrer de chocolat râpé sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer de noix. Laissez infuser le gâteau.

Crème: battez 500 g de crème sure filtrée avec 1 verre de sucre, vous pouvez ajouter des arômes si vous le souhaitez.

Muffins aux bananes et aux noix

Tamiser 350 g de farine avec 1 1/2 c. levure. Ajoutez 100 g de sucre et 1/4 cuillère à soupe. l. sel. Faire fondre 115 g de beurre et battre avec 2 œufs et 300 ml de lait. Combinez avec deux bananes écrasées, 80 g de chocolat blanc fondu et 40 g de noix. Transférer dans des moules à muffins et cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Cocktail "Singe impudent"

Vodka - 20 ml, rhum blanc - 20 ml, jus d'orange - 75 ml.

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer. Servir dans un verre highball.

Champagne à l'orange

20 ml de liqueur d'orange, champagne, pour la décoration - plusieurs spirales d'écorces d'orange.

Versez la liqueur dans un verre à champagne étroit et ajoutez du champagne. Accrochez les spirales de zeste d'orange sur le bord du verre.

Cocktail "Padny"

Remplissez à moitié un grand verre de champagne avec de la glace brûlée, puis, sans remuer, versez: 20 ml de cognac, 20 ml de rhum, 50 ml de jus d'orange et 25 ml de jus de citron fraîchement pressé.