Recettes De Poireaux

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

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Délices culinaires

Si vous regardez les livres culinaires nationaux, il existe de nombreux plats de poireaux. Il a une saveur et des épices très riches, sans l'excès de piquant et d'amertume que l'on trouve dans la plupart des oignons. En commençant par le plus simple et le plus rapide à préparer, et en terminant par des délices exotiques, qui, selon les descriptions, peuvent être cuits pendant probablement deux jours au moins.

Par exemple, que diriez-vous de «rouleaux de saumon aux poireaux et crêpes de sarrasin avec caviar rouge et sauce à la crème sure» servis dans l'un des restaurants de Moscou? J'ai, personnellement, du nom immédiatement réalisé que je ne cuisinerais pas ce plat pour n'importe quel prix. Par conséquent, je vais vous donner quelque chose de plus rapide et plus simple. À propos, vous pouvez ajouter en toute sécurité du poireau à n'importe quel plat de légumes, de viande ou de poisson: le goût du plat ne fera que s'améliorer.

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Compote de poireaux

Coupez le poireau cuit en tranches d'environ 4 cm, faites fondre l'huile végétale dans une casserole (il vaut mieux ajouter un peu de beurre en fin de cuisson), mettez les poireaux et remuez. Ajoutez du poivre et du sel au goût. Laisser mijoter à feu très doux, couvert pendant environ 10 minutes. Saupoudrer de persil avant de servir. Cela fonctionne bien comme un ajout, par exemple, à la purée de pommes de terre ordinaire.

Poireau turc

Hachez un gros oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite 400 g de poireaux coupés en morceaux, versez 1/4 l de bouillon de poulet ou de viande et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite 100 g de riz à l'oignon et laissez mijoter à feu doux, couvert, jusqu'à cuisson complète. Ajoutez ensuite le beurre et le sel au goût.

Soupe de pommes de terre et purée de poireaux

500 g de pommes de terre, 5 tiges de poireaux, 3 tasses de bouillon, 1,5 à 2 tasses de lait, 2 c. beurre, pour la vinaigrette finale 2 jaunes d'œufs et un demi-verre de lait.

Hachez les poireaux, faites-les revenir légèrement dans l'huile, ajoutez les pommes de terre pelées, lavées et tranchées, versez 3 tasses de bouillon, salez et faites cuire pendant 25-30 minutes.

Frottez les pommes de terre bouillies avec le bouillon à travers un tamis, ajoutez le lait chaud et remuez. Avant de servir, assaisonner la soupe avec du beurre et des jaunes d'œufs mélangés avec du lait. Servez les croûtons séparément.