Comment Faire Des Crêpes Aux Pommes De Terre Et Des Crêpes Aux Pommes De Terre

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

12 recettes de crêpes et crêpes aux pommes de terre

Il existe plus de 600 plats qui peuvent être préparés à partir de pommes de terre, mais dans la vie quotidienne pour une cuisson rapide, ils se débrouillent souvent avec seulement 8 à 10 recettes, souvent selon le principe: «quelque chose de plus rapide et plus simple». De nombreux gourmets citent les crêpes, crêpes et crêpes aux pommes de terre parmi leurs plats préférés. Tous ces plats sont préparés à partir de tubercules fraîchement râpés. Quel type de plat en résultera - cela dépend des composants qui seront inclus dans la recette.

Ce n'est pas un hasard si les pommes de terre sont appelées «deuxième pain» dans notre pays. Les plats préparés à partir de celui-ci sont en demande constante. Vous ne pouvez pas trouver un tel jardin, un tel chalet d'été, qui n'aurait pas, bien que petit, des lits avec des pommes de terre. Et, bien sûr, plusieurs centaines d'hectares autour de Saint-Pétersbourg sont également plantés de cette culture. Nos sélectionneurs ont créé des dizaines de variétés de pommes de terre prometteuses. Sur cette base, je me suis tourné deux fois des pages du magazine vers les autorités de la ville et l'Union des jardiniers avec une proposition: établir des vacances d'automne dans la ville - Journée de la pomme de terre. Malheureusement, jusqu'à présent, cet appel, soutenu par la rédaction du magazine "Flora Price", n'a pas trouvé de réponse. Et pourtant, il y a des progrès. Le 23 juillet, j'ai eu la chance de participer à la fête colorée et bruyante "Journée des jeunes pommes de terre",organisé et hébergé par la société de chips Lays. Ce jour-là, les invités de la fête ont entendu une "mer" de louanges en l'honneur de la "mère" russe - les pommes de terre. Les joyeuses performances des clowns ont été remplacées par des concours sérieux - des questions pour les amateurs d'art et de pommes de terre entourant la scène. Comme on dit, un début a été fait. J'espère que nous vivrons pour voir les vacances dans toute la ville consacrées à cette culture bien-aimée.que nous vivrons pour voir les vacances dans toute la ville consacrées à cette culture bien-aimée.que nous vivrons pour voir les vacances dans toute la ville consacrées à cette culture bien-aimée.

Revenons maintenant à ces plats qui apparaissent très souvent sur notre table. En règle générale, contrairement aux crêpes, la levure de pain est souvent ajoutée aux crêpes et aux crêpes. À mon avis, les crêpes aux pommes de terre ont une composition très proche des crêpes, mais dans les premières, elles essaient d'introduire moins de composants pour que les pommes de terre l'emportent sur le reste. Ces plats de pommes de terre sont mieux cuits dans des casseroles à parois épaisses. Si la casserole a été utilisée pour un autre plat ou à une autre fin, avant de la cuire, elle doit être enflammée avec de la graisse et du sel, et essuyée avec un chiffon propre. La casserole utilisée pour cuire les crêpes ne doit pas être grattée avec un couteau. Une poêle antiadhésive moderne ne nécessite pas cette préparation. Lors de la préparation de crêpes et de crêpes à la levure, vous devez surveiller attentivement le gonflement de la pâte. Il doit s'étendre en une fine couche sur la casserole. Les crêpes ont une consistance plus épaisse (presque comme de la crème sure dure), donc ils mettent la pâte dans une casserole chauffée avec de l'huile sans la renverser partout dans la casserole. Les crêpes sont beaucoup plus épaisses que les crêpes, elles sont frites des deux côtés.

Il existe un grand nombre de recettes pour préparer ces plats. Je voudrais en proposer aux lecteurs. J'ai essayé certains d'entre eux moi-même.

Crêpes de pommes de terre farcies aux œufs

Ajouter la farine, le sel, le poivre à la masse de pommes de terre, mélanger et diviser en gâteaux plats. Au milieu d'un mince gâteau plat (il est nivelé avec une cuillère), mettez la viande hachée d'œufs bouillis écrasés mélangés à des oignons frits. Soit envelopper les bords du gâteau (donner la forme d'une boule), soit recouvrir la viande hachée d'un deuxième gâteau aux pommes de terre; faire frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée jusqu'à coloration dorée. Servir les crêpes préparées avec des craquelins frits et de l'ail écrasé.

Pour le plat, vous avez besoin de 10 pommes de terre, 2 c. l. farine, 1 cuillère à soupe. l. beurre, 60 g de bacon, 2 gousses d'ail. Pour la viande hachée: 4 œufs, 1 oignon, 1 c. l. huiles.

Crêpes farcies aux champignons

Ajouter la farine, le sel à la masse de pommes de terre, tout mélanger. Rincer les champignons séchés, faire tremper dans l'eau pendant 2-3 heures, cuire. Hachez finement les champignons bouillis (vous pouvez les faire légèrement frire dans de l'huile végétale). Couper le saindoux (bacon) en petits cubes, faire frire, ajouter les oignons sautés, 1-2 c. l. bouillon de champignons (bouillon) pour rendre la viande hachée plus juteuse. Dans une poêle avec de la graisse réchauffée, déposer la masse de pommes de terre avec les gâteaux plats, la viande hachée dessus, puis les pommes de terre. Faire frire les crêpes des deux côtés, transférer dans une casserole, verser la crème sure et porter au four.

Requis: 10 pommes de terre, 2 c. l. farine, 4 c. l. crème sure ou beurre, 1/3 tasse de bouillon de champignons, sel. Pour la viande hachée: 30 g de champignons séchés, 80 g de bacon, 2 oignons.

Beignets farcis au poisson

Ajouter la farine, le sel, l'œuf à la masse: mélanger. Passer le filet de poisson dans un hachoir à viande, faire revenir avec les oignons et les champignons bouillis, puis ajouter sel, poivre, œuf finement haché: mélanger. Mettez la masse de pommes de terre avec des gâteaux plats sur une poêle chaude, mettez-y la viande hachée, couvrez de pommes de terre et faites-la frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Mettre dans une casserole, couvrir d'huile et mettre au four. Saupoudrer le plat fini d'herbes finement hachées.

Requis: 10 pommes de terre, 1 œuf, 5 cuillères à soupe. l. huiles, herbes, sel. Pour la viande hachée: 250 g de filet de poisson, 15 g de champignons séchés, 1 œuf, 2 oignons, 2 c. l. huiles, poivre.

Crêpes farcies à la viande

Ajouter la farine, l'œuf à la masse: mélanger. Pour le porc haché, hacher le porc, ajouter les oignons frits, le sel, le poivre: mélanger. Mettez la masse de pommes de terre avec les tortillas dans une poêle chaude, mettez le porc haché sur chacune d'elles et couvrez avec la masse de pommes de terre. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, mettez dans un rôtissoire et mettez au four pendant 10-15 minutes. Servir le plat avec du bacon frit.

Requis: 12 pommes de terre, 1 œuf, 2 c. l. farine, 100 g de bacon, 2 c. l. huiles. Pour la viande hachée: 400 g de porc, 2 oignons, 1 cuillère à soupe. l. huiles, poivre.

Beignets à Minsk

Faites frire les crêpes de la masse salée. Mettez les crêpes finies dans un coq graissé, mettez-les avec du saindoux, assaisonnées de sel et de poivre avec l'ajout d'ail haché. Mettez le rôtissoire au four pendant 20-25 minutes.

Pour le plat dont vous avez besoin: 12 pommes de terre, 2 c. l. légumes et beurre, sel. Pour la viande hachée: 400 g de porc, 4 gousses d'ail, poivre.

Crêpes vertes

La masse est mélangée avec des œufs, une tranche de pain blanc est ajoutée, humidifiée, pressée et écrasée avec une fourchette (au lieu de 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine), sel, poivre. Vous pouvez mettre un peu d'ail écrasé dans les crêpes, ainsi que des herbes hachées. Ce mélange est versé 1 cuillère à soupe dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.

Nécessaire: 8 pommes de terre, 2 œufs, 1 tranche de pain blanc trempé et pressé (ou 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine), sel, poivre, huile pour la friture, un peu d'ail, herbes hachées

Crêpes à la levure

Mettez la masse dans une casserole, ajoutez la levure diluée avec un demi-verre d'eau tiède, salez, ajoutez de la farine (vous pouvez aussi un œuf). Mélangez le tout et placez dans un endroit chaud pour faire lever la pâte. Faire cuire dans une poêle très chaude avec de l'huile. Servir chaud avec de la crème sure ou du beurre.

Pour 500 g de pulpe, 0,5 tasse de farine de blé, 1 cuillère à soupe. l. beurre, oeuf, sel.

Crêpes de pommes de terre à la crème sure et oignons

Rincer les pommes de terre, les éplucher, les râper finement ou les émincer. Épluchez l'oignon et râpez-le également sur une râpe fine.

Ajouter les œufs battus, la crème sure, le soda, la farine à la masse obtenue. Bien mélanger. Cuire au four dans une poêle chaude, couverte.

Requis: 6 pommes de terre, 1 œuf, 2 c. l. farine, 1 gros oignon, 1 cuillère à soupe. l. crème sure, 50 g d'huile végétale, 4 gousses d'ail, soda sur la pointe d'un couteau, sel au goût.

Crêpes de pommes de terre à la crème sure ou aux airelles trempées

Ajouter la farine, le sel à la masse et mélanger; faire frire dans du ghee ou de l'huile végétale, comme des crêpes. Versez les crêpes finies avec de la crème sure (le lait peut être servi séparément) ou servez avec des airelles trempées dans votre propre jus (faites bouillir le jus avec du sucre, sans les baies).

Requis: 12 pommes de terre, 2 c. farine. 2 cuillères à soupe. l. huiles, sel; crème sure ou 200 g d'airelles trempées, 3/4 tasse de sucre granulé.

Crêpes de pommes de terre au fromage cottage

La farine, le fromage cottage râpé, l'œuf et le sel sont ajoutés à la pulpe; tout est mélangé et frit dans la graisse. Versez la crème sure sur le plat fini.

Vous avez besoin de: 8 pommes de terre, 300 g de fromage cottage, 2 c. l. farine, œuf, 4 c. l. crème sure, graisse, sel.

Crêpes de pommes de terre au bacon et oignons

Passer les pommes de terre, le bacon frais et les oignons dans un hachoir à viande, ajouter la crème sure, les œufs et un peu de farine. Mélangez le tout soigneusement, salez. Faire frire à feu doux dans une poêle préchauffée.

Requis: 6-8 pommes de terre, 1 oignon, 100 g de saindoux, 1 cuillère à soupe. l. crème sure, 2 œufs, 1-2 cuillères à soupe. l. farine, sel au goût.

Crêpes de pommes de terre au poisson

Requis: 8 pommes de terre de taille moyenne, farine - 4-5 cuillères à soupe. l., lait - 1/2 tasse, œuf - 2 pièces, huile végétale pour la friture, sel - au goût, poisson (filet de saumon sans peau) - environ 300 g.

Épluchez les pommes de terre, rincez et râpez sur une râpe fine. Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent, elles doivent être immédiatement versées avec du lait chaud. Une assiette de pommes de terre râpées peut être mise de côté pendant quelques minutes. Ensuite égouttez le lait, pressez les pommes de terre, assaisonnez de sel au goût, ajoutez la farine, l'œuf, mélangez bien le tout.

Coupez le filet en petits morceaux, salez.

À partir de la masse de pommes de terre obtenue, mouler les gâteaux plats dans la moitié de la paume. Mettez plusieurs morceaux de poisson au centre du gâteau et pliez en deux. Frappez-le pour que le résultat soit un gâteau avec un poisson à l'intérieur.

Faites frire les crêpes dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir les crêpes de pommes de terre chaudes avec de la crème sure.

À propos, les crêpes aux pommes de terre sont considérées comme des aliments assez satisfaisants les jours de jeûne. Nous n'avons pas violé les recommandations proposées pour la préparation de ces plats, mais nous ne les dissuaderons pas du désir des cuisiniers à la maison de les modifier en quelque sorte en fonction de leurs préférences gustatives personnelles. L'auteur lui-même, en "testant" diverses variétés de crêpes de pommes de terre l'été dernier - a essayé environ 20 recettes - a constaté que la modification simplifiée suivante lui convenait mieux: ajouter une cuillerée de lait à une masse de pommes de terre de 8 à 9 tubercules (de sorte que il ne noircit pas), finement haché et légèrement frit séparément dans de l'huile végétale oignon de taille moyenne, haché 2-3 gousses d'ail, 2 c. l. farine, œuf, sel; mélanger le tout, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec de la crème sure.

Lorsque je dois faire cuire de l'amidon de pommes de terre, j'utilise parfois les restes de pulpe pour faire des crêpes de pommes de terre «non féculentes». Bien sûr, ils ne sont déjà pas si savoureux et le premier drainage de l'eau après le lavage de la pulpe est utilisé pour faire de la soupe.