Teneur En Vitamines Des Aliments Végétaux

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

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Mangez pour votre santé. Partie 5

La vitamine B ₁₂ (cyanocobalamine) est impliquée dans la synthèse de l'hémoglobine, est nécessaire à l'hématopoïèse normale et à la maturation des érythrocytes, abaisse le cholestérol sanguin, a un effet bénéfique sur la fonction hépatique, active le métabolisme des glucides et des lipides. Il régule l'activité du système nerveux, le maintient dans un état sain.

Les signes d'une carence en vitamine B ₁₂ sont l'anémie, les troubles gastro-intestinaux, la fatigue, la dépression, les étourdissements, les maux de tête, l'irritabilité, l'engourdissement des membres, la difficulté à marcher, le bégaiement, l'inflammation de la bouche, une mauvaise odeur corporelle, des règles douloureuses. Une carence chronique en cette vitamine entraîne des dommages irréversibles aux nerfs.

Les médecins recommandent les médicaments B ₁₂ pour l'anémie, la cirrhose du foie, l'hépatite, la polynévrite, la radiculite, la névralgie du trijumeau, la sclérose latérale amyotrophique, la paralysie cérébrale, la sclérose en plaques, la maladie de Down, les maladies de la peau, les lésions des nerfs périphériques, la neuropathie diabétique.

Les besoins quotidiens en vitamine B _{12 sont de} 2 à 3 mcg. Pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les végétariens, cette dose doit être de 3 à 5 mcg.

Avec un excès de ce médicament dans le corps, on observe des éruptions cutanées de type acnéique ou leur intensification, si elles sont déjà présentes.

La vitamine B ₁₅ (acide pangamique) normalise le métabolisme des graisses, grâce auquel elle possède des propriétés anti-athéroscléreuses, augmente l'utilisation de l'oxygène dans les tissus, stimule les processus oxydatifs et est utilisée pour l'intoxication aiguë.

Cette vitamine est utilisée pour l'athérosclérose, l'insuffisance coronarienne, l'hépatite chronique, les dermatoses, pour la prévention et le traitement du vieillissement prématuré.

Vitamine C (acide ascorbique)Est la principale vitamine des légumes. C'est le composant principal des processus redox dans les cellules, il est impliqué dans le métabolisme des glucides et des protéines et la synthèse des acides aminés. Il augmente la résistance du corps aux influences extérieures, régule le métabolisme du cholestérol, réduit fortement sa teneur dans le sang, a un effet bénéfique sur les fonctions du système nerveux central, du foie, de l'estomac, des intestins, des glandes endocrines, en particulier les glandes surrénales, augmente le la résistance du corps au scorbut, aux maladies infectieuses et au rhume, aide à maintenir des dents, des os et des muscles en bonne santé, maintient la force des parois des vaisseaux sanguins. L'acide ascorbique favorise l'absorption des composés du fer et l'hématopoïèse normale, renforce l'action d'autres vitamines dans le sang, procurant un effet protecteur sur les acides gras et les vitamines liposolubles,en les protégeant des effets destructeurs de l'oxygène, favorise la formation de protéines de collagène, qui retiennent les cellules des vaisseaux sanguins, du tissu osseux, de la peau, ce qui est extrêmement important pour la cicatrisation des plaies et la réparation des tissus. La vitamine C augmente la résistance du corps aux infections, à l'intoxication chimique, au refroidissement, à la surchauffe et à la privation d'oxygène.

Au début, avec une carence en cette vitamine, des symptômes non spécifiques sont observés: diminution des performances mentales et physiques, léthargie, faiblesse, fatigue très rapide, dépression ou irritabilité, diminution de la résistance aux infections et récupération lente, sensibilité accrue au froid, frissons sans cause, faiblesse des jambes, insomnie, mauvais sommeil ou, au contraire, somnolence accrue, dépression, mauvaise cicatrisation des plaies, prédisposition à l'inflammation des muqueuses, varices, hémorroïdes, surpoids. Ces symptômes se manifestent à des degrés divers, ne surviennent pas simultanément et peuvent ne pas être remarqués au cours de la période initiale. Au fil du temps, un manque de vitamine C provoque des changements pathologiques: diminution de la sécrétion gastrique, exacerbation de la gastrite chronique.

Manifestations externes de carence en acide ascorbique - cyanose des lèvres, du nez, des oreilles, relâchement et saignement des gencives, perte des dents, pâleur et sécheresse de la peau, apparition de nodules au-dessus de la surface de la peau dans la zone des follicules pileux, à la suite de quoi la peau devient rugueuse (chair de poule), formation précoce de rides, vision trouble. Sur la peau, il peut y avoir de petites hémorragies ponctuées, des ecchymoses apparaissent. Les enfants développent des douleurs dans les bras et les jambes lors du déplacement, de l'anxiété ou, au contraire, de l'apathie, une forte fièvre, une diminution de la quantité d'hémoglobine.

Un besoin accru de vitamine C peut entraîner une carence en vitamine C. Au printemps, l'apport de cette vitamine dans l'organisme diminue.

Les médecins recommandent l'utilisation d'acide ascorbique pour l'hypovitaminose C, la diathèse hémorragique, la capillarotoxicose, les accidents vasculaires cérébraux hémorragiques, les saignements, les maladies infectieuses, l'intoxication, les maladies du foie et du tractus gastro-intestinal, les plaies à cicatrisation lente, les ulcères, les fractures osseuses, la dystrophie, le psoriasis. La dose quotidienne de vitamine pour les personnes en bonne santé est de 60 à 100 mg.

Lors de la prise de fortes doses, en particulier d'un médicament synthétique, de la diarrhée, une augmentation de la miction, des calculs rénaux et une éruption cutanée peuvent apparaître.

La vitamine D (calciférols) régule le métabolisme minéral, en particulier l'absorption et l'assimilation du calcium dans l'intestin pour renforcer les dents et les os, aide à réguler la teneur en phosphore dans le corps.

Avec sa carence, se développent les suivants: rachitisme, myopie, perte et carie des dents, faiblesse musculaire, épaississement douloureux des articulations, irritabilité, irritabilité, insomnie, sensation de brûlure dans la bouche et la gorge, diarrhée, dépression.

Les médecins recommandent la vitamine D pour le rachitisme, les maladies osseuses causées par une altération du métabolisme du calcium, la perte de calcium dans les os et les dents, le psoriasis, le lupus discoïde, certaines formes de tuberculose, l'hypocalcémie. La dose quotidienne de cette vitamine est de 400 UI ou 5-10 mcg.

Avec un excès de vitamine D, irritabilité, faiblesse, vomissements, diarrhée, soif, maux de tête, perte d'appétit, démangeaisons de la peau, forte envie d'uriner, dépôt de calcium dans les parois des vaisseaux sanguins, du foie, des poumons, des reins et de l'estomac sont observés.

Vitamine E (tocophérols) est nécessaire pour normaliser les processus redox dans le corps, la formation de globules rouges, de muscles et d'autres tissus, il assure également la dégradation normale des glucides. Cette vitamine a un effet antioxydant visant à protéger les substances biologiquement actives (y compris les acides gras insaturés) - ces propriétés sont précieuses pour prévenir le vieillissement de l'organisme. Il stimule l'activité musculaire, normalise les processus métaboliques, augmente la résistance des érythrocytes à la décomposition, améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire et prévient le développement de l'athérosclérose. Il est nécessaire au déroulement normal de la grossesse et au développement du fœtus à l'intérieur du corps de la mère, car, en influençant le fonctionnement des gonades et d'autres glandes endocrines, il protège les hormones qu'elles produisent de l'oxydation,grâce auquel il empêche les avortements spontanés (ou habituels).

Avec son manque, le tonus musculaire diminue fortement, une faiblesse, une dystrophie musculaire précoce et une laxité cutanée sont notées. Il y a une violation de l'acuité visuelle chez les enfants et les adultes, un affaiblissement des muscles des yeux. Une fatigue accrue, une inflammation du tube digestif, une infertilité, des maladies cardiaques, une nervosité, une irritabilité, une distraction, des taches séniles sur la peau et des difficultés à marcher apparaissent.

Les médecins recommandent la vitamine E chez les personnes âgées, avec hypovitaminose, dystrophie musculaire, dermatomyosite, irrégularités menstruelles, avortement menacé, dysfonctionnement des glandes sexuelles chez l'homme, neurasthénie, avec surmenage, lupus érythémateux, sclérodermie, polyarthrite rhumatoïde, athérosclérose, sténose, maladies du foie, dermatoses, ulcères trophiques, psoriasis.

La vitamine H (biotine) est nécessaire au déroulement normal des processus énergétiques, à la croissance, à la synthèse d'acides gras, d'anticorps, d'enzymes digestives, participe à l'assimilation des protéines et des glucides, a une activité semblable à l'insuline en abaissant la glycémie. Il produit une flore intestinale bénéfique. Puisqu'elle contient du soufre, elle peut être considérée comme une «vitamine de beauté», elle affecte l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Avec sa carence, taux de cholestérol sanguin élevé, anémie, perte d'appétit, nausées, parfois vomissements, gonflement de la langue, dépression, faiblesse, somnolence, douleurs musculaires, chute de cheveux, pellicules, peau trop sèche ou grasse, squameuse, dermatite sont observées.

Les médecins recommandent la biotine pour la séborrhée, la perte de cheveux, la fatigue, la dépression, l'irritabilité.

Une dose adéquate de 15-30 mcg par jour. Pour les amateurs d'œufs crus (le blanc d'œuf contient de l'avidine, ce qui rend la biotine inaccessible pour l'absorption) et les personnes prenant des antibiotiques, des sulfamides et des contraceptifs hormonaux, la dose doit être augmentée à 10 mg par jour.

Les signes d'excès et les cas de toxicité avec une dose unique allant jusqu'à 10 mg ne sont pas connus.

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