Recettes De Haricots

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Lisez la partie précédente. ← Sélection de variété et technologie agricole de haricots

Plats aux haricots

Les haricots de la maturité du lait et les graines mûres sont consommés - c'est déjà en hiver.

Haricots de lait

De nombreux plats délicieux sont préparés à partir d'eux, surtout lorsqu'ils vont à la cuisine directement du jardin.

Haricots au beurre. Faites bouillir les haricots dans de l'eau salée, retirez-les, saupoudrez d'aneth finement haché et versez sur le beurre chauffé. Les graines de haricots de lait bouillis dans de l'eau salée avec du beurre sont très savoureuses. Des graines de lait ou des gousses de haricots peuvent être ajoutées à toutes les soupes de légumes d'été.

Avant la cuisson, les pointes des haricots verts (omoplates) sont coupées, les fibres des coutures sont enlevées des deux côtés, puis elles sont lavées à l'eau froide.

Manuel du jardinier

Pépinières Magasins de produits pour les chalets d'été Studios d'aménagement paysager

Haricots bouillis à la sauce tomate et crème. Hachez les haricots, ou il est préférable de les casser en morceaux, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée, égouttez-les dans une passoire. Préparez la sauce à la crème, faites-y chauffer les haricots, sans les faire bouillir. Pour 400 g de haricots verts: pour la sauce - 1,5 tasse de lait, 1,5 cuillère à café de farine, 0,5 tasse de crème, 0,25 tasse de purée de tomate, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile, sel.

Haricots de Bourgogne … Cassez les gousses de haricots pelées en 2 ou 3 parties, laissez mijoter jusqu'à tendreté dans un peu d'eau. Ajoutez-y le vin rouge et les carottes, cuits séparément et coupés en cercles. Assaisonner avec du sel, du poivre, tout mijoter ensemble. Ajoutez des verts. Faites frire le bacon coupé en dés et les rondelles d'oignon dans une poêle. Mettre les haricots aux carottes dans une assiette, garnir du bacon aux oignons. Ce plat peut être accompagné de viande ou de steak. Pour 750 g de haricots verts, 250 g de carottes, 2 oignons, 1 verre de vin rouge, 125 g de bacon, 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'herbes finement hachées, sel, poivre.

Tableau d'affichage

Chatons à vendre Chiots à vendre Chevaux à vendre

Plats à base de mûres, c.-à-d. haricots secs

Pour que les haricots mûrs soient comestibles, ils doivent être correctement cuits. L'une des méthodes de cuisson est la suivante. Tout d'abord, les haricots doivent être trempés pendant la nuit pour les faire gonfler. Ensuite, faites cuire pendant une heure et demie à deux heures. La deuxième façon: porter à ébullition l'eau avec laquelle les haricots sont versés, l'égoutter immédiatement et la verser froide. Portez à nouveau à ébullition, égouttez - et ainsi plusieurs fois, généralement 3 à 4 fois. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher les haricots finis.

Ragoût de haricots. Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites frire les morceaux de filet de poulet, ajoutez les oignons hachés et l'ail, faites revenir encore 5 minutes. Ajouter les tomates hachées, le vin, la pâte de tomates, faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le miel, le vinaigre, les haricots, le sel, le poivre. Laisser mijoter 30 minutes. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir. Haricots - 150 g, filet de poulet - 500 g, tomates - 400 g, vin - 1,5 tasse, pâte de tomate - 3 cuillères à soupe, miel - 1 cuillère à soupe, le reste au goût.

Boulettes de haricots. Passez les haricots bouillis dans un hachoir à viande. Mélanger le mélange avec le petit pain trempé et pressé, les oignons finement hachés, ajouter l'œuf, le sel, le poivre, les herbes. Remuer, faire des boulettes, rouler dans de la chapelure écrasée, faire frire des deux côtés. Vous pouvez remplacer une demi-portion de haricots par des pommes de terre. Haricots - 250 g, 1 petit pain, 1 oignon, œuf, sel, poivre, herbes: basilic, marjolaine, thym, craquelins écrasés.

Lyubov Bobrovskaya

Photo de l'auteur