Caractéristiques Botaniques Et Variétés De Carottes

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Caractéristiques botaniques des carottes et conditions de sa culture

Avec les pommes de terre et le chou, les carottes sont l'un des aliments quotidiens les plus courants aujourd'hui. C'est l'une des principales cultures maraîchères.

Les carottes sont considérées comme une plante familière à l'homme depuis l'Antiquité. Les premières informations sur les carottes en tant que plante cultivée remontent à 2000-1000. avant JC e. Dans la littérature, il y a des références à des graines de carottes trouvées dans des bâtiments sur pilotis pendant 2-3 millénaires avant JC. e.

Cela parle de la culture des carottes depuis la préhistoire. La patrie des formes culturelles modernes de la carotte est: l'Asie centrale, d'où nous sont venues les carottes jaunes et violettes, puis à travers l'Asie du Sud-Ouest (Irak, Syrie, Turquie) au 11ème siècle, elle est arrivée sur la côte méditerranéenne, L'Espagne, d'où il s'est ensuite propagé à l'ouest et à l'est du monde entier.

Guide du jardinier

Pépinières Magasins d'articles pour chalets d'été Studios d'aménagement paysager

En Russie, la Krivichi connaissait déjà les carottes aux VIe-IXe siècles, puis il y avait une coutume de l'apporter en cadeau au défunt et de la mettre dans un bateau, qui était ensuite brûlé avec le défunt. Ils ont commencé à le cultiver aux XIV-XVI siècles, sur lesquels il existe des preuves fiables. Des tartes aux carottes étaient servies les jours fériés.

La principale chose à propos des carottes est leurs propriétés diététiques. L'homme mange des carottes depuis au moins mille ans. Les plats de carottes sont reconnus par les experts culinaires du monde entier, en particulier dans les aliments diététiques et pour bébés. Non seulement il est savoureux, mais il est extrêmement facilement absorbé par le corps. Par conséquent, il est recommandé pour les adultes et les enfants, malades et en bonne santé.

Tableau d'affichage

Chatons à vendre Chiots à vendre Chevaux à vendre

Biologie du développement et relation des carottes aux conditions environnementales

Caractéristiques botaniques des carottes

Les carottes (Daucus carota L.) appartiennent à la famille du céleri. Les plantes de carotte cultivées ont généralement un cycle de développement de deux ans. Cependant, lorsqu'elles sont cultivées dans des conditions inhabituelles, certaines plantes commencent parfois à fleurir au cours de la première année de vie, souvent sans formation de racines.

Le système racinaire des carottes est essentiel, il pousse rapidement et se développe très bien. Les racines s'étendent à une profondeur de 1,5 à 2 mètres, la majeure partie des racines se trouvant à une profondeur d'environ 60 cm. La racine est fusiforme, charnue épaissie dans la partie supérieure, blanchâtre sous forme sauvage, chez des cultivars de formes diverses et couleurs. Les cultures de racines de carottes se forment en raison du dépôt de réserves de nutriments et de l'épaississement de la racine pivotante principale, à partir de laquelle un système de racines aspirantes développé s'écarte.

La masse des tubercules, selon la variété, est de 30 à 200 g ou plus. En forme, les racines de carotte sont rondes, ovales, coniques, cylindriques, fusiformes. La longueur des tubercules est de 3 à 30 cm Dans la section des racines, on distingue deux couches très épaissies: la couche externe est l'écorce recouverte de peau et la couche interne est le noyau (bois). La couche externe des carottes de table a une pulpe délicate et savoureuse. Les variétés de carottes européennes ont principalement des racines rouge-orange, tandis que les variétés asiatiques ont des racines jaunes à violettes et même noires. La couche intérieure est moins colorée et a une texture plus grossière.

Grâce à une sélection à long terme, des formes au bois intensément coloré, difficilement reconnaissables en couleur et en goût de l'écorce (comme Nantes), ont été sélectionnées parmi les variétés de table. Le diamètre du noyau des meilleures variétés de carottes ne dépasse pas 30 à 40% de l'épaisseur des racines. Le légume racine des carottes a une peau très fine, facilement perméable à l'eau. Dans des conditions sèches sans irrigation, les plants de carottes se fanent très rapidement et deviennent sensibles aux maladies fongiques. Avec des précipitations abondantes après une sécheresse, le bois des racines de carottes s'épaissit, l'écorce se fissure.

Les feuilles de la plante de la première année de vie sont collectées dans un exutoire. Ils sont de contour presque triangulaires, composés-pennés, deux ou quatre fois disséqués, sur de longs pétioles, pubescents ou nus à des degrés divers. Moins souvent, la partie inférieure du limbe est également pubescente. Les feuilles de la plante sont dans la deuxième année de vie sur des pétioles courts, élargis à la tige. Ils sont capables de résister à la sécheresse.

Les inflorescences sont des parapluies composés à rayons multiples, des rayons de différentes longueurs, pendant la floraison, les parapluies sont convexes ou plats, puis comprimés. Les fleurs sont bisexuées, parfois staminées. Pétales obovales, blancs, crème, roses, rarement violets. Dans les fleurs marginales, les pétales extérieurs sont beaucoup plus gros que les pétales intérieurs.

Les fruits sont à deux graines, souvent ovales ou oblongues, légèrement comprimées par l'arrière, avec deux rangées de soies acérées sur les côtes principales et des épines subulées sur les secondaires. La diversité des graines est l'une des principales raisons de la germination et du développement inégaux des plantes. Les plus précieuses sont les graines récoltées dans les parapluies centraux. Pour faciliter le semis, elles sont débarrassées des épines par battage et vendues comme telles.

La coquille du fruit contient beaucoup d'huile, qui rancit rapidement (se détériore), c'est pourquoi la germination de la graine diminue dans les 1 à 2 ans suivant le stockage. L'huile empêche également la pénétration de l'eau dans les graines, ce qui retarde leur gonflement et leur germination. À des températures élevées, les huiles essentielles commencent à se volatiliser, les graines gonflent et germent plus rapidement.

Le moment de l'émergence des plants dépend à la fois de la qualité des graines, de leur préparation pour le semis, des méthodes de semis et de la profondeur de leur semis, et des conditions de température. Les plants de carottes se développent très lentement. La première vraie feuille se forme 10 à 15 jours après la germination. Dans des conditions favorables, l'épaississement des plantes-racines ne commence que 40 à 60 jours après le semis. Les premières variétés de carottes atteignent une épaisseur de 1 à 1,5 cm et peuvent être utilisées pour la nourriture comme produit en grappe seulement 50 à 70 jours après la germination.

Il est à noter que les carottes cultivées se croisent facilement avec les sauvages. La frontière nord de la distribution des carottes sauvages en Russie passe par Veliky Novgorod, Kazan.

Exigences relatives aux conditions de croissance des carottes

Attitude envers la chaleur. Les carottes sont des plantes résistantes au froid. La température minimale pour la germination des graines est de + 3 … + 6 ° С, la germination la plus rapide se produit à + 18 … + 30 ° С. À une température de + 8 ° C, la période de germination dure 25 à 41 jours et à + 25 ° C, elle est réduite à 6 à 11 jours. Les semis de carottes peuvent résister à des gelées allant jusqu'à -4 … -5 ° С, mais meurent avec une diminution prolongée de la température jusqu'à -6 ° С. Dans les cultures d'hiver, les pousses de carottes bien durcies peuvent également tolérer des gelées plus fortes. Les feuilles des plantes végétatives gèlent à -8 ° C et les plantes-racines ne supportent pas les gelées à long terme en dessous de -3 … -4 ° C. Les racines retirées du sol meurent à -0,7 … -0,8 ° C.

La température optimale pour la croissance et le développement et pour la formation de plantes-racines varie de + 18 … + 20 ° С, et pour l'accumulation de carotène + 15 … + 21 ° С. Dans les carottes, les racines poussent jusqu'à la fin de l'automne, lorsque la température ne dépasse plus + 8 … + 10 ° С. Sous l'influence de basses températures positives, la couleur des racines devient plus claire.

À des températures élevées, les racines deviennent grossières et déformées, surtout si cela s'accompagne d'une diminution de l'humidité du sol.

Attitude envers la lumière. Les carottes sont exigeantes en lumière et réagissent extrêmement négativement à l'ombrage. Un rendement élevé en racines et en graines de carottes ne peut être obtenu qu'avec un bon éclairage des plantes. Lorsque les cultures s'épaississent, en particulier dans les premières phases de développement, l'éclairage des plantes diminue, ce qui à son tour provoque un étirement des plantes, ralentit finalement le flux de la culture, réduit sa taille et la qualité des produits, altérant considérablement sa valeur en vitamines.

La durée de la journée et l'intensité du rayonnement solaire affectent la croissance des carottes et l'accumulation de nutriments en elles. Une longue journée augmente le poids moyen des racines. Les nuits blanches de Saint-Pétersbourg, au cours desquelles la culture des plantes a lieu sur une journée presque continue, provoquent une augmentation plus intensive de la production.

La croissance des feuilles et des racines des carottes est plus intense sous l'influence des rayons rouge orangé.

Relation à l'humidité. Les carottes sont relativement résistantes à la sécheresse. Les plantes ont un système racinaire puissant qui s'étend jusqu'à une profondeur de 2 à 2,5 m et une largeur de 1 à 1,5 m, ce qui leur permet d'utiliser l'humidité des horizons inférieurs et de résister à la sécheresse du sol. La forme des feuilles, la présence d'huiles essentielles en eux, ainsi que de petites villosités protègent les carottes d'une évaporation excessive de l'humidité. Il a le plus petit besoin parmi les plantes-racines en quantité totale d'eau pour la formation de la culture.

Cependant, pendant les périodes sèches de plus de 20 jours, les carottes ont besoin d'irrigation. Il faut se rappeler que les graines de carottes gonflent lentement en raison de leur forte teneur en diverses huiles. Par conséquent, il est très exigeant pour une quantité suffisante d'humidité dans le sol pendant la germination des graines et dans les premières phases de croissance. Les carottes répondent positivement à l'irrigation et, avec un arrosage opportun, donnent une augmentation significative du rendement.

Les carottes donnent des rendements élevés et stables avec une humidité du sol uniforme pendant toute la période de culture. Avec une humidité du sol modérée et constante pendant toute la saison de croissance, on observe non seulement une augmentation du rendement, mais également une amélioration de la qualité du produit. La transition brusque de la sécheresse à l'humidité du sol provoque une croissance intensive des plantes-racines de l'intérieur, ce qui entraîne une diminution de leur qualité.

Pendant toute la saison de croissance, les carottes ne tolèrent même pas un engorgement du sol à court terme, car dans ces conditions, la croissance et le développement des plantes ralentissent, les racines pourrissent. Le niveau des eaux souterraines lors de la culture des carottes ne doit pas être à moins de 60 à 80 cm de la surface du sol. Une augmentation du niveau au-dessus de 60 cm entraîne une diminution du rendement.

Le besoin de nutrition du sol. Les carottes sont exigeantes sur les conditions du sol. Pour le développement normal des plantes-racines, il a besoin de sols avec une couche arable profonde. Il pousse bien sur un terreau sableux assez meuble ou un sol fertile limoneux léger avec une teneur élevée en humus et un bon régime air-gaz. Les sols limoneux et argileux lourds ne conviennent pas à la culture des carottes. Ils nagent dur, formant une croûte de sol qui empêche les graines de germer.

L'émergence des plants est retardée, ils sont clairsemés, faibles. Les plantes-racines cultivées sur de tels sols se ramifient fortement, deviennent laides et, pendant le stockage, sont affectées par la pourriture blanche et grise. Le fait est que de longues racines, augmentant leur diamètre, compactent le sol. Le volume des capillaires du sol diminue de 10 à 15%. Seul le sol meuble peut être compacté. C'est pourquoi toutes les plantes-racines poussent bien sur les tourbières bien drainées et cultivées et les sols limoneux des vallées fluviales avec un sous-sol perméable, ainsi que sur les sols minéraux légers.

Sur les sols argileux lourds, acides et sans structure à faible teneur en humus, ils n'atteignent pas la taille normale et acquièrent une forme irrégulière. Lorsqu'elles sont cultivées sur un sol dense, les lenticelles se développent sur les carottes, qui, en poussant, leur donnent un aspect laid, la surface des plantes-racines devient inégale et rugueuse et le rendement des produits commercialisables diminue. Sur des sols mal cultivés avec une petite couche arable, ainsi que sur des sols abondamment fertilisés avec du fumier de paille frais, les longues racines de carotte acquièrent une forme laide et même une branche.

La ramification des racines est également observée lorsque la racine principale est endommagée. Par conséquent, il n'est pas recommandé de plonger et de transplanter des carottes et du persil racine. Les racines se ramifient également lorsque les plantes sont peu dressées, mais lorsque les zones d'alimentation sont optimales pour la variété, les branches latérales sont mutuellement opprimées par les racines des plantes voisines. Les légumes-racines laids poussent souvent dans un sol mal préparé. Dans ce cas, les racines «sortent souvent du sol», ce qui donne des têtes vertes dans les carottes.

Le sol doit être neutre ou légèrement acide (pH 5,5-7,0). Sur les sols fortement acides, le rendement baisse fortement.

Les carottes occupent l'une des premières places après le chou pour l'élimination des nutriments. Dans le même temps, ses plants ne tolèrent pas une concentration accrue de solution de sol. Les nutriments sont utilisés par la plante de manière inégale pendant la saison de croissance. La plus grande quantité d'entre eux est absorbée par les carottes dans la seconde moitié de la culture.

Les carottes consomment peu d'azote. Avec son absence, la croissance des feuilles ralentit, elles jaunissent et meurent. Avec un excès de nutrition azotée, qui est observé dans les plaines inondables et les zones de tourbe-humus, une croissance rapide des feuilles et une formation lente de plantes-racines se produisent, la teneur en sucre diminue, leur goût, leur qualité marchande et leur conservation se détériorent pendant le stockage.

Le phosphore est particulièrement nécessaire pour les jeunes plantes. Il contribue également à augmenter la teneur en sucre des plantes-racines. Avec son absence, les feuilles deviennent rougeâtres.

Le potassium augmente la tendreté des tissus des racines, favorise un meilleur remplissage des graines. Avec son absence, le régime d'approvisionnement en air est violé. Les feuilles deviennent jaunes tachetées. On constate que le manque de potassium dans le sol diminue la résistance des plantes aux maladies. Des rendements élevés en carottes sont obtenus avec des doses accrues d'engrais potassiques avec l'ajout de micronutriments borique et manganèse. Dans le même temps, la résistance de la plante à la maladie de phomosis augmente.

Les carottes doivent être cultivées avec un régime modéré en phosphore-azote et en potassium abondant. Il est sensible à la concentration de la solution du sol, qui, dans la phase de semis, ne doit pas être supérieure à 0,02%, pour les plantes adultes - 0,025%.

Pour une croissance normale, les carottes ont besoin d'une petite quantité de fer, de soufre, de manganèse et d'autres oligo-éléments.

Cultiver des carottes

Variétés de carottes

Dans notre pays, 76 variétés et hybrides de carottes sont recommandés pour la culture dans diverses régions, dont 38 d'origine étrangère. Les variétés domestiques et les hybrides de maturation moyenne présentent le plus grand intérêt pour les maraîchers amateurs: Altair F1, Berlikum royal, Vitaminnaya 6, Volzhskaya 30, Gribovchanin F1, Emperor, Zabava F1, Callisto F1, Karlena, Queen of Autumn, Royal, Red giant, Leander, Losinoostrovskaya 13, Mars F1, Moscou hiver A 515, Nantes 4, Nantes, NIIOH 336, Nuance, News F1, Autumn king, Rogneda, Typhoon, Topaz, Touchon, Feya, Chance, Shantane 2461, Shantane Red Core, Jaguar F1 et ainsi de suite; variétés à maturation précoce: Artek, Blues, Colour, Canning, Carotel parisien.

Ils se distinguent par une teneur élevée en carotène, une résistance accrue aux maladies et aux ravageurs, une productivité élevée, une bonne qualité de conservation des racines pendant le stockage hivernal. Ces dernières années, les maraîchers ont été reconnus pour de nouvelles variétés et hybrides de sélection étrangère: maturation précoce - Buror F1, Nantes 2 Tito, Nantes 3 Type Top F1, Napoli F1, Rex; mi-saison - Bangor F1, Berski F1, Bramen F1, Boltex, Vita Longa, Kazan F1, Calgary F1, Canada F1, Magno F1, Monanta, Nandrin F1, Napa F1, Narbonne F1, Parmex F1, Samson, Flakki 2 Trophy, Forto, Chanson et maturation tardive - Vita longa, Nevis F1, Nerac, Flacoro. Ils se caractérisent par des rendements élevés, la convivialité de la formation des racines, leur régularité et leur goût élevé.

Sélection du site

Les carottes, précieuses prédécesseurs d'autres cultures maraîchères, sont elles-mêmes sans prétention pour leur prédécesseur. Il est cultivé la deuxième ou la troisième année après l'introduction du fumier frais. Il est préférable de le placer après les légumineuses, le chou précoce, les pommes de terre primeurs, le concombre, la tomate, l'oignon. En l'absence de maladies spécifiques, il peut être semé à nouveau dans les deux ans. Ne pas semer podzimny dans les zones où l'eau s'accumule. Le site doit être avec des sols légers, non flottants, exempts de graines de mauvaises herbes. Ceci est particulièrement important pour les carottes, car elles sont un mauvais concurrent des mauvaises herbes. Après tout, ses semis dans des conditions de terrain, les semis n'apparaissent pas plus tôt que 15 à 20 jours après le semis.