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Vidéo: Comment Mariner Les Concombres
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50
Ma recette de conserves de concombres
Ces concombres en conserve sont délicieux. Ainsi, pour un pot de trois litres, vous aurez besoin d'environ 1,8 kg de concombres de taille moyenne (pas de cornichons).
Les concombres doivent être soigneusement lavés, les concombres rassis doivent être trempés pendant 6 à 8 heures. Pour la saumure, vous aurez besoin de: eau - 1,6-1,7 litres, aneth (avec testicules) - 30 g, verts: céleri - 18 g, persil - 10 g, autres composants: cassis - 4-5 feuilles, cerise - 5 - 6 feuilles, estragon (estragon) - 6-7 feuilles, mélisse - 3-4 feuilles, raifort (augmente la dureté des concombres) - 1 petite feuille, ail - 1 grosse gousse, laurier - 3-4 feuilles, poivre noir - 25 pois, acide citrique - 0,5 cuillère à café, sel - 60 g (1 cuillère à soupe = 30 g).
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Mettez la moitié des légumes verts hachés au fond du pot chaud cuit à la vapeur, puis mettez les concombres en essayant d'en mettre autant que possible dans le pot. Versez de l'eau bouillante sur le bocal en dirigeant le jet vers le milieu, laissez reposer 10 minutes. Versez ensuite la saumure dans une casserole en émail, ajoutez du sel en fonction du volume de la saumure, ajoutez de l'eau, portez la saumure à ébullition. Sur les concombres, mettez le reste des herbes, les feuilles de laurier, l'ail finement haché, le poivre et l'acide citrique. Versez de la saumure chaude, fermez avec un couvercle bouilli, roulez, retournez le pot jusqu'à ce qu'il refroidisse (vous pouvez également le recouvrir d'une vieille couverture ou autre chose).
En hiver, 3-4 jours avant utilisation, ouvrez le pot et laissez-le reposer dans une pièce chaude pour que les concombres deviennent aigres. Ensuite, mettez-les dans des bocaux d'un litre, versez avec de la saumure - et au froid (au réfrigérateur ou entre les cadres) pour que la fermentation s'arrête.
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