Médecine Et Cuisine Folkloriques De Capucine

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 13:50

Capucine en cuisine

Nous sommes habitués à la capucine comme plante ornementale, il est donc difficile de l'imaginer comme un assaisonnement alimentaire. Il faut beaucoup de temps pour se connecter et s'y habituer. Bien que tous les amateurs de fleurs sachent que les graines de capucine non mûres peuvent être utilisées pour faire un plat qui a le goût de câpres (ce sont les boutons floraux d'un petit arbuste qui ont subi un traitement spécial).

L'été dernier, une voisine effrayée est venue en courant vers moi et m'a dit qu'elle venait de prendre un délicieux déjeuner, ajoutant des bourgeons de capucine aux plats, donc si quelque chose se passe … Rien ne s'est passé, la voisine est bien les voisins de la région ont semé des graines de différentes variétés de capucines à des fins gastronomiques. En été, nous avons tous non seulement mangé de la capucine, mais aussi fait des préparations à partir de celle-ci pour nous sentir comme des gourmets en hiver.

Guide du jardinier

Pépinières Magasins d'articles pour chalets d'été Studios d'aménagement paysager

C'est ainsi que naissent nos adeptes des nouveaux plats culinaires du jardin ou du jardin fleuri. Mais la capucine a longtemps été appréciée à l'étranger en tant que plante épicée. Par exemple, en Angleterre, les feuilles sont utilisées pour les salades et les sandwichs, et toutes les femmes au foyer préparent du vinaigre au goût piquant à partir de ses fleurs. Et ce n'est pas à cause de la faim nationale. La capucine est une épice d'été prête à l'emploi.

Toutes les parties de la capucine sont caractérisées par une odeur et un goût épicés spéciaux, rappelant vaguement le cresson. Elle pince un peu. Par habitude, un goût spécifique peut sembler désagréable. Dans son pays d'origine, la capucine est une importante plante alimentaire. Là, ils mangent le sommet des pousses, des feuilles, des fruits, des fleurs, des graines. Les gourmets disent que les fleurs et les feuilles cueillies tôt le matin, lorsqu'elles contiennent le plus d'humidité, sont plus savoureuses. Les fleurs peuvent être conservées au réfrigérateur dans un sac en plastique pendant deux jours. Les feuilles ne sont pas stockées, elles jaunissent, il faut donc les manger dès qu'elles sont cueillies.

Les fameuses "câpres" sont préparées à partir de graines de capucine comme suit. Saupoudrer de sel les jeunes graines vertes et laisser reposer dans un bol en émail pendant une journée. Pendant ce temps, mélangez plusieurs fois pour qu'ils soient tous uniformément salés. Ensuite, les graines sont mises dans de petits pots, versées avec du vinaigre à 6% et laissées pendant deux semaines. Ensuite, le vinaigre est égoutté et les graines sont versées avec une marinade fraîche aux épices, comme pour les concombres. Au lieu du vinaigre, j'utilise des pinceaux de baies de cassis - à l'œil nu, environ un tiers d'un verre pour deux pots de mayonnaise.

Il existe une autre recette pour les "câpres": verser 200 g de boutons floraux (ou bourgeons, fleurs) avec la marinade. Sa composition: prendre 1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau. cuillère de vinaigre 6%, 50 g de sucre, 2 cuillères à café de sel, poivre et feuille de laurier. Amenez tout à ébullition et laissez refroidir. Ils sont utilisés pour assaisonner le salé, les cornichons, les soupes, la marinade - pour le bortsch.

Vous pouvez faire une salade de capucines. Pour 200 g de pommes de terre, prenez 100 g de feuilles de capucine (ou 50 g de fleurs), 2 œufs, 2 c. cuillères à soupe de crème sure, d'aneth et de sel. Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher, les couper en cubes. Hachez les légumes verts, salez et mélangez le tout. Mettez des tranches d'œuf dur dessus et assaisonnez avec de la crème sure. En général, toutes les parties de capucine, à l'exception des racines, peuvent être ajoutées à n'importe laquelle de nos salades.

Tableau d'affichage

Chatons à vendre Chiots à vendre Chevaux à vendre

Nous sommes traités avec des capucines

Récemment, la médecine s'est intéressée à la capucine. Il s'avère que les huiles essentielles de plantes de capucine ont un bon effet sur les patients souffrant d'insuffisance cardiaque causée par l'athérosclérose. Les crises d'angine de poitrine diminuent.

La capucine contient des phytoncides, du carotène. En raison de la présence de soufre, il possède des propriétés toniques et toniques. Une infusion de feuilles est utilisée comme purificateur de sang et comme expectorant pour la bronchite, comme laxatif et pour l'inflammation des ganglions lymphatiques.

En médecine, presque toutes les parties de la plante sont utilisées: tiges, feuilles, fleurs et fruits. Ils contiennent de nombreux sels minéraux de fer, des protéines, des vitamines, en particulier de la vitamine C.

En médecine traditionnelle, la capucine - toutes ses parties - est utilisée comme remède contre les calculs dans la vessie. Des feuilles fraîches sont appliquées sur les coupures, les abcès, les ecchymoses, s'il n'y a pas de feuilles de plantain à portée de main. Cela aide - je l'ai essayé moi-même. Pour obtenir des matières premières médicinales, les feuilles récoltées lors de la floraison sont séchées.

L'infusion est préparée comme suit: la capucine séchée est versée avec de l'eau bouillante (20 g par verre d'eau), insiste pendant 30 minutes. Boire 3 cuillères à soupe. cuillères 3-4 fois par jour. Autre version de l'infusion: 10 g de feuilles sont versées avec 1 litre d'eau bouillante, insisté pendant 30 minutes. Boire un demi-verre trois fois par jour.

Une décoction de feuilles et de fleurs est préparée dans un rapport de 1:10. Boire 2-3 cuillères à soupe. cuillères 3-4 fois par jour. Autre version du bouillon: 30 g de masse verte de capucine sont versés dans 1 litre d'eau bouillante et placés au bain-marie pendant 15 minutes. Refroidir, filtrer, ajouter de l'eau bouillie au volume d'origine. Prenez un demi-verre trois fois par jour - c'est pour la lithiase urinaire, avec la bronchite - 1 cuillère à soupe. cuillère trois fois par jour. Si une décoction de feuilles est frottée sur le cuir chevelu, les cheveux tombent moins et poussent plus activement.

Pour renforcer les racines des cheveux, une lotion spéciale est fabriquée: 100 g de fleurs, feuilles ou graines de capucine, 100 g d'ortie fraîche et 100 g de feuilles de buis (si nous pouvons l'obtenir, sinon nous nous en passerons), versez un demi-litre d'alcool, laissez reposer 15 jours. La perfusion est filtrée. Frottez-le régulièrement sur le cuir chevelu avec une brosse ferme. La procédure retarde la formation de taches chauves.