Recettes De Citrouille D'Halloween

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Chaque pays prépare ses plats de citrouille préférés pour Halloween. Par exemple, en Tunisie, une purée de citrouille épicée avec de l'huile d'olive et du vinaigre, de l'ail, des graines de carvi et de la coriandre est servie comme collation. Au Maroc, la purée de pommes de terre est assaisonnée de miel et de cannelle et versée sur du poulet. En Italie, à Mantoue, de délicieux tortellini sont farcis à la citrouille et à Crémone, vous pouvez déguster un excellent risotto à la citrouille. Les Turcs font frire de très fines tranches de citrouille et les servir avec du yogourt nature. Ils ont également un dessert à la citrouille au sirop avec des noix hachées et de la crème épaisse, etc. etc. Nous allons nous attarder sur quelques recettes intéressantes.

Fondue au fromage à la citrouille

1 citrouille moyenne, 2 cuillères à soupe l. à soupe d'huile d'olive, 1 oignon finement haché, 1 gousse d'ail hachée, 1 piment rouge finement haché, 200 g de champignons hachés, 150 ml de vin blanc sec, 1 c. l. farine de maïs mélangée à 1 c. l. eau, 3 brins de sauge hachés, 600 g de fromage râpé, 150 ml de crème, sauge hachée pour la décoration.

Préchauffer le four à 180 ° C. Coupez le dessus de la citrouille et réservez. Nettoyez l'intérieur de la citrouille des graines et des fibres. Frottez l'intérieur avec du sel et du poivre et badigeonnez avec la moitié de l'huile. Placer dans un plat à four et cuire au four pendant 45 minutes.

Faites chauffer l'huile restante dans une poêle, ajoutez l'oignon, l'ail et le piment, faites revenir 3-4 minutes. Ajouter les champignons et cuire 3 minutes. Ajouter le vin, porter à ébullition. Retirer du feu, mélanger avec la farine, les herbes et le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu; ajouter la crème.

Versez le mélange dans les citrouilles, saupoudrez de sauge hachée. Servir avec du pain et utiliser des cuillères pour gratter la pulpe de citrouille.

Potiron farci au porc et légumes

Coupez le couvercle d'une grosse citrouille et épluchez-la des graines. Faites frire 300 g de porc coupé en morceaux. Étalez 1 carotte. Mettez le tout dans une casserole. Ajouter 1 poivron rouge coupé en lanières et 1 ananas (frais ou en pot, mais ensuite dans son jus). Mélangez le tout, salez, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Transférer le tout sur la citrouille, couvrir de papier d'aluminium, mettre au four froid à basse température et y garder environ deux heures. Servir sur la table directement dans la citrouille.

Risotto à la citrouille

2 cuillères à soupe. l. huile d'olive, 1 oignon, pelé et tranché finement, 700 g de chaque potiron, pelé et coupé en cubes, 350 g de riz pour risotto, 1 c. coriandre moulue, 200 ml de vin blanc, 600 ml de bouillon de légumes chaud, parmesan râpé.

Épluchez la citrouille. Coupez les extrémités des deux côtés, coupez-les en deux avec un couteau bien aiguisé, épluchez les graines avec une cuillère à café, jetez-les. Ensuite, épluchez et coupez la chair en cubes.

Chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon et la citrouille. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.

Ajouter le riz et la coriandre moulue. Remuer pendant 1 minute, jusqu'à ce que chaque riz soit enduit d'huile. Ajoutez du vin. Ébullition. Réduire le feu, cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Ajouter un quart du bouillon chaud, cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon chaud un quart à la fois, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir immédiatement, saupoudré de fromage râpé.

Tarte au sucre à la citrouille

Pour la pâte: 225 g de farine ordinaire, 1/2 cuillère à soupe. l. sel, 25 g de sucre, 115 g de beurre non salé froid, coupé en morceaux, 1 jaune d'oeuf, un peu d'eau glacée.

Pour la garniture: 700 g de citrouille fraîche, coupée en tranches comme une pastèque, 3 œufs battus, 115 ml de crème double, 100 g de cassonade, 1/2 cuillère à soupe. l. cannelle, 1/2 c. l. gingembre moulu, 1/2 c. l. pois de senteur, 1/2 c. l. sol et.

Pour faire la pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et hacher jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter le jaune et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Vous aurez peut-être besoin d'eau glacée, mais n'en faites pas trop. Retirez la pâte, enveloppez-la de papier d'aluminium et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180 ° C. Coupez la citrouille en gros morceaux, retirez les graines. Cuire au four pendant 45 minutes - 1 heure, jusqu'à tendreté. Quand il refroidit, grattez la pulpe et broyez jusqu'à consistance lisse.

Augmentez la température du four à 190 ° C. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée, la transférer sur une forme basse et ronde de 22 cm. Dans la pâte restante, vous pouvez découper les feuilles pour la décoration et les réserver. Couvrir et congeler jusqu'à ce qu'il soit temps de cuire.

Faites la garniture. Dans un bol, mélanger la purée de citrouille avec le reste des ingrédients jusqu'à consistance lisse. Verser dans une forme préparée avec de la pâte et cuire au four pendant environ 50 minutes, de sorte que la garniture saisisse.

En même temps, faites cuire les feuilles de pâte sur une plaque à pâtisserie pour la décoration pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir le gâteau et les feuilles. Mélangez du sucre en poudre avec de l'eau et utilisez-le pour attacher les feuilles aux bords du gâteau. Servir comme ça ou avec de la crème fouettée.